對(duì)于愛(ài)吃鳳爪的朋友來(lái)說(shuō),315這一次的曝光,確實(shí)有些觸目心驚。
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2026 年央視 3?15 晚會(huì)曝光了川渝地區(qū)雞爪行業(yè)違規(guī)使用工業(yè)雙氧水漂白 + 生產(chǎn)環(huán)境嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)兩大核心問(wèn)題:
非法添加:蜀福香、明揚(yáng)食品、曾巧食品(乖媳婦)等企業(yè),使用高濃度工業(yè)雙氧水浸泡雞爪,以美白賣相、掩蓋變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2024)》明確禁止在雞爪加工中使用過(guò)氧化氫。長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷消化道黏膜、肝腎功能,存在致癌隱患。
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生產(chǎn)亂象:車間無(wú)衛(wèi)生消毒、工人無(wú)健康證;雞爪直接堆放在污水橫流的地面,被踩踏后仍繼續(xù)加工;環(huán)境腥臭、設(shè)備污漬厚重,衛(wèi)生條件觸目驚心。
產(chǎn)業(yè)鏈黑幕:上游供應(yīng)商(如河南億豐電子)明知下游用于食品漂白仍供貨,還貼假標(biāo)簽、教下游篡改臺(tái)賬,形成完整違規(guī)鏈條。
為了追求 “白凈賣相” 與低成本,相關(guān)企業(yè)公然違反國(guó)標(biāo),工人 “自己都不吃” 卻流向市場(chǎng),暴露行業(yè)安全底線失守、道德缺失。
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“大市場(chǎng)、小企業(yè)” 的格局,使得這樣的監(jiān)管難度大,鳳爪加工生產(chǎn)行業(yè)門檻低、中小作坊多、區(qū)域品牌分散,集中度低、監(jiān)管覆蓋不足,易出現(xiàn) “劣幣驅(qū)逐良幣”。
而上游危化品流向食品加工、代工廠 / 供應(yīng)商管理失控,全鏈路溯源與品控體系薄弱。加上消費(fèi)者偏好 “白凈雞爪”,倒逼企業(yè)用化學(xué)手段 “美白”,消費(fèi)認(rèn)知偏差成為違規(guī)行為的推手。
顯然,被曝光的單個(gè)企業(yè)違規(guī),很容易引發(fā)全品類信任崩塌,合規(guī)企業(yè)也會(huì)受到無(wú)辜受牽連。
國(guó)人愛(ài)吃雞爪的習(xí)慣由來(lái)已久,也培育出了這一小品類的龐大市場(chǎng)。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2025 年中國(guó)爪類零食市場(chǎng)規(guī)模約349.6 億元(弗若斯特沙利文);真空裝熟雞爪 2025 年突破100 億元,年增速超 20%。
“泡椒鳳爪第一股”——有友食品在2024年的營(yíng)收達(dá)到了11.82億元,這還只是眾多品牌中的一家。除了有友,市場(chǎng)上還有無(wú)窮、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、辣媳婦、品品等眾多知名品牌,競(jìng)爭(zhēng)激烈。
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還有王小鹵(虎皮鳳爪連續(xù)多年全國(guó)第一,2024 年 GMV 破 10 億)、脫骨俠、乖媳婦(曾巧食品,川渝老牌)。還有更多跨界品牌,諸如:紫燕百味雞、周黑鴨、絕味、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥染季蛛u爪品類。
而此次被點(diǎn)名的“蜀福香”、“乖媳婦”等品牌,只是這個(gè)龐大產(chǎn)業(yè)中的冰山一角。
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“雞爪漂白”事件曝光后,一場(chǎng)“雷霆行動(dòng)”迅速展開(kāi),各方反應(yīng)非常迅速:
監(jiān)管部門立即介入:國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局第一時(shí)間發(fā)聲,要求徹查。重慶、成都兩地市場(chǎng)監(jiān)管部門連夜進(jìn)駐涉事企業(yè),立案調(diào)查、查封產(chǎn)品、責(zé)令停產(chǎn)。
電商平臺(tái)火速下架:淘寶、京東、拼多多、抖音等主流電商平臺(tái)反應(yīng)迅速,連夜搜索并下架了所有涉事品牌(如“蜀福香”、“乖媳婦”)的相關(guān)產(chǎn)品。
相關(guān)企業(yè)緊急“切割”:有友食品、春江、良品鋪?zhàn)拥缺姸嗥放七B夜發(fā)布聲明,強(qiáng)調(diào)自家產(chǎn)品未使用雙氧水,生產(chǎn)合規(guī),與涉事企業(yè)無(wú)任何關(guān)聯(lián),極力撇清關(guān)系,安撫消費(fèi)者。
沃爾瑪、山姆等大型商超也聲明,在售商品均符合標(biāo)準(zhǔn),未與曝光企業(yè)合作。
線下市場(chǎng)快速凈化:在濟(jì)南等地的線下商超和零食店,已難覓涉事品牌蹤影。不過(guò),正規(guī)品牌的預(yù)包裝雞爪和熟食店的現(xiàn)做產(chǎn)品仍在正常銷售。
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顯然,類似的事件曝光后,消費(fèi)者恐慌情緒會(huì)開(kāi)始蔓延,全品類信任度驟降,電商平臺(tái)下架涉事品牌,合規(guī)品牌銷量也受波及。
拒絕 “問(wèn)題雞爪”:消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)避開(kāi)異常慘白、價(jià)格過(guò)低、無(wú)正規(guī)溯源的產(chǎn)品。
回歸理性選擇:更傾向頭部品牌、透明生產(chǎn)、可溯源、有權(quán)威檢測(cè)的合規(guī)產(chǎn)品。
消費(fèi)認(rèn)知升級(jí):從 “看顏值” 轉(zhuǎn)向 “看安全”,倒逼行業(yè)淘汰違規(guī)產(chǎn)能、走向規(guī)范化。
總之,愛(ài)吃鳳爪的國(guó)人消費(fèi)者不會(huì)完全放棄雞爪,但會(huì)用腳投票,淘汰不合規(guī)企業(yè);合規(guī)企業(yè)若能以透明與品質(zhì)重建信任,行業(yè)有望在陣痛后實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò))
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