“最沒存在感”的世界美食之都？說起它，好多人不知道有什么美食

這里是劉小順的旅行和生活研究所。

說起 “世界美食之都”，想必許多美食愛好者應該都耳熟能詳，這一稱號由聯合國教科文組織創意城市網絡授予，屬于七大創意領域之一，旨在發掘、保護與傳播全球各地獨具特色的美食文化與飲食智慧。

而對于熱愛旅行與味蕾探索的游客而言，每一座 “世界美食之都”，都是值得專程奔赴的舌尖目的地，既是風味的盛宴，也是文化的巡禮。截至目前為止，全球已有多座城市獲此殊榮，其中，中國就已有7座“世界美食之都”，包括成都、順德、澳門、揚州、淮安、潮州、泉州等。

從這份榜單不難看出，擁有數千年飲食文明的中國，這里的中華美食在世界舞臺上的分量與影響力。而在國內這7座“世界美食之都”里，成都的麻辣、順德的鮮、澳門的中西融合、揚州的精致、潮州、泉州的古早味，大多聲名遠揚；但其中卻有一座，卻常常被大眾忽略，似乎沒什么“存在感”，那就是江蘇省的淮安市。

淮安坐落于江蘇省中北部、江淮平原東部，地處古淮河與京杭大運河交匯點，雄踞中國南北地理分界線之上，境內更坐擁中國第四大淡水湖洪澤湖。得天獨厚的區位與水網，讓這座城市兼得南北風物、匯聚四方食材，成為南北分界線上一顆溫潤而璀璨的明珠。近些年來，淮安發展勢頭強勁，作為蘇北重要中心城市、長三角北部現代化中心城市、南京都市圈成員城市、淮河生態經濟帶首提首推城市，其戰略地位與綜合實力穩步提升。

淮安的魅力，不止于區位與發展，更在于千年不輟的歷史底蘊。這里曾是漕運樞紐、鹽運要沖，號稱 “南船北馬交匯之地”，明清兩代駐有江南河道總督府與漕運總督府，漕運繁盛、商賈云集，歷史上與蘇州、杭州、揚州并稱為運河沿線 “四大都市”，中國大運河淮安段更已入選世界遺產名錄，“中國運河之都” 的美譽實至名歸。

也正是這樣一座運河名城，在 2021 年正式獲評為 “世界美食之都”，卻讓不少游客感到意外：提起淮安美食，很多人一時說不出其代表性美食，也難以立刻聯想到鮮明的風味標簽，不免心生疑惑：淮安憑什么能與成都、順德、揚州等城市并肩，躋身“世界美食之都”行列？其實答案，就藏在淮揚菜的根脈里。

淮安與揚州同為淮揚菜的核心發源地，而淮揚菜作為中國四大菜系之一，以清淡平和、講究本味、刀工精湛、制作精細著稱，更是開國第一宴的主打菜系，承載著中式飲食 “和、精、清、新” 的至高追求。

淮安地處南北交融之地，飲食文化兼收南甜北咸、融貫江海水產，形成了獨樹一幟的淮揚風味體系。這里的經典名菜數不勝數：軟兜長魚滑嫩鮮香，是淮揚菜的頭牌代表；平橋豆腐鮮醇溫潤，被譽為 “天下第一鮮”；開洋蒲菜清鮮脆嫩，盡顯水鄉靈秀；文樓湯包汁濃味厚、皮薄如紙；欽工肉圓彈牙多汁、手工捶打而成；還有朱橋甲魚羹、蔣壩螺螄、盱眙龍蝦等，一城之內，風味萬千?；磽P菜不重辛辣、不尚濃烈，以食材本真取勝，恰好契合淮安內斂溫潤的城市氣質。

如今的淮安，既是底蘊深厚的運河古城，也是活力迸發的現代城市。它以 “偉人故里、運河之都、美食之都、文化名城” 四張名片，不斷提升城市影響力。隨著文旅融合深入推進，淮安的美食 IP 日漸響亮，御碼頭美食街、河下古鎮、清江浦 1415 街區等成為尋味打卡地，越來越多游客專程前來，一品正宗淮揚味。這座曾被忽視的“最沒存在感”的世界美食之都，正慢慢走進大眾視野，未來發展潛力備受看好。

那么，你是否來過江蘇淮安旅游？嘗過這里的軟兜長魚、平橋豆腐等地道淮揚菜嗎？你是否知道淮安這座低調的運河古城，也是一座名副其實的“世界美食之都”嗎？如果以后有機會，你還愿意踏上這片南北交融的土地，品味千年淮味嗎？歡迎留言分享你的看法與期待哦！

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