湖北
端午節就要來臨了，全國各地人民都忙著包粽子。一般南北方人民，按照各地口味的差異，都會有咸、甜粽的區別，據說今年我國線上售賣的咸粽的銷量是甜粽的4倍，可見在我們國家吃咸粽的人口遠比甜粽要多得多。
話說回來，講到包粽子所需的材料，除了食材以外，還需要粽葉。在粽葉的選擇上，除了可以是蘆葦葉，也可以是箬葉，甚至是荷葉。因此粽葉只需要滿足三個特性，即具有清香、不易碎、葉片夠大，就可以成為包粽子的載體。在農村，經常可以看到有老人選用去年沒包完的粽葉包粽子。
一般往年的粽葉，經過一年以上的時間，粽葉的表面已經脫水發黃，那么到底是新摘粽葉好，還是往年粽葉好？其實就上面所講到的粽葉特性，就已然給出了答案。新鮮的粽葉要比往年的粽葉香味更濃而且更不容易碎，因此有條件最好還是選用新摘粽葉。
不過呢，新采摘的粽葉，絕不能清洗干凈就拿來包粽子，這樣粽葉的香氣不容易發散，而且在包粽子的時候，韌性也不強容易折裂粽葉。那么如何才能提高新摘粽葉的品質，做到一勞久逸呢？新摘粽葉有講究，水里需加2味料，粽葉柔軟韌性好，你放對了嗎？
——粽葉處理——
用料：粽葉、鹽巴、小蘇打
第一步：選粽葉
新摘粽葉中，不光有顏色碧綠的，也有葉面發黃的，挑出發黃的不要。另外盡量挑選葉片長且葉面大的粽葉，長度約50厘米，寬10厘米最佳，這樣才能節省粽葉，做到一葉一粽。
第二步：剪粽葉
將粽葉細長尾巴處剪掉，切口保持在2.5厘米左右，注意粽葉頭不要剪掉，這樣剪去粽葉尾巴還有45厘米以上。
第三步：泡粽葉
將粽葉放入盆子里，打一盆水浸沒粽葉，直至粽葉泡軟即可，方便清洗。
第四步：洗粽葉
先用洗碗布清洗粽葉的正面，也就是與糯米接觸的一面。在農村也有用絲瓜絡清洗粽葉表面的，只要保證不劃破粽葉就行。
第五步：煮粽葉
起鍋燒開水，水開后倒入鹽巴和小蘇打。這樣煮過的粽葉不僅衛生，而且柔韌度高，最重要的是能夠保持粽葉靚麗的顏色。
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