小滿至夏意濃 時令佳肴共嘗鮮 “邂逅”多彩民俗祈豐收

央視網消息：5月21日迎來小滿節氣。此時節，北方地區的小麥等夏熟作物正籽粒灌漿飽滿、將熟未熟，所以叫小滿。小滿是夏季的第二個節氣，此時南北方天氣差別大，北方以干熱為主，南方則濕熱偏重。

江蘇吳江：小滿至 夏意濃 多彩民俗祈豐收

相傳小滿是蠶神誕辰，作為桑業重鎮的江南地區形成了一些與小滿相關的習俗。在江蘇蘇州吳江，一系列慶祝小滿節氣的活動正在舉行。

“小滿限定”頭飾 傳承民俗寄期許

在蘇州吳江區盛澤鎮，這里自古以來就是重要的“絲綢之都”。小滿節氣是一年當中桑蠶豐收的關鍵節點，所以大家要慶小滿、祈豐收。記者現在所在的蠶花里街區就正在舉行許多豐富的民俗活動。首先給您介紹記者今天的特別裝扮，這是小滿限定款。記者頭上戴的這種很精致的頭飾叫做蠶花，是用蠶繭和蠶絲做成的花朵，這是江南地區的風俗之一，每年到了小滿，女生們會剪蠶花、戴蠶花、扮上蠶花妝，既是江南地區的時尚印記，也承載著大家對蠶繭豐收的美好期許。現場也設置了蠶花妝的體驗區，市民游客們都可以在小滿這一天裝扮起來，感受蠶桑文化。除了體驗蠶花，這里還有許多非遺展示的攤位，比如絲綢手作的盤扣、胸針，每個都精巧別致。

正是人間好時節 時令佳肴共嘗鮮

小滿節氣的“吃”也有講究。在稍早一些的時候，這里剛剛舉辦了長桌宴，有很多的市民游客趕來嘗鮮。這次的長桌宴足足有三十米，有用當地剛上市的枇杷做的枇杷糕，咬下去一口清甜，一年中能嘗到的時間也就這短短一個月，還有桑葚果醬做的醬鵝，酸甜可口。一眼望過去，菜品琳瑯滿目、色彩鮮亮，滿滿都是夏天的味道。

一曲小滿戲 千年蠶桑情

現在在記者身后走來了巡游的隊伍，打頭的舉著祈求風調雨順的卷軸，隊伍里有帶著織機的蠶娘，還有身穿漢服的蠶花姑娘，會將蠶花贈送給觀眾，一瞬間讓人感覺像穿越了古今，也體現了盛澤人對桑蠶文化的深厚情感。

走到先蠶祠門口，順著戲曲聲，大家可以看到一個戲臺，這里正上演著小滿戲，唱的是越劇選段。小滿戲，顧名思義，是在小滿節氣時演出，傳統的小滿戲要連演三日，而且選取的都是團圓豐收的橋段，以此來祈求行業興旺。在古時，小滿戲演戲期間，會吸引許多江浙的農戶商戶前來看戲，因此也是洽談生意的重要平臺，“小滿開市”便成為了絲綢業的商業傳統。

2023年，這里包括先蠶禮祈福巡游、小滿戲等活動在內的“小滿習俗”被列入江蘇省非遺名錄，千年蠶桑文化代代延續。在這里，桑蠶是生計、也是盛澤人獨特的生活方式。時至今日，盛澤的桑蠶業已經向規模化、工廠化轉型，聚集起了超2500家紡織工業企業，盛澤的東方絲綢交易市場年交易額超過2000億元。一根細細的蠶絲串聯起節氣、民俗與產業，由古至今，農耕的生產方式在改變，不變的是我們對自然規律的尊重、對豐收的期盼和對美好生活的向往。

浙江溫州：小滿食苦正當時 野菜烹出時令味

進入小滿節氣，全國大部分地區陸續開啟炎熱模式。在浙江溫州，當地素有“小滿吃苦菜”的習慣。那么，苦菜如何烹飪呢？一起去看看。

在溫州，當地人在小滿時節吃的是一種叫“苦齋婆”的苦菜，多生長在山上。其實，食苦迎夏是流傳已久的民俗，古籍中早有相關記載，例如《逸周書》寫道 “小滿之日苦菜秀”，《詩經?唐風》中也留有 “采苦采苦，首陽之下”的詩句。村民采摘的這種苦菜氣味濃郁，可以清熱祛濕，十分契合小滿時節養生的需求。

如今，小滿吃苦菜的飲食習慣依舊盛行。新摘的苦菜清洗后開水速焯，而后馬上放入冰水中鎖住其鮮味。烹飪的方法除了清炒、做湯，還可以制作苦菜麥餅、苦菜水餃、苦菜拌海蜇頭等，微微的苦味反而為菜品帶來了獨特的口感。

云南永善：初夏枇杷入佳肴 一果多吃花樣多

小滿時節，金果飄香。眼下，云南省昭通市永善縣的枇杷迎來了豐收季。除了直接品嘗鮮果的清甜，當地的廚師還能用金燦燦的枇杷變幻出一桌桌風味獨特的枇杷宴，一果多吃，花樣繁多。

一大早，已經有游客穿梭于果園中，采摘枇杷。鮮果摘下，清洗后即可品嘗果子的鮮美。此外，枇杷藥食同源，能潤肺止咳、生津止渴，這個季節當地還有美味的枇杷宴。

“枇杷燉土雞”就是枇杷宴的招牌菜。選用本地散養老母雞，搭配枇杷，文火慢燉一個小時以上。湯色清亮而不寡淡，入口微酸回甘，枇杷的果香與雞肉的醇厚完美融合，暖胃又潤肺。

“枇杷沙拉”帶給食客的則是沁人心脾的清涼。剝皮去核的枇杷果肉與藍莓等水果混合，冰鎮而食。

此外，還有枇杷圓子湯、桂花枇杷、枇杷牛腩、養生枇杷粥等菜品，將枇杷的鮮甜與創意烹飪巧妙融合。

目前，永善縣枇杷種植面積13萬畝，掛果面積7.5萬畝，年產量6.75萬噸，帶動3萬余戶群眾增收。

（央視網）