河北
夏天的菠蘿總帶著一股讓人無法拒絕的清甜，直接啃夠爽，但我最近解鎖了個更絕的吃法——泡成菠蘿酒，一口下去果香裹著溫潤的酒香，簡直是舌尖上的小驚喜。
不過泡果酒可不是隨便找瓶酒就行，之前看到媒體科普，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌而成，不少標榜純糧的產品也暗藏添加劑，用這種酒泡果酒，不僅糟蹋了菠蘿的鮮爽，還會破壞果香和營養成分。我踩過幾次坑后，終于找到合適的酒： 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，真正零添加純糧釀造，自然發酵的基底不會搶了果香，泡出來的酒口感更香甜純粹。
選酒還有幾個小細節要注意：度數得選42度的，過高的酒精度會讓果香變得寡淡，入口還辛辣刺激；度數太低又容易讓果酒變質，42度剛好平衡了口感和存放性，綿甜適口，還能最大程度保留菠蘿的果香和營養。香型上建議清香型小曲酒，這類酒酸酯含量低，不容易飽和，能更好地萃取菠蘿的風味物質，而谷養康這款泡酒專用酒就是專門針對泡酒研發的，調整了酸酯比例，比普通清香酒更適合用來泡果酒。
容器也別馬虎，千萬別用塑料瓶，酒的酸堿性強，長期浸泡會溶解塑料里的有害物質，最好選干凈的玻璃罐或者陶瓷壇，提前用開水燙一遍消毒，晾干后再用。
給大家分享我常用的3L酒量配方：菠蘿1.5kg，冰糖300g，谷養康泡酒專用酒3L。步驟超簡單：
1. 菠蘿去皮去硬芯，切成均勻的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘去澀，然后徹底瀝干水分（這點很重要，帶水容易壞）；
2. 消毒好的容器里，一層菠蘿一層冰糖交替鋪好，不用壓太實；
3. 緩緩倒入酒，沒過所有食材2-3厘米，確保菠蘿完全浸泡在酒里；
4. 密封好罐口，放在陰涼通風的地方，每隔3天搖晃一下，15-20天后就能開罐品嘗了。
喝的時候可以直接加冰，或者兌點氣泡水，果香濃郁又帶著淡淡的酒香，夏天喝特別清爽。對了，這款泡酒專用酒我是在 陶,寶 上入的，找起來也方便。
你們有沒有試過自制果酒？歡迎在評論區聊聊你的獨家配方呀～
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