陜西
1
王尾東，當(dāng)你看見這三個字的時候會想到什么？我想到的當(dāng)然是個人名，可它卻是一個魚名！
在廣西北海一家海鮮大排檔里，我看到一條魚，標(biāo)簽上寫的就是這個名稱——王尾東。
“這個魚叫‘王尾東’？”我問服務(wù)員。服務(wù)員笑了：“對，它就是個魚名。”我說：“它姓王，名尾東？”她說：“對，你也可以這么理解——它姓王，名尾東。”我繼續(xù)問服務(wù)員：“它到底是什么魚？有正式的學(xué)名嗎？”服務(wù)員說不知道，他們就叫它“王尾東”，而且這種魚比較少見，今天就這一條。我又問：“這個魚是海洋里野生的，還是人工養(yǎng)殖的？”她說這種魚沒有人工養(yǎng)殖的，是野生的。它的價格78元錢一斤，在海邊不算便宜，魚的個頭卻不算大，一條才七兩半。我當(dāng)然點(diǎn)了，要嘗一嘗。
南方海濱地區(qū)的魚名千奇百怪，卻帶著人間的親切感，仿佛在叫別人的小名或者外號。在這條名叫“王尾東”的魚旁邊，還有一種魚叫“大眼雞”，我問服務(wù)員它的學(xué)名叫什么，服務(wù)員說也不知道，反正就叫“大眼雞”。從直觀上看，“大眼雞”的體型比“王尾東”小，眼睛卻確實(shí)比“王尾東”的大。
從外形上看，“王尾東”很漂亮，體型豐滿，呈紡錘狀，圓鼓鼓的；上半身是淺黑、金黃和銀色交織，閃著亮晶晶的光澤；眼睛不大不小，眼仁是紅色的；下半身則是白色中泛著粉紅色。我見到它的時候，它已經(jīng)不是活魚，卻非常新鮮。蒸好之后，上半身依舊是上側(cè)黑黃相間，下側(cè)淺紅帶黃；魚鰭也是淺紅色的。
王尾東，我在網(wǎng)上查這個魚名，卻什么都沒查到；如有博學(xué)之士，還望不吝指教。
2
蒸好后的王尾東依舊漂亮，上半身淺黑、銀灰、金黃相融，下半身銀白中透著淺紅；魚鰭仿佛活的一般，張展開來。魚身應(yīng)該是被廚師剞了兩刀，為的是好入味，蒸好后魚肉飽滿得像要炸開一樣，肉質(zhì)潔白；魚的新鮮度拉滿，一點(diǎn)腥氣都沒有，只是肉香不算突出。它最大的特點(diǎn)是：肉質(zhì)細(xì)嫩，看著是一條條的蒜瓣肉，可有些部位用筷子居然夾不起來，得用湯匙配著筷子一起，才能把魚肉撈到味碟里。口感極其細(xì)嫩、鮮美、油潤，絕不塞牙，也不會發(fā)面——這種口感，在如今能吃到的魚類中已經(jīng)不多見了。
我不知道什么時候、在什么地方還能碰到同樣叫“王尾東”的魚，總之這次，我是帶著見到新鮮事物的欣喜和美好感受，享用了這條名字親切的魚。
3
吃這種魚配什么酒？一條七兩左右的小海魚，如此新鮮，其實(shí)不用配什么酒，空口就能吃下去。如果想調(diào)節(jié)進(jìn)餐的節(jié)奏，可以配點(diǎn)米酒或黃酒，選口感淡一些的；要是配白酒，總覺得會破壞魚的鮮嫩感。
廣西北海一家海鮮大排檔里見到的王尾東魚
蒸好之后的王尾東魚
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