逆勢破局，百勝中國沖刺3萬店

出品|中訪網

審核|李曉燕

餐飲江湖向來風云變幻，風口更迭、內卷不止，能在浪潮里穩住陣腳、逆勢狂奔的巨頭，屈指可數。百勝中國無疑是其中最亮眼的一個，作為中國連鎖餐飲的“領頭羊”，它正踩著前所未有的速度，朝著2030年3萬家門店的目標全力沖刺。而掌舵這艘餐飲巨輪的，正是在消費行業深耕二十余年的屈翠容，她用一套獨有的“竹林生長邏輯”，帶領百勝中國跑出了行業驚嘆的增長曲線，可一路狂飆之下，隱憂也悄然浮現。

很多人好奇，百勝中國的增長密碼到底是什么？答案，藏在屈翠容一次反其道而行之的決策里。

2024年的餐飲圈，幾乎所有人都在押注高端消費回暖，各大品牌扎堆升級門店、拔高定價，一頭扎進高端賽道搶紅利。當行業都在跟風往上走時，屈翠容卻做了個“叛逆”決定：讓必勝客徹底放下高端身段，轉身扎進大眾消費市場。

這個決定在當時引來不少質疑聲，大家都覺得這是自降身價，可如今回頭看，正是這步棋，讓必勝客徹底逆襲。在物價連年上漲、消費更趨理性的當下，必勝客一步步下調客單價，從曾經人均超百元的“西餐輕奢選擇”，降到了如今69元的大眾價位。

本以為降價會賠本賺吆喝，結果卻出乎意料：門店利潤率不降反升，2025年必勝客餐廳利潤率達到12.8%，同比大幅提升。這恰恰印證了屈翠容掛在嘴邊的經營心得——定價即經營、定價定生死。她從不迷信冰冷的宏觀經濟數據，而是扎根市場一線，感知普通人的消費需求，不盲從、不跟風，堅持走自己的路。

自2018年執掌百勝中國以來，屈翠容徹底改寫了企業的發展軌跡：門店總數翻了幾倍，營收、利潤雙雙大幅增長，2025年更是迎來巔峰，總收入突破800億，創下分拆上市以來歷史新高，經營利潤直沖90億，就連2026年開年第一季度，依舊保持著收入、利潤雙增長的態勢，經營利潤率連續八個季度穩步上漲，增長勢頭堪稱迅猛。

身為福建人，屈翠容對家鄉的竹林情有獨鐘，她把竹林的生長哲學，完美復刻到了百勝中國的發展中。

竹子看似一夜之間拔地而起、長勢驚人，實則在地下默默扎根數年，盤根錯節、積蓄力量，等到時機成熟便破土瘋長。百勝中國的狂飆，從來不是盲目擴張，而是多年沉潛修煉內功后的厚積薄發。

這份“內功”，就是企業強大的后端支撐體系。早在多年前，百勝中國就著手搭建專屬供應鏈，33個物流中心遍布全國，覆蓋2500多座城鎮，能把食材高效、低成本地送到每家門店；更巧妙的是，企業整合旗下所有品牌的食材需求，把一只雞、一顆菜的價值用到極致，從源頭把成本壓到最低。

在數字化浪潮來襲時，百勝中國也搶先布局，早早搭建AI智能中臺，餐廳運營、外賣調度、客戶答疑，都有智能系統幫忙，既提升了門店效率，又減輕了運營壓力。強大的供應鏈+數字化中臺，就像竹林深扎地下的根系，為前端所有品牌輸送養分，實現“后端聚合發力，前端分層生長”。

如今的百勝中國，早已不是只有肯德基、必勝客的雙品牌時代，咖啡、墨西哥快餐、火鍋、中式餐飲多品類布局，一張多元化品牌網全面鋪開。而想要沖刺3萬店目標，下沉市場成為關鍵突破口，屈翠容的辦法是：做“輕量化”門店。

肯德基推出小鎮店，面積縮小、投資減半，輕松開進三四線城市和鄉鎮，一舉拿下400多個空白市場；必勝客打造WOW店，投資門檻大幅降低，靠著這種模式，快速入駐200多座新城市。更絕的是“組合開店”，肯德基搭配咖啡輕食、肯德基+必勝客組成“雙子星”，一間店雙品牌運營，投資成本大幅降低，成為下沉市場拓店的“神器”。

靠著這套組合拳，百勝中國的擴張速度一路飆升，2026年一季度凈增636家門店，同比翻番，創下單季歷史新高，距離2028年2.5萬家、2030年3萬家的目標，越來越近。

可高速狂奔的路上，從來都不是一帆風順，光鮮的業績背后，藏著不少不容忽視的考驗。

門店越開越多，但增長過度依賴新店，老門店的銷售額增長乏力，靠新店拉動整體業績的模式，終究難以長久；外賣成為餐飲剛需，可百勝中國對外賣渠道依賴度越來越高，平臺高額傭金不斷擠壓利潤空間，盈利壓力與日俱增。

與此同時，餐飲市場競爭早已白熱化，本土快餐、新式茶飲、特色餐飲品牌遍地開花，不斷分流消費者；門店數量急劇擴張，也讓管理半徑無限拉大，食品安全、服務質量的管控難度陡增，稍有不慎就會影響品牌口碑。

面對這些難題，屈翠容始終保持著一份冷靜，她始終強調“穩是第一位的”。早年外賣補貼大戰的教訓歷歷在目，當年盲目跟風補貼，銷量暴漲后又快速回落，讓她明白：激進的短期營銷，換不來長久的發展。所以面對新一輪補貼大戰，百勝中國始終理性權衡，不盲目跟風，既要銷量、更要利潤，兼顧短期發展與長期布局。

如今，百勝中國開啟全新的RGM3.0戰略，韌性、增長、護城河三者兼顧，屈翠容也坦言，現在的百勝中國，有能力平衡好規模擴張與穩健經營。

從逆勢轉型打通增長瓶頸，到修煉內功筑牢發展根基，再到下沉市場全速擴張，屈翠容帶領百勝中國，走出了一條獨樹一幟的增長之路。中國餐飲市場潛力巨大，但也變化萬千、挑戰重重，3萬店的野心足夠震撼，可如何在快速開店的同時，穩住單店效益、守住品牌口碑、化解競爭壓力，是百勝中國必須面對的考題。

究竟這場竹林式的狂奔，能否順利抵達3萬店的終點，持續坐穩餐飲巨頭寶座，市場正拭目以待。