為進一步提升園區(qū)食品安全管理水平,嚴防交叉污染風險,近日,宜賓市南溪區(qū)蜀粵集團園組織全體從業(yè)人員開展了食品安全及色標管理專題培訓。培訓圍繞“源頭嚴控、過程嚴管”原則,系統(tǒng)解讀了色標管理的核心要求,強調(diào)通過標準化、可視化的管理手段,全面規(guī)范食品加工操作流程。各園點后勤負責人明確要求全體人員以此次培訓為契機,切實增強食品安全責任意識,確保各項制度落地見效。
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南溪區(qū)蜀粵集團園各園點嚴格建立統(tǒng)一的色標管理標準,將刀具、砧板、抹布、盛裝容器等加工用具按顏色嚴格區(qū)分功能用途(如紅色用于肉類、綠色用于蔬菜、藍色用于水產(chǎn)品等),并規(guī)范工用具的標識與定點存放。同時,嚴格落實“分類存放、定位擺放、用后消毒”的操作流程,從工具使用源頭杜絕生熟混放、交叉污染等隱患,確保每一環(huán)節(jié)可追溯、可管控。
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為確保色標管理常態(tài)化運行,南溪區(qū)蜀粵集團園各園點將進一步加強食堂工作人員實操培訓與日常考核,通過現(xiàn)場演示、隨機抽查、月度評比等方式鞏固學習成效。下一步,各園點還將完善色標管理監(jiān)督檢查機制,定期開展專項整改“回頭看”,推動食品安全管理從“有章可循”向“有標必依”深化,全力守護從業(yè)人員與廣大師生“舌尖上的安全”。(姜蘊棲 來源:宜賓市南溪區(qū)蜀粵幼兒園)
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