大灣區(qū)品牌沙龍 | 走出負和博弈，回歸零售本心

潮起新聲，零售向新。

4月24日，第21屆中國商業(yè)品牌節(jié)暨中國商業(yè)共贏合伙人大會全國22城聯(lián)動沙龍·大灣區(qū)分站·大灣區(qū)品牌沙龍，在深圳華僑城LOFT53·mindpark創(chuàng)意公園圓滿舉行。

本次沙龍以“走出負和博弈，回歸零售本心”為主題，直擊當下零售 “過度內(nèi)卷、存量廝殺、增量枯竭”的行業(yè)痛點，以“破博弈、建共生、創(chuàng)增量”為核心，探討品牌、商場、代理商從“零和對抗”到“正和共贏”的落地路徑，回歸零售“產(chǎn)品、服務(wù)、用戶價值”的本質(zhì)。

鴻榮源·壹方商置、華僑城商管、深圳大悅城、深圳福田星河COCO Park、深圳領(lǐng)展中心城、深圳灣后海匯、深圳灣萬象城、萬芊薈商業(yè)等項目方/運營方代表，與BAI.GONG白弓、hongu momo、JUST.FOTO 大頭貼、Subtle、Superslime超級史萊姆、WHATEVER咖啡、霸王茶姬、比音勒芬、初惟、戴興順、黑手制面、金淘淘、林里、全棉時代、威廉叔叔、西昊、先記燒鵝王、藝景、一圍肥牛肉小火鍋、優(yōu)睛、指樸輕美甲、LOLITIME COFFE珞璃時光、Sayrose等品牌及加盟商代表齊聚一堂，圍繞跳出低價內(nèi)卷與讀懂消費者等內(nèi)容展開深度交流，共同探尋商業(yè)新周期的增長之道。

在不確定的商業(yè)環(huán)境中

尋找確定性的增長

活動伊始，贏商股份零售品牌事業(yè)部副總經(jīng)理兼華南品牌總經(jīng)理蘇丹丹帶來開場致辭。她表示，存量時代的競爭，大家感受到的壓力越來越大，在流量的池子里大家也在互相消耗。零售本來不應(yīng)該是這樣的，做生意不是比拼誰的產(chǎn)品賣得更便宜，比的是誰更能讓顧客留下來并且愿意回購，所以今天的分享將一起探討怎么從“零和對抗”轉(zhuǎn)向“正和共贏”。

隨后，她帶來2026年一季度中國零售商業(yè)趨勢分享。她指出，要“在不確定的商業(yè)環(huán)境中，尋找確定性的增長”。

過去十年，商業(yè)體面積高速增長，零售商業(yè)賽道變換、行業(yè)更迭中，結(jié)構(gòu)性增長機會加速到來。

2026年一季度集中式商業(yè)新增體量337萬平方米，新增數(shù)量51個，市場資源向購物中心形態(tài)集中。非標商業(yè)、奧特萊斯增長較快，購物中心增速回落，一季度客流整體增速為11.1%，溫和復(fù)蘇。商業(yè)一線及準一線城市增長放緩，下沉市場釋放增長活力。

此外，一季度全國新開品質(zhì)首店超930家，同比基本持平。上海數(shù)量領(lǐng)跑，深圳、南京表現(xiàn)強勁緊隨其后。從業(yè)態(tài)來看，一季度餐飲、文體娛、生活服務(wù)延續(xù)正增長，零售波動后逐步回穩(wěn)、兒童親子持續(xù)低迷。

縮短選擇，重建消費者決策效率

hongu momo主理人鄧綺雯指出，在品牌運營過程中，要縮短選擇而不是增加選擇。從產(chǎn)品到門店，重建消費者的決策效率。

她認為，品牌首先要做的是縮短消費者的決策鏈路，以感知為基礎(chǔ)，提升決策效率，以產(chǎn)品為第一抓手，從三種創(chuàng)新材料開始。其次，通過打造有質(zhì)感的門店+產(chǎn)品造型，通過視覺驅(qū)動探索欲，深入構(gòu)建消費者感知。再通過寵物活動與社群活動，制造消費者喜歡的氛圍，并通過創(chuàng)新設(shè)計，提升購物體驗。最后她強調(diào)，品牌要通過全品類、全平臺布局，提升決策效率而非價格競爭，以差異化體驗構(gòu)建品牌護城河。

hongu momo成立于2025年，是一個以自然環(huán)保為主題的包袋品牌。從包袋出發(fā)，探索人與寵物的輕松出行方式，同時采用可持續(xù)性創(chuàng)新材料以及原創(chuàng)輕量化設(shè)計。目前，該品牌已有兩家店，分別位于成都東郊記憶和東莞萬象濱海購物村。

slow is fast

TOPYS創(chuàng)始人/slowdown聯(lián)合創(chuàng)辦人/LOFT53文化街區(qū)合伙人黃永敏基于自身10年的內(nèi)容與品牌經(jīng)驗，帶來了他對商業(yè)的思考和體會。他認為，做商業(yè)本身不是一個快與慢的概念，而在于“什么人做什么事”。無論是商業(yè)還是品牌，目標都是打造成“叫好又叫座”全國性文化消費目的地。

slowdown是?家商業(yè)創(chuàng)新策劃機構(gòu)，由Venco （葉?考）和?永敏聯(lián)合創(chuàng)辦及主理，以多?能?與資源，形成場景、業(yè)態(tài)、內(nèi)容上的多重優(yōu)勢，確保商業(yè)創(chuàng)新叫好?叫座。核心工作是通過創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新策劃和品牌業(yè)態(tài)孵化，且提供能幫助商業(yè)創(chuàng)新快速落地的全流程解決方案。

他表示，面對電商沖擊，商業(yè)要向公園學(xué)習(xí)，讓人愿意去“浪費時間”。關(guān)鍵是把場地變成場景，把空間變成容器，將內(nèi)容、業(yè)態(tài)、消費與生活完整呈現(xiàn)，形成一個具備真實吸引力的物理基礎(chǔ)，從而產(chǎn)生“目的地效益”。此外，小空間也能做完整的業(yè)態(tài)組合，關(guān)鍵是通過高比例自營業(yè)態(tài)與精準招商組合構(gòu)建可控且多元的生態(tài)。

他指出，商業(yè)邏輯不再是資源獲取，而是伙伴共創(chuàng)，共創(chuàng)生態(tài)更注重長期可持續(xù)與雙贏收益。這種基于邊界清晰、內(nèi)容驅(qū)動和生態(tài)共創(chuàng)的模式，成為其在創(chuàng)新商業(yè)領(lǐng)域持續(xù)創(chuàng)新的關(guān)鍵。

模型做小，生意更好

黑手制面聯(lián)合創(chuàng)始人郭華蒨介紹道，疫情后餐飲趨勢顯示，大店模式越來越難，消費場景從重社交聚會轉(zhuǎn)向輕社交的小聚、小飲、小吃。

她以海底撈、小菜園、肉肉大米三個標桿品牌為案例，提出現(xiàn)在做餐飲要往小做。對于普通創(chuàng)業(yè)者或者餐飲小白來說，摒棄高投入、長周期以及難復(fù)制的大型餐飲框架，是更具成功率的。

她表示，現(xiàn)在再進入餐飲業(yè)或者選擇品牌時，有三個標準——小空間，降低租金占比，提高單位面積產(chǎn)出；小投入，精簡設(shè)備、專注場景打造，優(yōu)化人力配置；小產(chǎn)品，精簡SKU并做到極致的深入。

最后，她結(jié)合黑手制面、烏蘇燒烤、許好運等品牌實戰(zhàn)，闡述了為什么做小、做精、做深是未來餐飲的發(fā)展方向。其中，黑手制面在西餐品類中，選擇意面是因為市場空白且面條是高頻剛需。同時品牌增加了小食、烤串等小品類，加上一店一主題的空間形象，塑造適配聚會、工作餐、紀念日等場景的體驗。在客單價壓力降低的情況下，黑手制面的消費頻次與復(fù)購率顯著提升——人均70-80元，當日單點單桌返臺6輪。

跳出價格戰(zhàn)、深耕單店效益；

讀懂用戶價值、實現(xiàn)共生增長

在沙龍對話環(huán)節(jié)，各位嘉賓圍繞餐飲破局、消費心理兩大議題展開深度分享。

▎議題一

餐飲如何跳出低價內(nèi)卷，用場景細節(jié)與情緒服務(wù)拉高翻臺與復(fù)購

①不靠打折引流，餐飲如何用小成本場景創(chuàng)新提升進店與停留

②抓住當代食客 “既要性價比又要情緒價值” 的心理，做超預(yù)期服務(wù)

③ 商場、品牌、代理商如何協(xié)同提升餐飲坪效、減少內(nèi)耗與浪費

主持人：

廣東省商業(yè)地產(chǎn)租賃協(xié)會副會長/輝哥加盟圈主理人周輝

對話嘉賓（按發(fā)言順序）：

▎霸王茶姬廣東區(qū)總經(jīng)理陳沛琪

當前整個行業(yè)都在依靠低價引流，但霸王茶姬通過實施組合拳策略，證明了低價內(nèi)卷并非是唯一出路。具體包括：逆流而上、不斷深化升級原材料；深入洞察并敏銳捕捉消費者的真實需求，創(chuàng)造消費場景；不斷迭代升級會員體系，持續(xù)突破產(chǎn)品。

目前，廣東茶飲門店達9.2萬家，內(nèi)卷指數(shù)全國第一。在極致紅海市場下，霸王茶姬實現(xiàn)門店規(guī)模、復(fù)購以及深度用戶規(guī)模的正增長。她強調(diào)，當下無論是品牌的心智還是產(chǎn)品，最忌諱宏大敘事，自己創(chuàng)造自己的故事。

▎壹方商置招商中心總經(jīng)理張嬌

深圳現(xiàn)有350家購物中心，每年持續(xù)有新項目入市，正處于內(nèi)卷階段。消費者與商業(yè)增速都未能跟上品牌增速的趨勢，市場整體仍處于過量供給狀態(tài)。

從商場運營角度上，招商過程中會嚴格控制同類品牌的比例，避免同品類的直面競爭，為商戶提供合理的空間和平臺。每年淘汰部分品牌，引入新的品牌，保持業(yè)態(tài)活力。篩選品牌時，會主動挖掘全國及海外品牌，關(guān)注其設(shè)立中國首店或深圳首店的意向。

她建議，商場構(gòu)建私域體系，包括自有VIP會員體系，推動與品牌和社群共生，增強用戶粘性，引導(dǎo)消費者認可實體價值。

▎廣州合創(chuàng)宜和餐飲管理有限公司總經(jīng)理（梅果/嬤冉/山緩緩/ 樸下隆九代理商）黃杰

為了區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲，行程差異化競爭，我們選擇聚焦“漂亮菜”和特色餐飲，從服務(wù)、體感、菜品等多個維度為顧客創(chuàng)造全新用餐體驗。

與此同時，我們也在探索新模型，通過首城首店的預(yù)售模式，提前測試市場反應(yīng)，規(guī)避后期陷入價格內(nèi)卷，從而在開局階段提升門店業(yè)績。

▎騰創(chuàng)未來（廣州）投資有限公司董事長（霸王茶姬/海底撈/番茄口袋代理商）陳景嵐

身處當下商業(yè)環(huán)境，行業(yè)內(nèi)卷日趨常態(tài)化，作為加盟商，我們難以左右整體市場競爭格局，無法改變外部同質(zhì)化低價博弈的大趨勢。

于變局之中，企業(yè)真正可控的核心戰(zhàn)略，從來不是跟風(fēng)價格內(nèi)卷，而是理性把控擴張節(jié)奏，自主決策門店布局與開店體量。

回望過往，2025年我司全國服裝零售、餐飲茶飲雙賽道，合計落地門店163家；2026年階段性穩(wěn)步拓展，新增門店23家，始終保持審慎且穩(wěn)健的發(fā)展步伐。

舍棄低效的價格內(nèi)卷，深耕客群質(zhì)量，升級服務(wù)體系，打磨經(jīng)營細節(jié)，以價值替代低價，以口碑構(gòu)筑壁壘，方能在激烈的市場競爭中，走出差異化發(fā)展道路，實現(xiàn)長期穩(wěn)定經(jīng)營與可持續(xù)增長。

▎領(lǐng)盛投資餐飲（香港）有限責(zé)任公司總經(jīng)理（二姐小伙夫合伙人/馮校長老火鍋/喜翠山合伙人）毛文華

馮校長和二姐小伙夫的品牌實踐表明，顧客的核心在于品牌懂他，做聽勸的品牌，餐飲跳出低價內(nèi)卷的核心路徑亦在于場景細節(jié)與情緒服務(wù)。其具體做法包括：1、不參與團購、不打折，堅持既定客單價；2、通過場景細節(jié)“輕裝修、輕運營”模式，將成本讓利給消費者；3、打造爆款單品來引流獲客，降低進店門檻；4、專注顧客，為顧客創(chuàng)造價值，永遠關(guān)注顧客復(fù)購的點是什么、為什么復(fù)購。

▎議題二

讀懂當代消費者 —— 從 “買便宜” 到 “要認同”，品牌如何抓住真實消費心理

①當下顧客到底在為什么買單：是情緒價值、社交屬性、價值感，還是松弛感？

②不靠大投入，品牌如何用場景、陳列、體驗做出差異化記憶點？

③商場與品牌方如何共同捕捉區(qū)域客群特征，反向指導(dǎo)品牌調(diào)整？

主持人：

MadameFigaro執(zhí)行出版人范雯竹

對話嘉賓（按發(fā)言順序）：

▎時尚家創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人/SUPIN速品聯(lián)合創(chuàng)始人/BAI.GONG聯(lián)席CEO柳剛

BAI.GONG白弓我非常看好它的定位，它剛好打中了當下消費者需求中很重要的一個節(jié)點，就是如何花合適的錢買到真正超值的產(chǎn)品。

接下來會有越來越多的線上品牌會到線下開店，如何跳出這種紅海式的競爭？我覺得一定打一個點——讀懂你的用戶，就是一切圍繞著從人出發(fā)來做品牌，而不是從貨出發(fā)來做品牌。

從線上到線下去，一定不能講價格，一定是做價值，尋找跟用戶的認同感，不管是產(chǎn)品，還是空間形象、服務(wù)模式，要真的把用戶當成一個好朋友。

▎指樸輕美甲創(chuàng)始人趙威

我是一個創(chuàng)業(yè)將近20年的老兵，在做美甲的時候，就定位品牌不只是美甲，而是文化和科技的最小載體。我們現(xiàn)在的slogan“匯東方文化，譜指尖美學(xué)”，打造的就是東方文化在指尖上進行傳播。

傳統(tǒng)美甲兩三個小時，我們做到了10分鐘美甲、2分鐘卸甲、不打磨不傷甲。門店標準店型僅需10平方，不需要美甲師，體驗式服務(wù)+零售模式運營。

品牌已經(jīng)走過第八年，擁有自有工廠、指尖佩戴專利技術(shù)，并拿到了施華洛世奇元素全球授權(quán)，將傳統(tǒng)美甲升級為指尖上的珠寶。世界上從頭到腳都有了奢侈品，但指甲還是一片空白——60萬家美甲店，沒有品牌。我要做的，就是把這個品牌立起來。

▎深圳灣后海匯總經(jīng)理陳晨

現(xiàn)在購物中心選擇品牌，要看服務(wù)的消費者和目標用戶是誰，針對不同的用戶群，品牌組合和內(nèi)容都不一樣。

后海匯是一個非標項目，我們留出10%的留白用于孵化青年文化內(nèi)容。同時，招來一些強號召力以及品牌效益的組合，如首店、旗艦店，維持項目良性運轉(zhuǎn)的基本盤。再加上一些個性化的內(nèi)容，提供給垂類粘性用戶群情緒價值。

好項目不是開出來的，是調(diào)出來的。我們未來業(yè)態(tài)補充的方向，是希望找到一些好的合作伙伴，一起共創(chuàng)新內(nèi)容，能夠用通過小錢撬動更大的流量和內(nèi)容。

▎深圳領(lǐng)展中心城項目總經(jīng)理莊美蓉

我認為，商業(yè)有很多不同的形式業(yè)態(tài)，有不同的商業(yè)模式，像領(lǐng)展中心城這樣的商場，能做的就是去尊重商戶的生意模式，然后精準去扶持他們。

大家都知道，線上獲客成本持續(xù)攀升，很多人開始重新審視線下價值，線下的流量質(zhì)感、體驗感是線上無法替代的，線下依然是承載消費需求的核心場景。

在這樣的競爭環(huán)境中，我覺得更需要讀懂消費者，如今的消費者比以往更理性兼感性了。他們有兩個“錢包”：一個是“過日子”的，務(wù)實比價、尋找平替；另一個是“活出自我”的，愿為情緒、熱愛不惜代價買單。這需要我們在座每一位經(jīng)常去思考、去碰撞，怎么樣讓消費者從“活出自我”的錢包里主動消費。

▎Superslime超級史萊姆創(chuàng)始人王殿龍

其實我已經(jīng)做了十幾年的兒童游樂，大家同質(zhì)化越來越嚴重。我們選擇這樣一個賽道，就是覺得可以做一些不一樣的東西。

一開始我們其實很擔(dān)心這個東西不好做或者不好賣，并思考怎樣能讓這個價格立得住。我們比較重視設(shè)計，多巴胺的色彩；原料找了國內(nèi)最好的項目工廠；游玩體驗找了專門的幼師給孩子提供情緒價值。

我做這樣的一個小而美的生意很興奮，它能給孩子帶來情緒價值，給他們帶來快樂。我只要在產(chǎn)品的構(gòu)建上能有所突破，不需要跟行業(yè)的人去內(nèi)卷。

▎Subtle市場部負責(zé)人Jenny

在消費浪潮快速更迭的當下，Subtle更關(guān)注的是消費者即時且真實的情緒需求。堅持十二年如一日的材質(zhì)打磨與工藝沉淀，構(gòu)筑品牌的核心壁壘——這才是我們走到今天的底氣。

我們深度關(guān)注消費心理，定期策劃品牌活動，不是為熱鬧，而是為了真正融入用戶的生活方式。當品牌與用戶在精神層面同頻，共鳴自然發(fā)生。

環(huán)保，是持續(xù)發(fā)展的全球性課題。Subtle主理人希望帶領(lǐng)更多人做微小的努力：邊角料再利用，山野清理等活動。相信微小力量，匯聚成河——這就是微妙力量Subtle Power。

共贏合伙人聯(lián)盟-大灣區(qū)分站正式發(fā)起

中國商業(yè)品牌共贏合伙人聯(lián)盟，由贏商股份發(fā)起成立，致力于聚合全國優(yōu)質(zhì)品牌方、實力代理商與商業(yè)地產(chǎn)力量，搭建資源互通、價值共創(chuàng)的高效連接平臺。聯(lián)盟以“共創(chuàng)、共享、共贏”為核心，為成員提供權(quán)威數(shù)據(jù)賦能、精準資源對接與持續(xù)成長支持，構(gòu)建值得信賴的商業(yè)合伙人圈層。本次活動中，中國商業(yè)品牌共贏合伙人聯(lián)盟「大灣區(qū)分站」的發(fā)起儀式正式舉行。

贏商股份零售品牌事業(yè)部副總經(jīng)理兼華南品牌總經(jīng)理蘇丹丹為首批加入大灣區(qū)分站的合伙人——時尚家（廣州）投資發(fā)展有限公司創(chuàng)始合伙人柳剛、廣州匯溪成盟企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理周輝、騰創(chuàng)未來（廣州）投資有限公司董事長陳景嵐、廣州合創(chuàng)宜和餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃杰、廣東寶玉商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理劉玉早、領(lǐng)盛投資餐飲（香港）有限責(zé)任公司總經(jīng)理毛文華頒發(fā)會員證書。

未來，聯(lián)盟將持續(xù)賦能本地合伙人，鏈接全國乃至全球商業(yè)資源，共筑中國商業(yè)共贏生態(tài)。

做實做深超級合伙人與品牌、商業(yè)體的鏈接，各聯(lián)盟分站將在高標準基礎(chǔ)上匯聚百位超級合伙人，優(yōu)先共享贏商數(shù)據(jù)能力、品牌資源、商業(yè)資源。

本文為原創(chuàng)文章，如需轉(zhuǎn)載請告知

作者 | W、A

主編｜蘇蘇

圖片 | 來自贏商網(wǎng)及品牌、項目官方

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