《神之水滴》讓很多人誤解了這支百大Top1的膜拜酒

風(fēng)靡全球的日本葡萄酒漫畫(huà)《神之水滴》已經(jīng)完結(jié)十年。漫畫(huà)中的“十二使徒”葡萄酒至今還在被很多愛(ài)好者津津樂(lè)道。

漫畫(huà)中“第九使徒”，被如此形容：

“凱旋門(mén)前的馬拉松，勝利近在咫尺。在終點(diǎn)前充斥著人們歡呼的跑道上，勇者心懷驕傲沖過(guò)終點(diǎn)！女神賜予各式紅色花冠，是這支酒收獲的果實(shí)。

這支葡萄酒是秘藏的熱情：這支葡萄酒是跨越困難的力量之源：這支葡萄酒是夢(mèng)想著傲人成就的野心：這支葡萄酒是到手的果實(shí)，也是咀嚼著果實(shí)的...年輕勇者的激昂—是難以忘記的，勝利的余韻...”

這場(chǎng)較量中遠(yuǎn)峰一青、神咲雫和新加入使徒對(duì)決的美國(guó)天才少年霍金斯都正確猜出了“第九使徒”Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2005，但成長(zhǎng)中經(jīng)歷過(guò)坎坷的遠(yuǎn)峰一青對(duì)這支酒的理解和表現(xiàn)完勝二人。

《神之水滴》里的故事和描述固然扣人心弦，但在國(guó)內(nèi)被稱為“索托酒莊”的Poggio di Sotto，成名遠(yuǎn)早于這部漫畫(huà)的風(fēng)靡。與其說(shuō)這部漫畫(huà)成就了那么多 名莊佳釀，不如說(shuō)是這些內(nèi)涵豐富的偉大之酒成就了《神之水滴》。

Montalcino作為意大利代表品種桑嬌維塞的獨(dú)唱純粹表達(dá)風(fēng)土的高峰產(chǎn)區(qū)，是意大利不多可以和Barolo/Barbaresco平分秋色的產(chǎn)區(qū)。索托酒莊更是是Montalcino產(chǎn)區(qū)里俯瞰眾生的膜拜酒莊，其風(fēng)格不僅展現(xiàn)了Brunello di Montalcino的宏偉架構(gòu)和強(qiáng)大勁道，就像《神之水滴》所描述的那樣，是勝利，是強(qiáng)者，是成功的果實(shí)；但這也讓很多人忽視了，索托酒莊更難能可貴的特質(zhì)其實(shí)是那份獨(dú)特的優(yōu)雅高貴的氣質(zhì)，很難用純粹陽(yáng)剛男性的形象來(lái)定義這家酒莊——野性卻不乏優(yōu)雅，昂揚(yáng)卻不乏溫柔；結(jié)構(gòu)緊湊卻細(xì)致精美，內(nèi)涵復(fù)雜卻易俘人心。

Wine Enthusiast雜志2023年評(píng)選的年度百大葡萄酒名單中，2018年的Poggio di Sotto Brunello di Montalcino問(wèn)鼎榜首Top 1，成為聚光燈下萬(wàn)眾矚目的焦點(diǎn)。這款同樣成為《神之水滴》第九使徒的酒，僅僅是Poggio di Sotto普通版本的Brunello，而酒莊真正的旗艦杰作，是更為珍貴的珍藏Riserva版本，每年僅出品四五千瓶。主編曾經(jīng)感嘆說(shuō)，第九使徒的BdM還算好買(mǎi)，但索托酒莊的珍藏是真難買(mǎi)到。

知味薦酒小分隊(duì)這次的推薦無(wú)需多言，Poggio di Sotto三個(gè)級(jí)別酒款的新年份配額都爭(zhēng)取到了。像珍藏Riserva（WA99分！）這個(gè)級(jí)別的酒，能擁有它，你的酒單或酒窖意大利藏品的水準(zhǔn)，都將直接躍升一級(jí)。但跟勃艮第大酒的價(jià)格相比，完全也說(shuō)不上昂貴。

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【W(wǎng)A94優(yōu)雅綿密問(wèn)鼎產(chǎn)區(qū)的Rosso】

2022索托丘蒙塔奇諾干紅

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Poggio di Sotto的入門(mén)款Rosso，放在別的酒莊就是BdM的水準(zhǔn)，叫它“小布魯奈羅”也是委屈它了，名家標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)苛可以想見(jiàn)。

因?yàn)檫@家的Rosso di Montalcino所使用的葡萄與酒莊釀造BdM的葡萄是相同的，區(qū)別在于釀造方法和熟化時(shí)間。藤齡大概25年，在斯拉沃尼亞大橡木桶熟化24個(gè)月，不過(guò)濾不澄清裝瓶后，再瓶陳6個(gè)月。

2022年份以炎熱著稱，但夏季的降雨緩和了高溫的影響，使氣候變得溫和。采收期早于往常，于9月2日至16日進(jìn)行，從而完整保留了葡萄豐盛且頗具表現(xiàn)力的特性。由此釀造出的這款Rosso展現(xiàn)出經(jīng)典的肅穆感（Austerity），香氣深邃生動(dòng)，芬芳濃郁，酸度明亮，口感優(yōu)雅且持久。

這款酒清晰地彰顯了2022年份的特征：帶有黑色水果香氣，濃郁度介于中等至飽滿之間，甜美、舒展的質(zhì)感在清新酸度的襯托下顯得格外利落靈動(dòng)。該款Rosso的釀造果實(shí)選自酒莊全部20公頃的葡萄園，體現(xiàn)了 Poggio di Sotto 在葡萄園耕作與果實(shí)篩選上毫不妥協(xié)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑具備BdM的品質(zhì)。

評(píng)分：WA94

適飲期：2026-2036+

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【W(wǎng)A97使徒本尊！大年高分杰作BdM】

2020索托丘布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

《神之水滴》中的第九使徒“勝利的獎(jiǎng)品”，酒莊招牌旗艦款。隨著《神之水滴》火遍全球，這款第九使徒的身價(jià)一漲再漲，加上格外低產(chǎn)，說(shuō)一瓶難求也不為過(guò)。有酒評(píng)人如此評(píng)價(jià)這支酒：“剛開(kāi)瓶的時(shí)候，酒香給人一種汗流浹背的感覺(jué)，然后又封閉住，像奮斗路上的迷茫。一段時(shí)間后，香氣完全綻放，像經(jīng)過(guò)歷練的勇者，終將迎來(lái)勝利女神。如果有機(jī)會(huì)品嘗的朋友，記得喝之前要醒酒！”

BdM采用傳統(tǒng)釀造法，葡萄經(jīng)過(guò)手工采摘和嚴(yán)格篩選后，使用天然酵母在錐形橡木桶和水泥罐中發(fā)酵一個(gè)月，而后進(jìn)入斯拉沃尼亞大桶陳釀36個(gè)月，再瓶陳至少6個(gè)月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年獲得高度關(guān)注、96+的高分評(píng)價(jià)，酒風(fēng)深沉而不失活潑，宏大而不失優(yōu)雅，BdM愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的一支酒。

2020年份，就其美妙的芬芳香氣與精致的悠長(zhǎng)余韻而言，與史詩(shī)般的2016年份有著諸多相似之處。醒酒后的香氣精準(zhǔn)而具有穿透力，散發(fā)著花香、野玫瑰、碎石、橙皮與白櫻桃的香氣，紅醋栗和覆盆子的果味非常通透，佛手柑則增添了內(nèi)在的芬芳。酒體中等至飽滿，果味之外還伴隨著濃郁的甘草香氣。入口非常多汁，帶有白堊感的單寧顯得厚重，但被柔順甜美的果味和諧平衡，結(jié)構(gòu)驚喜，余味咸鮮感十足，收尾時(shí)一絲令人愉悅的檸檬皮或臍橙的氣息，提升了這款BdM的清新感。

評(píng)分：WA97, JS97

適飲期：2028-2040

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【僅2支！WA99收藏級(jí)準(zhǔn)滿分偉大Riserva】

2019 索托丘珍藏布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva

BdM Riserva是酒莊優(yōu)秀年份才會(huì)出產(chǎn)的佳釀，但凡釀造，皆取得矚目成就。主編總是感嘆，Poggio di Sotto家的普通BdM好買(mǎi)，但這支珍藏Riserva太難買(mǎi)到了，僅出品5000瓶左右！

2019與獲得過(guò)WA滿分的2016年，并稱現(xiàn)代布魯奈羅（Brunello）歷史上的標(biāo)桿之作——?dú)夂驕嘏瘏s不燥熱，降水恰到好處；9月5日至10月4日的采收期被形容為“教科書(shū)級(jí)”。

兩塊被選入珍藏級(jí)的地塊，全方位體現(xiàn)了 Castelnuovo dell'Abate 產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土多樣性：Terra Rossa地塊海拔220米，紅色的礫石土壤富含礦物質(zhì)與有機(jī)質(zhì)，賦予了酒液優(yōu)越的結(jié)構(gòu)感與深度；Pietranera則是酒莊頗具歷史意義的核心地塊，臨近奧爾恰河（Orcia），純凈的加斯特羅（Galestro）板巖土質(zhì)天然限制了產(chǎn)量，為酒液帶來(lái)了河流般的清新與細(xì)膩。

釀造這款Riserva需要經(jīng)歷足足48個(gè)月的斯拉沃尼亞大桶桶陳，而后瓶陳12個(gè)月再面世。

2019年份的Riserva，展現(xiàn)出濃郁果味與中等偏上酒體的精準(zhǔn)結(jié)合。花香、紅色水果、異國(guó)香料、浸漬橙皮與碾碎的草莓、煙熏礦物以及鉛筆屑、焦油的氣息在鼻尖縈繞，入口香氣精致明亮、令人垂涎，口感精準(zhǔn)如走鋼絲，伴有美妙的清新感、堅(jiān)實(shí)的咸鮮骨架，單寧帶有源自富含片巖土壤的礦物粉塵感，大大提升了這款Riserva的優(yōu)雅度和復(fù)雜度，余韻延綿繚繞。整體而言，2019年具備清新感之余，也擁有長(zhǎng)期瓶中演變的堅(jiān)實(shí)力量與飽滿結(jié)構(gòu)，是值得珍藏?cái)?shù)十年的佳品。

評(píng)分：WA99

適飲期：2031-2049+

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關(guān)于波吉?dú)W狄索托酒莊

Poggio di Sotto

如果論及Montalcino地區(qū)的優(yōu)雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一，風(fēng)格優(yōu)雅，香氣復(fù)雜，口感醇厚，持續(xù)獲得眾多酒評(píng)家和愛(ài)好者的好評(píng)盛贊。

Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他對(duì)Montalcino的風(fēng)土有長(zhǎng)足深遠(yuǎn)的研究，他還曾與米蘭大學(xué)合作，研究并挑選優(yōu)秀的桑嬌維塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell'Abate小鎮(zhèn)建立酒莊，當(dāng)時(shí)這里還默默無(wú)聞，不像現(xiàn)在已經(jīng)名莊林立。

Palmucci先生曾是一位航運(yùn)高管，由于懷抱對(duì)葡萄酒的長(zhǎng)足熱情，以及對(duì)風(fēng)土的深入研究，而毅然轉(zhuǎn)行。

雖然1991年才正式推出初個(gè)年份BdM，但距今30個(gè)年頭已經(jīng)獎(jiǎng)項(xiàng)加身；酒莊僅釀造三款酒，Rosso、BdM、以及難得一見(jiàn)好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高達(dá)93，BdM Riserva的平均分更高達(dá)97；2005年份的BdM被選為亞洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，聲譽(yù)進(jìn)一步提升，BdM都很受追捧，Riserva更是幾乎尋覓不著。

酒莊擁有16公頃葡 萄園，由三個(gè)地塊組成，大致分布在200-440米的陡坡，種植著古老的桑嬌維塞品系。這里受阿米亞塔山的保護(hù)，氣候溫和、晝夜溫差大；土壤類型豐富，有大量巖石碎塊和 黏土的加列斯托泥灰?guī)r、富含礦質(zhì)礫石的致密黏土等。酒莊實(shí)行有機(jī)種植，從不使用化學(xué)肥 料或農(nóng)藥；為控產(chǎn)、提高品質(zhì)，酒莊一直遵循嚴(yán)苛的綠采，每年兩次，年產(chǎn)量?jī)H僅3300箱。

在釀造方面，Palmucci先生一直遵循傳統(tǒng)派釀造哲學(xué)，高密度種植、自然發(fā)酵、輕柔釀造、長(zhǎng)時(shí)間陳釀；更曾在1997年請(qǐng)來(lái)成就「大龍」、「美人臉」的BdM傳奇人物Giulio Gambelli擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。

2011年起酒莊由Claudio Tipa收購(gòu)，但始終由師從Palmucci先生的首席釀酒師Federico Staderini把關(guān)釀造。他延續(xù)了Poggio di Sotto的傳統(tǒng)派釀造哲學(xué)，也融入了更現(xiàn)代的精細(xì)化管理；在Palmucci先生奠定的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上，為酒莊拿下了更高的地位和評(píng)價(jià)：2016年份BdM Riserva獲得了帕克團(tuán)隊(duì)的滿分，本期重磅推薦的2019年份BdM+同樣獲得了WA99高分——神壇名家創(chuàng)造新高度，總是讓人振奮以及肅然起敬！

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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