央視網消息:5月21日迎來小滿節氣。此時節,北方地區的小麥等夏熟作物正籽粒灌漿飽滿、將熟未熟,所以叫小滿。小滿是夏季的第二個節氣,此時南北方天氣差別大,北方以干熱為主,南方則濕熱偏重。
江蘇吳江:小滿至 夏意濃 多彩民俗祈豐收
相傳小滿是蠶神誕辰,作為桑業重鎮的江南地區形成了一些與小滿相關的習俗。在江蘇蘇州吳江,一系列慶祝小滿節氣的活動正在舉行。
“小滿限定”頭飾 傳承民俗寄期許
在蘇州吳江區盛澤鎮,這里自古以來就是重要的“絲綢之都”。小滿節氣是一年當中桑蠶豐收的關鍵節點,所以大家要慶小滿、祈豐收。記者現在所在的蠶花里街區就正在舉行許多豐富的民俗活動。首先給您介紹記者今天的特別裝扮,這是小滿限定款。記者頭上戴的這種很精致的頭飾叫做蠶花,是用蠶繭和蠶絲做成的花朵,這是江南地區的風俗之一,每年到了小滿,女生們會剪蠶花、戴蠶花、扮上蠶花妝,既是江南地區的時尚印記,也承載著大家對蠶繭豐收的美好期許。現場也設置了蠶花妝的體驗區,市民游客們都可以在小滿這一天裝扮起來,感受蠶桑文化。除了體驗蠶花,這里還有許多非遺展示的攤位,比如絲綢手作的盤扣、胸針,每個都精巧別致。
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正是人間好時節 時令佳肴共嘗鮮
小滿節氣的“吃”也有講究。在稍早一些的時候,這里剛剛舉辦了長桌宴,有很多的市民游客趕來嘗鮮。這次的長桌宴足足有三十米,有用當地剛上市的枇杷做的枇杷糕,咬下去一口清甜,一年中能嘗到的時間也就這短短一個月,還有桑葚果醬做的醬鵝,酸甜可口。一眼望過去,菜品琳瑯滿目、色彩鮮亮,滿滿都是夏天的味道。
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一曲小滿戲 千年蠶桑情
現在在記者身后走來了巡游的隊伍,打頭的舉著祈求風調雨順的卷軸,隊伍里有帶著織機的蠶娘,還有身穿漢服的蠶花姑娘,會將蠶花贈送給觀眾,一瞬間讓人感覺像穿越了古今,也體現了盛澤人對桑蠶文化的深厚情感。
走到先蠶祠門口,順著戲曲聲,大家可以看到一個戲臺,這里正上演著小滿戲,唱的是越劇選段。小滿戲,顧名思義,是在小滿節氣時演出,傳統的小滿戲要連演三日,而且選取的都是團圓豐收的橋段,以此來祈求行業興旺。在古時,小滿戲演戲期間,會吸引許多江浙的農戶商戶前來看戲,因此也是洽談生意的重要平臺,“小滿開市”便成為了絲綢業的商業傳統。
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2023年,這里包括先蠶禮祈福巡游、小滿戲等活動在內的“小滿習俗”被列入江蘇省非遺名錄,千年蠶桑文化代代延續。在這里,桑蠶是生計、也是盛澤人獨特的生活方式。時至今日,盛澤的桑蠶業已經向規模化、工廠化轉型,聚集起了超2500家紡織工業企業,盛澤的東方絲綢交易市場年交易額超過2000億元。一根細細的蠶絲串聯起節氣、民俗與產業,由古至今,農耕的生產方式在改變,不變的是我們對自然規律的尊重、對豐收的期盼和對美好生活的向往。
浙江溫州:小滿食苦正當時 野菜烹出時令味
進入小滿節氣,全國大部分地區陸續開啟炎熱模式。在浙江溫州,當地素有“小滿吃苦菜”的習慣。那么,苦菜如何烹飪呢?一起去看看。
在溫州,當地人在小滿時節吃的是一種叫“苦齋婆”的苦菜,多生長在山上。其實,食苦迎夏是流傳已久的民俗,古籍中早有相關記載,例如《逸周書》寫道 “小滿之日苦菜秀”,《詩經?唐風》中也留有 “采苦采苦,首陽之下”的詩句。村民采摘的這種苦菜氣味濃郁,可以清熱祛濕,十分契合小滿時節養生的需求。
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如今,小滿吃苦菜的飲食習慣依舊盛行。新摘的苦菜清洗后開水速焯,而后馬上放入冰水中鎖住其鮮味。烹飪的方法除了清炒、做湯,還可以制作苦菜麥餅、苦菜水餃、苦菜拌海蜇頭等,微微的苦味反而為菜品帶來了獨特的口感。
云南永善:初夏枇杷入佳肴 一果多吃花樣多
小滿時節,金果飄香。眼下,云南省昭通市永善縣的枇杷迎來了豐收季。除了直接品嘗鮮果的清甜,當地的廚師還能用金燦燦的枇杷變幻出一桌桌風味獨特的枇杷宴,一果多吃,花樣繁多。
一大早,已經有游客穿梭于果園中,采摘枇杷。鮮果摘下,清洗后即可品嘗果子的鮮美。此外,枇杷藥食同源,能潤肺止咳、生津止渴,這個季節當地還有美味的枇杷宴。
“枇杷燉土雞”就是枇杷宴的招牌菜。選用本地散養老母雞,搭配枇杷,文火慢燉一個小時以上。湯色清亮而不寡淡,入口微酸回甘,枇杷的果香與雞肉的醇厚完美融合,暖胃又潤肺。
“枇杷沙拉”帶給食客的則是沁人心脾的清涼。剝皮去核的枇杷果肉與藍莓等水果混合,冰鎮而食。
此外,還有枇杷圓子湯、桂花枇杷、枇杷牛腩、養生枇杷粥等菜品,將枇杷的鮮甜與創意烹飪巧妙融合。
目前,永善縣枇杷種植面積13萬畝,掛果面積7.5萬畝,年產量6.75萬噸,帶動3萬余戶群眾增收。
(央視網)
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