廣東
近日，全國第一所岳陽燒烤學院火爆出圈，創下驚人熱度：超 4000 人踴躍報名，最終僅錄取 30 人，錄取率不足 1% ，一百多人爭搶一個名額，競爭激烈程度堪比頂尖名校招考，瞬間引爆全網熱議。
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院進行實訓練習。新華社記者 薛宇舸
這是5月20日岳陽燒烤學院的首屆學員畢業典禮現場。新華社記者 常竣斐 攝
一邊是超高報考熱度，一邊卻是民間滿滿的調侃與不理解。一句爸媽努力擺攤賣燒烤供兒子讀燒烤大學，兒子畢業擺攤賣燒烤，道出了很多人的真實心聲。在大眾固有認知里，大學自帶神圣光環，是跳出體力勞作、躋身體面行業的跳板。燒烤、瓦工、木工、砌墻、補漏這類工種，向來被貼上門檻低的標簽，不少沒讀過多少書的人都能上手謀生。
于是很多人難以接受，這些市井謀生手藝，如今竟堂堂正正走進大學課堂，成為專業課程。家長辛苦半生，傾盡財力供孩子讀大學，到頭來畢業依舊擺攤烤串、做體力活，在世俗眼光里，仿佛讀書失去了意義，難免心生抵觸與惋惜。
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院進行實訓練習。新華社記者 薛宇舸
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院進行實訓練習。新華社記者 薛宇舸 攝
其實這份偏見，終究是行業環境和薪資待遇偏低催生的認知困局。大家只看到擺攤烤串的表象，卻忽略了科班系統學習和半路自學擺攤，有著天壤之別。
普通擺攤檔主大多自學成才，靠著慢慢摸索積累經驗，往往只精通寥寥幾類食材的烤制，口味單一、技法局限，全憑感覺調味火候。而岳陽燒烤學院的專業教學截然不同，不只教基礎烤串技藝，還會細分不同食材特性，針對不同地域、不同人群的口味偏好，傳授定制化燒烤技法。更把調料配比精確到克，食材預處理、腌制流程全部標準化，打破傳統憑經驗的粗放模式。
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院進行實訓練習。新華社記者 薛宇舸
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院接受創業指導。新華社記者 薛宇舸 攝
當然術業有專攻，日常擺攤經營，或許只需精通幾類熱門食材烤制就足夠，面對的顧客群體有限，無需掌握全品類技法。但專業學習的價值，在于給從業者更多可能性，不只做普通燒烤師傅，更能成長為懂管理、會經營的燒烤店主理人。學院課程還涵蓋門店管理、成本核算、消費者心理、短視頻運營等實用內容，教的是創業開店的全套本領，絕非簡單烤串那么簡單。
正如岳陽燒烤學院領導所言，燒烤學院并非人人都適合報考。它不是跟風湊熱鬧的網紅噱頭，而是面向真心想深耕燒烤行業、立志創業開店的人。大眾也該放下固有偏見，大學從不是唯一的體面出路，職業無高低，把市井手藝學精、學專業，靠技能創業謀生，同樣是人生最好的選擇。
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