瑞幸加碼鮮果現(xiàn)制：茶咖行業(yè) “換賽道”，不拼低價(jià)拼品質(zhì)

2026的茶咖行業(yè)，不再比拼誰更便宜，一場關(guān)于茶咖品質(zhì)和效率的升級戰(zhàn)，正悄然打響。

繼3月在成都、深圳兩地門店試水推出鮮切水果飲品后，瑞幸近日又在鮮果現(xiàn)制上加碼，宣布在全國門店上新鮮果現(xiàn)搗飲品。瑞幸的此舉，被不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是其正式改變長期以果醬、凍果茸為主的產(chǎn)品形態(tài)，提升產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵舉措。

茶咖行業(yè)一場關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)的升級戰(zhàn)，正悄然打響。一批茶咖品牌心照不宣地暗自在產(chǎn)品品質(zhì)上發(fā)力，不再比拼誰更便宜。

01.從區(qū)域試點(diǎn)到全國上線，瑞幸要持續(xù)在鮮果現(xiàn)制上加碼

實(shí)際上，早在今年3月，瑞幸在成都、深圳的門店開始上新鮮切水果飲品時(shí)，就曾引發(fā)行業(yè)一波關(guān)注。彼時(shí)，瑞幸在兩地推出的鮮切水果飲品均為城市限定，且各有不同。

其中成都上線的產(chǎn)品是雪酪芝士莓莓，主打門店每日新鮮現(xiàn)切草莓果肉；深圳區(qū)域的鮮切水果飲品種類相對較多，包含橙C美式、香檸茉莉美式、每日鮮檸茶、大果粒葡萄鮮檸茶四款，每款均含新鮮水果切片。兩個(gè)城市的試點(diǎn)，均在社交平臺上掀起了不小的熱度。

△圖片來源：瑞幸微信號截圖

來到5月，瑞幸則在全國上新“小青桔美式”和“小青桔冰茶”兩款鮮果現(xiàn)搗的飲品。據(jù)了解，此次的兩款鮮果現(xiàn)搗飲品均以海南鮮采的小青桔為原料，為了保證新鮮，瑞幸會要求門店每日會對小青桔經(jīng)進(jìn)行鮮檢篩選，對過賞味期的堅(jiān)決報(bào)廢。

另外，為了打造出更有品質(zhì)的風(fēng)味，“小青桔美式”歷經(jīng)371天匠心打磨，經(jīng)過86次迭代、8次感官測試，從酸度、甜度、香氣、清爽度等維度反復(fù)優(yōu)化，因此，這款產(chǎn)品也被瑞幸視為“年度重磅”產(chǎn)品。

盡管品質(zhì)屬性突出，但瑞幸這兩款鮮果現(xiàn)搗飲品在價(jià)格上，仍主打性價(jià)比，其點(diǎn)單小程序價(jià)格分別為11.9元起和9.9元起。另外為了引流，瑞幸還推出了“10000杯免費(fèi)喝”等優(yōu)惠活動。

△圖片來源：瑞幸點(diǎn)單小程序截圖

瑞幸這兩款鮮果現(xiàn)搗飲品一經(jīng)推出就吸引不少消費(fèi)者打卡。據(jù)浙江、江蘇等地網(wǎng)友反饋，其所在地門店還一度出現(xiàn)售罄的情況，并且還收獲“活動優(yōu)惠，鮮果現(xiàn)搗非常奈斯”“終于全國上鮮果了，便宜又好喝”等不少好評。

02.從咖啡到新茶飲，一場產(chǎn)品品質(zhì)和效率升級戰(zhàn)正在打響

瑞幸加碼鮮果現(xiàn)制飲品，是一眾茶咖品牌集體提升產(chǎn)品品質(zhì)一道縮影。尤其是近年來，紅餐網(wǎng)觀察到，比拼產(chǎn)品力，正成為一眾茶咖品牌重點(diǎn)發(fā)力的方向。

今年4月，幸運(yùn)咖相關(guān)負(fù)責(zé)人向羊城派表示，為提升口感層次，幸運(yùn)咖將采用“鮮豆、鮮奶、鮮果、現(xiàn)場制作”的“三鮮一現(xiàn)”原則推動原料系統(tǒng)性升級，包括采用短保鮮咖啡豆，將常溫奶、椰乳升級為低溫鮮奶與鮮椰乳，以及引入HPP工藝鮮果，定制黃金糖漿與蜂蜜糖漿等。

△圖片來源：小紅書截圖

不僅在產(chǎn)品原料上做升級，幸運(yùn)咖4月還官宣了頂流明星迪麗熱巴、梁朝偉作為品牌的代言人，一場關(guān)于幸運(yùn)咖的“升咖”話題，也就此展開。

星巴克的產(chǎn)品升級，是圍繞“高蛋白”來展開的。繼去年在美國與加拿大的門店推出高蛋白奶蓋與蛋白拿鐵系列產(chǎn)品后，在剛過去的4月，星巴克進(jìn)一步在中國創(chuàng)新推出4款高蛋白拿鐵PRO。

據(jù)了解，為了打造更純粹健康的品質(zhì)，這4款高蛋白拿鐵PRO并未采用國外加蛋白粉的做法，而是采用了UF超濾技術(shù)精準(zhǔn)過濾，讓蛋白質(zhì)含量達(dá)到約為普通牛奶的2倍，僅一杯就含有20g*原生乳蛋白，可滿足人體一天三分之一的蛋白質(zhì)需求。

△圖片來源：星巴克小紅書賬號截圖

另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，除了瑞幸、幸運(yùn)咖、星巴克，還有不少咖啡品牌都有類似提升產(chǎn)品品質(zhì)的動作。比如挪瓦咖啡，其去年9月推出的全球首創(chuàng)0脂拿鐵，就通過升級奶基底強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品健康品質(zhì)；另外Manner也于今年二季度更換了哥斯達(dá)黎加瑰夏等高端咖啡豆，進(jìn)一步強(qiáng)化精品屬性。

發(fā)力產(chǎn)品品質(zhì)升級的，還有一眾新茶飲品牌。比如蜜雪冰城，官方數(shù)據(jù)顯示，2026年蜜雪冰城規(guī)劃了14億元用于國內(nèi)供應(yīng)鏈的深度改造，以讓鮮豆、鮮奶、鮮果將在更大范圍內(nèi)使用。

除了原料“鮮升級”外，蜜雪冰城還在4月宣布將在全國門店陸續(xù)上新咖啡機(jī)，一改以外滴漏制作方式，旨在為消費(fèi)者提供更具品質(zhì)的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

與蜜雪冰城側(cè)重供應(yīng)鏈和設(shè)備升級不同，茉莉奶白的產(chǎn)品品質(zhì)提升更聚焦在茶底上。據(jù)了解，為持續(xù)提升原葉茶的品質(zhì)，茉莉奶白每年會對茶基底進(jìn)行改進(jìn)，比如2024年完成了經(jīng)典茉莉、白蘭茶底升級，2025年又進(jìn)一步以“五斤梔子窨一斤茶”高工藝標(biāo)準(zhǔn)迭代梔子茶底。

從咖啡賽道的原料迭代、工藝升級，到新茶飲領(lǐng)域的茶底打磨、供應(yīng)鏈優(yōu)化，茶咖行業(yè)一場聚焦產(chǎn)品本質(zhì)、比拼產(chǎn)品品質(zhì)和效率的升級之戰(zhàn)，正在悄然打響。

03.2026的茶咖行業(yè)，不再比拼誰更便宜

今年1月，庫迪咖啡正式終止了持續(xù)近兩年的“全場9.9元不限量”活動，將核心產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)到10.9元到16.9元。與此同時(shí)，瑞幸也大幅收縮9.9元產(chǎn)品陣容。

此前曾一度愈演愈烈茶咖價(jià)格戰(zhàn)大有落幕的趨勢，并開始轉(zhuǎn)向比拼品質(zhì)與效率的升級。這種轉(zhuǎn)變，源于低價(jià)內(nèi)卷策略的不可持續(xù)性。

此前，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《咖飲品類發(fā)展報(bào)告2025》就指出，通過價(jià)格持續(xù)下探搶占市場份額，容易使得品牌陷入“高成本、低毛利”的困境。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

一方面，原料價(jià)格波動、人工與房租水電的剛性支出疊加，使運(yùn)營壓力不斷攀升，盈利空間會被進(jìn)一步壓縮；另一方面，一味地低價(jià)競爭，還容易導(dǎo)致品牌價(jià)值損耗與產(chǎn)品品質(zhì)下滑，不利于品牌的長期可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)于價(jià)格戰(zhàn)的影響，未來食餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人余奕宏也在近期公開傳達(dá)了相似觀點(diǎn)，他表示，“2026卷低價(jià)，沒有未來”，瘋狂低價(jià)內(nèi)卷，是餐飲老板越來越難的根本原因。

茶咖品牌競爭維度轉(zhuǎn)向比拼品質(zhì)和效率，還與當(dāng)下消費(fèi)端的需求變化有關(guān)。日本消費(fèi)經(jīng)濟(jì)大師三浦展在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上表示，社會正在進(jìn)入第五消費(fèi)時(shí)代，在這一社會階段，并不是說商品的價(jià)格低就賣得好，消費(fèi)者更在乎消費(fèi)的品質(zhì)，以及其帶來的情緒價(jià)值、自我感受。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

從品牌端來看，由于迎合了消費(fèi)趨勢，產(chǎn)品品質(zhì)升級確實(shí)更能為品牌帶來實(shí)實(shí)在在的銷量、口碑增長。比如幸運(yùn)咖，官方數(shù)據(jù)顯示，幸運(yùn)咖在濟(jì)南、菏澤試點(diǎn)把原料換成冷鏈鮮牛奶和更短保質(zhì)期的咖啡豆后，門店日店均銷售杯量提升了13%。另據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，幸運(yùn)咖也因此贏得了較好的口碑，在社交平臺，“十幾塊能喝到這么多鮮奶太值了”“幸運(yùn)咖也是高端起來了”等好評不斷。

此外，隨著茶咖行業(yè)的快速發(fā)展，茶咖品牌的供應(yīng)鏈體系已逐步走向成熟，能夠有效降低原料采購、倉儲物流、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)的成本，從而能讓品牌在兼顧性價(jià)比的同時(shí)，通過原料等升級提升產(chǎn)品品質(zhì)。

不難看出，茶咖品牌從“拼低價(jià)”到“拼品質(zhì)喝效率”的競爭邏輯轉(zhuǎn)變，是品牌結(jié)合自身供應(yīng)鏈發(fā)展情況，迎合消費(fèi)趨勢、追求良性增長的必然選擇。紅餐網(wǎng)認(rèn)為，這一轉(zhuǎn)變不僅有助于讓品牌擺脫低價(jià)內(nèi)卷的內(nèi)耗，更能推動茶咖行業(yè)向精細(xì)化高質(zhì)量方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品牌、行業(yè)與消費(fèi)者的三方共贏。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：何桂湘；編輯：李唐。