北京
來源：新華社微信公眾號
金黃透亮的牛油
在炭火上嗞嗞作響
邊緣微微泛著焦香
咬下去的瞬間
汁水在舌尖綻開
這是正在烤制的牛油。湖南省岳陽市岳陽樓區融媒體中心供圖
沒有濃烈的醬料掩蓋
原味牛油香
伴著微辣的煙火氣
這一口
就是岳陽燒烤的
“專屬誘惑”
燒烤師傅正在烤牛油。湖南省岳陽市岳陽樓區融媒體中心供圖
2025年
湖南岳陽開辦了
全國第一所“燒烤學院”
今年3月正式對外招生
近日，第一批學員
已完成畢業考核
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院上課。新華社記者 薛宇舸 攝
它有多火？
首期30個培訓名額
報名人數竟然突破4000人
足見燒烤學院的誘惑力
學員來自天南海北
有高校本科畢業的年輕人
也有50多歲想轉行的大叔
有酒店的專業廚師
也有從沒干過餐飲的“小白”
學院教什么？
很多人以為
這里就是教怎么烤串
燒烤師傅展示岳陽燒烤鐵板技巧。湖南省岳陽市岳陽樓區融媒體中心供圖
但當你看到課程表
一定會大吃一驚
這里不僅教怎么出餐
還教相關法律法規
門店管理標準
食材成本怎么核算
消費者心理學
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院上課。新華社記者 薛宇舸 攝
甚至教你怎么克服鏡頭恐懼
學會拍好短視頻
“是培養燒烤師傅
更是培養創業‘主理人’”
5月19日，學員們在岳陽燒烤學院上課。新華社記者 薛宇舸 攝
最絕的是實操課
這里把配方“開源”
佐料的比例寫在黑板上
精確到小數點后一位
“讓傳統產業走向標準化”
17位授課老師
大多是開了十幾年店的燒烤“老炮”
白天上講臺
晚上回到自己的門店上烤臺
一位主“烤”多年的老師傅說
“品牌打出去
大家好才是真的好”
實訓考核
30名學員分組站在無煙烤爐前“作答”
評委一手拿串品嘗
一手拿筆打分
烤柴了、撒料晚了、不入味……
當場指出來
一點情面都不留
5月19日，老師們在岳陽燒烤學院為畢業實訓考核打分。新華社記者 薛宇舸 攝
順利通過全部考核的學員
拿到了“中式烹調師”證書
還“解鎖”了創業大禮包
5月20日
首期學員順利畢業
很多學員畢業后計劃回到家鄉
把岳陽燒烤和當地特色結合
優化菜品、練攤創業、推廣宣傳
5月19日，老師們在岳陽燒烤學院為畢業實訓考核打分。新華社記者 薛宇舸 攝
從路邊攤的市井煙火
到專業化職業教育
再到標準化的產業創新
岳陽燒烤學院
探索出了地方特色小吃
轉型升級的新路
烤牛油被放在托盤上，完成最后一道工序。湖南省岳陽市岳陽樓區融媒體中心供圖
炭火會熄
技藝永續
一串燒烤的秘密
正在被更多人傳承下去
記者：余春生、常竣斐、薛宇舸、王宜玄
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