COMO Cordeillan-Bages于波爾多梅多克腹地正式啟幕

COMO酒店及度假村煥新波爾多歷史地標(biāo)，打造當(dāng)代靜謐隱逸之所

COMO酒店及度假村（COMO Hotels and Resorts）正式揭幕擁有28間客房的 COMO Cordeillan-Bages，標(biāo)志著品牌首次進(jìn)駐波爾多備受推崇的梅多克（Médoc）產(chǎn)區(qū)。酒店坐落于一處經(jīng)修復(fù)的19世紀(jì)地標(biāo)性物業(yè)之中，藉由與著名Chateau Lynch-Bages酒莊擁有者 Cazes 家族的緊密合作，為這一左岸歷史建筑開啟全新篇章。

COMO集團(tuán)與Cazes家族皆為家族企業(yè)，雙方因?qū)抗に嚒⒌驼{(diào)優(yōu)雅與恒久品質(zhì)的共同堅(jiān)持，以及對(duì)卓越待客之道與美食美酒文化的共同熱愛而攜手合作。作為一處融合當(dāng)代酒店體驗(yàn)與美食文化的目的地，COMO Cordeillan-Bages 呈現(xiàn)梅多克獨(dú)有的生活方式，是一處深植于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的目的地酒店。

酒店位于波雅克（Pauillac），四周環(huán)繞著起伏延展的葡萄園與歷史悠久的酒莊，這些共同構(gòu)成了波爾多最負(fù)盛名的法定產(chǎn)區(qū)。繼勃艮第的COMO Le Montrachet之后，COMO Cordeillan-Bages成為 COMO（科茉）于法國(guó)第二家以葡萄酒文化為核心的酒店，延續(xù)了品牌對(duì)于地域與美食之間關(guān)系的持續(xù)探索。

美食目的地

美食是COMO Cordeillan-Bages的核心所在。酒店此次攜手明星主廚Fabien Ferré，共同主導(dǎo)整體餐飲方向。2024年，F(xiàn)erré憑借其位于普羅旺斯的餐廳La Table du Castellet，從零星評(píng)級(jí)直接躍升至米其林三星，成為史上最年輕獲此成就的主廚。

Le Cordeillan：COMO Cordeillan-Bages 標(biāo)志性餐廳

主廚Ferré的標(biāo)志性料理風(fēng)格以時(shí)令與在地風(fēng)土為核心，通過精準(zhǔn)而優(yōu)雅的呈現(xiàn)方式，讓卓越食材本身得以清晰表達(dá)風(fēng)味。Fabien Ferré同時(shí)任命Mathieu Martin出任行政總廚。作為法國(guó)西南部出身的主廚，Martin與當(dāng)?shù)赜兄詈襁B結(jié)，并通過與本地生產(chǎn)者之間緊密合作，將Ferré的烹飪理念貫徹于日常實(shí)踐之中。

Le Cordeillan的菜單順應(yīng)季節(jié)更迭，并汲取了鄰近的大西洋所帶來的風(fēng)味靈感。料理風(fēng)格以海洋和時(shí)蔬風(fēng)味為核心，呈現(xiàn)當(dāng)?shù)佤~類、貝類與周邊風(fēng)土所孕育的食材；肉類則以更內(nèi)斂而精煉的方式出現(xiàn)，低調(diào)致意當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)。

午餐與晚餐均提供三道式、四道式及六道式菜單，同時(shí)搭配單點(diǎn)選擇。菜單每?jī)芍寥齻€(gè)月更新一次，依據(jù)時(shí)令食材與廚房靈感不斷演變。代表菜式包括大西洋多寶魚，配菜為蘆筍、貝類與獨(dú)活草（lovage）；以及搭配蕪菁、酸模葉與蘿卜的 Gillardeau 生蠔。

Fabien Ferré表示：“Le Cordeillan的揭幕，是一次難得的機(jī)會(huì)，讓我能夠?qū)⒆约菏冀K堅(jiān)持的理念匯聚于此——豐富而卓越的本地食材、一份真正體現(xiàn)地域風(fēng)土的酒單，以及為一處擁有深厚美食歷史的地方注入全新生命力的責(zé)任。通過與COMO的合作，我們希望打造一個(gè)深植于當(dāng)?shù)亍⒊錆M生命力，并富有鮮明當(dāng)代氣息的目的地。”

酒店擁有一座藏酒豐富的酒窖，收藏超過1,600種酒款，涵蓋波爾多眾多著名法定產(chǎn)區(qū)，包括Chateau Lynch-Bages的葡萄酒，以及來自精選酒莊、更低調(diào)珍稀的特別酒款。酒單以區(qū)域葡萄酒為核心，同時(shí)輔以因個(gè)性與表達(dá)而被甄選的珍貴佳釀，包括1961年Chateau Lafite Rothschild，以及2000年 Montrachet Grand Cru。侍酒師團(tuán)隊(duì)將根據(jù)每一道菜品，為賓客提供細(xì)致周到的配酒建議。

與地域相呼應(yīng)的室內(nèi)設(shè)計(jì)

這座城堡的室內(nèi)空間由意大利知名設(shè)計(jì)師Paola Navone重新構(gòu)想，她在與建筑歷史的對(duì)話中，融入清晰而當(dāng)代的設(shè)計(jì)語言。灰色、白色與金屬藍(lán)色構(gòu)成低調(diào)優(yōu)雅的空間基調(diào)，搭配富有觸感的織物、定制家具與經(jīng)石灰涂飾處理的墻面，為空間注入溫度與個(gè)性。

這種平靜而克制的設(shè)計(jì)語言也延續(xù)至Le Cordeillan。充沛的自然光灑落于餐廳空間之中，柔和的中性色調(diào)與富有質(zhì)感的材質(zhì)細(xì)節(jié)，共同營(yíng)造出與歷史建筑相呼應(yīng)的氛圍。藝術(shù)家Beno?t Breymand創(chuàng)作的單色陶瓷作品，為空間增添了低調(diào)而富有雕塑感的點(diǎn)綴，其克制的表達(dá)也恰到好處地襯托了美食本身。面向葡萄園的露臺(tái)讓賓客沉浸于梅多克的動(dòng)人景致之中，而休息區(qū)和酒吧則以輕松而不失優(yōu)雅的氛圍，延續(xù)整體體驗(yàn)。

Paola Navone的整體改造貫穿酒店各處，為空間注入更統(tǒng)一的設(shè)計(jì)語言與當(dāng)代舒適感，涵蓋28間寬敞客房與套房，其中包括兩間標(biāo)志性的COMO套房。材質(zhì)選擇體現(xiàn)出波爾多鄉(xiāng)村低調(diào)而細(xì)膩的優(yōu)雅，并與COMO一貫溫暖、明晰且雋永的品牌美學(xué)自然融合。

賓客還將體驗(yàn)到COMO Shambhala屢獲殊榮的整體康養(yǎng)理念。酒店設(shè)施包括一座25米恒溫戶外泳池、設(shè)備齊全的健身房、桑拿，以及客房?jī)?nèi)康養(yǎng)洗護(hù)用品。

探索梅多克

COMO Cordeillan-Bages的體驗(yàn)圍繞著梅多克的文化、風(fēng)景與歷史展開。從知名酒莊私人品鑒，到沿葡萄園小徑騎行，每一項(xiàng)活動(dòng)均旨在讓賓客深入感受當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情。

通過COMO與Chateau Lynch-Bages的合作關(guān)系，賓客可享受專屬禮遇，包括每日免費(fèi)團(tuán)體品鑒，以及可額外預(yù)訂的定制私人參觀體驗(yàn)。酒店鄰近多座世界知名酒莊，其中包括波爾多五大一級(jí)莊中的三家——Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour 與 Chateau Mouton-Rothschild，它們均坐落于著名的“名莊之路”（Route des Chateaux）沿線。

若希望更深入體驗(yàn)葡萄酒文化，賓客還可參與VINIV定制釀酒項(xiàng)目，進(jìn)入波爾多不同葡萄園地塊，在 Cazes家族技術(shù)總監(jiān)指導(dǎo)下親自調(diào)配專屬酒款，并于Bages完成桶中陳釀、設(shè)計(jì)酒標(biāo)，最終獲得專屬裝瓶葡萄酒。

除了葡萄園景致之外，賓客還可探索更廣闊的梅多克風(fēng)貌——從步行僅六分鐘即可抵達(dá)的修復(fù)換新后的巴日（Bages）古村，到距離酒店30公里外的松林與大西洋海灘。

COMO Holdings 首席執(zhí)行官Olivier Jolivet表示：“這一歷史地標(biāo)的煥新啟幕，為COMO提供了與法國(guó)最受矚目的主廚之一合作的機(jī)會(huì)，同時(shí)也讓賓客得以專屬體驗(yàn)Chateau Lynch-Bages。COMO Cordeillan-Bages由此成為梅多克一處融合卓越美食與風(fēng)土文化的標(biāo)志性目的地。”

COMO Cordeillan-Bages是COMO于法國(guó)的第三家酒店，與勃艮第的COMO Le Montrachet及南法圣特羅佩灣的COMO Le Beauvallon并列。COMO Cordeillan-Bages為季節(jié)性營(yíng)業(yè)酒店，每年三月至十一月開放。