橘農的精品餐桌：二十四節氣之小滿篇

小滿至，夏意濃。今天是小滿，是二十四節氣中夏季的第二個節氣。此時，太陽直射點離北回歸線越來越近，陽光愈發熾熱，雨水逐漸充沛，白天越來越長。此時的風光正是濃墨重彩的初夏景象：“梅子金黃杏子肥，榴花似火，桃李新熟，蜓立荷角，作物旺盛，欣欣向榮。”大地仿佛被注入了一股蓬勃的力量，萬物都在盡情生長。

夏季來臨，清熱解暑是第一要務。說到夏季的第一口鮮，必定繞不開清蒸鱸魚。產自廣東的白蕉海鱸，細膩的魚肉在舌尖跳躍，濃郁的魚香在口腔中擴散，配上一碗由靖邊胡蘿卜、屯昌黑豬、武穴佛手山藥煲成的鮮美肉湯祛祛濕氣，再來一顆清甜的塘棲枇杷，拋開夏日的燥熱與煩悶，在一餐一味里尋得悠然愜意，攬盡山野湖海的鮮美，溫柔擁抱愜意初夏。

清蒸鱸魚

主材：白蕉海鱸

特點：產自廣東 肉質緊實、嫩滑鮮香

胡蘿卜山藥排骨湯

主材1：靖邊胡蘿卜

特點：產自陜西 形直肉厚、清甜濃郁

主材2：屯昌黑豬

特點：產自海南 肉香濃郁、肥瘦相間

主材3：武穴佛手山藥

特點：產自湖北 清甜回甘、粉糯綿密

果品

塘棲枇杷

特點：產自浙江 果肉飽滿、清甜多汁

01

白蕉海鱸——清蒸鱸魚

小滿正值魚蝦肥美之際，此時魚肉緊實細嫩，鮮味十足，是初夏最貼合節氣的時令美味。鱸魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，低脂清淡易消化，順應小滿清補養生的習俗，滋養身體舒緩燥熱。

制作清蒸鱸魚，首選地道白蕉海鱸。這種海鱸身形勻稱、肉質雪白緊實、鮮味純正。珠海市斗門區白蕉鎮位于出海口，西江多條支流在這里與海水交匯，形成獨特的咸淡水地帶。得天獨厚的生態環境、無公害的水質要求，成就了聞名遐邇的白蕉海鱸。

鱸魚吃法簡約又出彩，最經典便是清蒸，除此之外紅燒、香煎、燉湯等做法各具特色，清淡鮮香的清蒸做法最能鎖住魚肉本味，也盡顯小滿時節順應自然、食鮮守本的飲食意境。

圖源：圖蟲創意

02

胡蘿卜山藥排骨湯

小滿時節天氣溫潤舒爽，不寒不燥，正適合燉一鍋鮮香暖心的胡蘿卜山藥排骨湯。順應節氣清潤食補，湯品溫潤滋養、解膩開胃，老少皆宜，是小滿時節絕佳的時令養生佳肴。

這道湯的靈魂，首先是屯昌黑豬。屯昌黑豬是海南屯昌特產，是國家地理標志產品。它采用地瓜藤、木薯葉、雜糧等農家料生態喂養，生長周期長達十余個月，比普通生豬更久。屯昌黑豬皮薄肉嫩、脂肪潔白、肉質緊實，肌間脂肪分布均勻，膠質含量高，久燉后湯濃味醇、肉香不膩，是燉湯的上佳之選。

圖源：廣州市黃浦區中醫醫院公眾號

靖邊胡蘿卜是陜西榆林靖邊縣特產，表皮光滑，型狀整齊，皮、肉、芯色澤鮮亮，肉色橙紅，芯細且與果肉分界不明顯；肉質細嫩脆甜，富含人體所需胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等多種營養成分，是兒童不可缺少的維生素附加食物，也是緩解皮膚干燥，干眼病、牙齒生長不良等癥狀的理想食品，被譽為“小人參”。

圖源：榆林日報

武穴佛手山藥是湖北黃岡武穴特產，有超1300年的種植歷史。其外形酷似佛掌，因此取名佛手山藥。其味道鮮美、口感軟糯、營養豐富，是藥食同源的食材。武穴土壤熟化程度高，土層深厚、疏松、富含有機質，造就 武穴佛手山藥 粉糯鮮甜、久燉不爛的獨特口感。

圖源：黃岡農業農村公眾號

03

果品·塘棲枇杷

江南小滿時節，素有嘗鮮時令珍果的習俗。塘棲素有“中國枇杷之鄉”美譽，枇杷種植已有1400多年歷史。塘棲枇杷果形美觀、色澤金黃、果大肉厚、汁多味甜，具有清熱潤肺、止咳化痰、健胃利尿等功效，深受消費者喜愛。沉甸甸的果實散發著清甜果香，咬上一口，汁水豐盈、甜潤回甘，正是江南初夏的味道。

圖源：杭州交通918

清溪柳如煙，小滿夏意濃

萬物將豐，盈而未滿

愿你品嘗過鱸魚的鮮、排骨的香、枇杷的甜

也能接住這初夏的溫柔與坦蕩

在這盈而未滿的時節里

愿你心有繁花，身有清歡

三餐四季皆順遂，歲歲年年皆安然

把每一份細碎的美好

都釀成歲月里最溫柔的珍藏

編輯 | 張思逸

AI制作 | 徐洋

責編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 農視網綜合中國經濟網、海南省農業農村廳、陜西省農業農村廳、新華社浙江頻道、杭州交通918等

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