北京
現代教育報
5月16日，第七屆北京市校園餐行業交流展示活動在北京新發地國際農產品會展中心舉辦?，F場發布《中小學生食育指導手冊》，填補了中小學系統化食育教材和教學指導的行業空白，讓校園食育工作有章可循、有據可依。
據悉，該手冊由北京學生營養餐協會聯合北京大學營養與食品衛生學系專家及北京部分中小學骨干教師共同編撰完成。作為手冊主編之一，北京大學營養與食品衛生學系教授、北京學生營養餐協會副會長朱文麗表示，該手冊為學校老師提供了專業的教學藍本，方便開展食育課堂、主題教育和校園健康活動；為家長送上了一份科學育兒的營養指南，幫助家長掌握合理配餐的專業知識。該手冊通過面向中小學生普及食品安全、營養搭配、節約糧食等基礎知識，引導孩子養成不挑食、不偏食、懂營養、重健康的良好飲食習慣，實現家校聯動、協同育人。
據悉，本次活動匯聚了優質食材源頭企業、智慧食堂設備企業、專業校園餐服務企業，以及北京市各區教委及中小學校代表到場觀摩交流。北京學生營養餐協會會長王清霞在接受采訪時表示，舉辦這次行業交流展示活動的初衷，是把產業鏈上下游的企業聚到一起，方便教育行政部門和學校直觀考察、擇優遴選，同時集中展示行業整體風貌，推動抱團發展與規范提升。
王清霞介紹，除了編寫《中小學生食育指導手冊》外，協會2025年還為全市中小學生研發編制了分年齡段、分季節、分特色、分價位食譜共計3040道，錄制了食品安全總監、食品安全管理員、營養指導員及行業從業人員專項培訓課程各40課時，先后為延慶、房山兩區中小學管理干部開展全員專項培訓，并面向全市校園餐從業人員組織了專業培訓。
王清霞還圍繞學生午餐的產業升級，進一步介紹了近一年來北京學生營養餐的重點工作。據介紹，在大宗采購方面，全市各區正有序推進集采集配平臺建設，實現食材全程可追溯與經費公開透明；在“微食堂”模式方面，北京探索了“中央廚房+微廚房”“主廚房+輻射”“凈菜+微廚房”三種路徑，通過專業化分離和物聯網技術構建全鏈條可追溯體系；在智慧食堂建設方面，全市正建立統一標準、分級管理、數據互聯的信息化平臺，集成大宗采購、智慧食安、智慧點餐、財務監管四大模塊，實現市區教委與學校三級聯動監管。
對于北京學生營養餐的下一步整體規劃，王清霞說，協會將重點深化全域食育建設，啟動食育百校聯盟，推動食育課程常態化落地校園；筑牢全鏈條源頭管控，依托豐臺區新發地批發市場的優質食材資源，搭建校園餐全產業鏈溯源體系，實現食材源頭、菜品品質、成本價格全程可控；提檔升級校園供餐模式，持續推進智慧食堂、自辦食堂規范化轉型，聯動大宗食材集中集采政策，實現行業標準化、服務提質、價格惠民。
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