世界美食之都淮安以味興業書寫高質量發展答卷

來源：環球網

淮安生態新城 王昊 攝影

一桌菜連著一方水土，一口鮮系著萬家生計。5月16日，世界美食之都（淮安）2026年線上推介活動在北京圓滿舉辦，線下美食品鑒的煙火氣、全網直播的高熱度、專家研討的深思考、全媒體傳播的廣覆蓋，全方位解碼了淮安從“舌尖風味”到“產業引擎”、從“文化瑰寶”到“城市名片”的發展密碼。這座依運河而生、因美食而名的城市，以味立城、以食興業、以匠心傳代，在清鮮平和的煙火氣中，書寫著文化傳承、產業興旺、民生幸福的高質量發展答卷。

煙火盛宴鑒匠心，千年淮味韻京城

本次推介活動，線下美食品鑒與線上直播聯動，讓千年淮揚風味跨越千里、香飄京城。活動現場，淮揚菜非遺傳承人現場演繹經典菜品制作技藝，文樓湯包、欽工肉圓、淮安茶馓、軟兜長魚、大煮干絲等一眾名菜名點輪番登場，從細膩刀工到精準火候，從天然食材到本味呈現，每一道菜品都凝結著淮安人數千年的匠心堅守，盡顯淮揚菜“清鮮平和、精工細作、南北皆宜”的獨特魅力。

淮揚菜集團供圖

現場嘉賓沉浸式品鑒地道淮揚風味，細品食材本真滋味，感受煙火氣中的文化底蘊；全網直播鏡頭實時捕捉菜品制作、嘉賓品鑒、技藝交流的精彩瞬間，專業解說深度解讀淮揚菜從春秋起源到明清鼎盛、從國宴盛宴到百姓餐桌的發展歷程，揭秘文樓湯包、欽工肉圓等老字號背后的百年故事。線上觀眾足不出戶即可“云賞匠心、云品淮味”，直播彈幕互動熱烈，“淮揚菜不愧是國宴菜”“想立刻去淮安吃地道美食”等評論刷屏，全網實時觀看量突破200萬，讓淮安美食熱度持續攀升、圈粉無數。

同步推出的定制短視頻，聚焦品鑒活動高光時刻與經典美食故事，一條濃縮活動精華、展現世界美食之都魅力，一條深挖老字號傳承歷程、傳遞匠心精神，畫面精致、節奏明快、故事生動，精準契合年輕受眾審美，在抖音、小紅書、B站等平臺快速傳播，收獲大量點贊、轉發與評論，讓傳統淮揚美食“潮”起來、“活”起來、“火”起來，實現線下體驗、線上出圈的傳播效果。

文脈綿延守初心，非遺傳承煥新生

淮安美食的底氣，根植于千年文脈的滋養與匠心技藝的傳承。八千多年前青蓮崗文化先民點燃灶火，開啟淮安飲食文明；兩千多年來，周代“八珍”技藝、上古飲食智慧在淮揚菜中代代相傳；明清漕運鼎盛，南北風味交融，淮揚菜臻于大成，成為中華飲食文化的標桿。

如今，淮安始終堅守文化初心，深耕飲食非遺保護傳承。全市擁有國家級烹飪大師120人，建成30家烹飪大師工作室、非遺美食工作室，手把手傳承軟兜長魚、欽工肉圓、文樓湯包、淮安茶馓等非遺技藝，讓老手藝不失傳、老味道不走樣。成立國際淮揚菜學院，將口傳心授的民間手藝轉化為系統化教育體系，培養懂文化、精技藝、守匠心的新一代傳承人；聯合行業協會制定《中國淮揚菜經典菜品制作標準（淮安）》，從食材、工藝到裝盤全流程規范，讓淮揚菜傳承有標準、創新有根基。

文樓 淮安區委網信辦供圖

從老字號堅守匠心到新匠人接力傳承，從非遺技藝活態保護到文化故事廣泛傳播，淮安讓千年淮揚文脈在新時代煥發生機，讓飲食非遺成為群眾可感可及的文化福祉，讓“舌尖上的文化自信”深入人心。

全鏈賦能興產業，煙火經濟惠民生

一座真正的美食之都，既要守得住匠心味道，更要撐得起全鏈產業、暖得了市井煙火。淮安不把美食局限于廚房餐桌，而是以美食為紐帶，構建從田間到餐桌、從傳承到創新、從本土到全國的完整美食產業鏈，讓煙火氣變成產業力、民生福。

在食材端，淮安坐擁河湖交錯的生態稟賦，培育稻米、蔬菜、小龍蝦、生豬等六大百億級主導產業，打造“淮味千年”全域農產品公共品牌，整合淮安大米、洪澤湖水產、盱眙龍蝦、漣水捆蹄等優質特產，推動散點資源抱團發展、走向全國市場。6個國家級農業園區、數十個省市級園區集聚發展，“公司+農戶+基地”模式帶動數千戶農民增收致富，讓優質食材有源頭、農戶有收益。

在加工端，淮安順應消費升級趨勢，堅守淮揚菜本味底線，大力發展預制菜、美食文創、伴手禮等新業態。軟兜長魚、欽工肉圓、蒲菜湯等經典預制菜，保留傳統工藝、拒絕過度添加，走進全國36座城市高端酒店與萬千家庭；文樓湯包禮盒、淮安茶馓文創產品等成為旅游伴手禮，拓寬美食消費場景，推動淮揚菜從“堂食風味”向“便攜產品”延伸，適配年輕群體、家庭消費、節日禮贈等多元需求。

清江浦廣場?漕運門 王昊 攝影

在消費端，淮安深耕市井煙火，打造1415街區、洪澤湖美食城、龍蝦尅街等八條特色餐飲街區，各有定位、各具風情，既有高端名店彰顯格調，也有街頭小館傳遞溫情，讓美食之都既有體面、更接地氣。開展世界美食之都示范店、特色店評選，扶持古文樓、老淮安、芳芳私房菜等本土品牌，重味道、重手藝、重用心，讓用心做菜的人被看見、地道美味被認可，煙火升騰處，皆是民生幸福景。

盱眙龍蝦淮揚菜集團供圖

從盱眙龍蝦品牌價值超200億元，到洪澤湖大閘蟹品牌價值達180億元；從地理標志商標數量位居全國前列，到綠色食品產業產值穩居全省前三，一串串亮眼數據背后，是美食產業的蓬勃活力，是就業崗位的持續增加，是農民增收、消費升級、城市提質的生動實踐。淮安以食興文、以食興業、以食惠民，讓一碗煙火味，撐起產業興旺、托起百姓安康。

融合出圈強品牌，世界舞臺展風華

美食是城市最溫柔、最有說服力的名片。本次線上推介活動，是淮安推動美食文旅融合、品牌出圈破圈的重要實踐，通過線下品鑒、專家研討、全網直播、全媒體宣傳的創新模式，實現文化傳承、產業賦能、品牌傳播的有機統一，全方位提升淮安“世界美食之都”的知名度、美譽度與影響力。

美食為媒，文旅共生。淮安推動美食與文旅深度融合，打造洪澤湖古堰、白馬湖生態景區、金湖荷花蕩等精品文旅線路，推出龍蝦節、大閘蟹節、荷花節等特色節慶，讓“為一道菜、赴一座城”成為消費新風尚。游客在淮安，既能品淮揚佳肴、賞湖光山色，也能探運河文脈、感市井煙火，實現“美食+美景+文化”的沉浸式體驗，讓世界美食之都成為海內外游客向往的美食目的地、文化體驗地。

淮揚菜制作 淮安市文旅局供圖

跨界傳播，走向世界。淮安打破地域與圈層限制，創新傳播方式，用好全媒體矩陣、短視頻、直播等新渠道，用年輕化、國際化、故事化等方式表達，講好淮安美食故事、中國飲食文化故事。近年來，淮安組織非遺傳承人、烹飪大師遠赴多國開展淮揚菜品鑒與文化交流，在世界美食之都峰會、聯合國教科文組織創意城市網絡年會上分享發展經驗，讓淮揚風味香飄海外、中華文化走向世界，讓世界通過美食讀懂淮安、讀懂中國。

煙火人間，匠心永恒。從千年文脈到時代新篇，從京城盛宴到全球舞臺，淮安始終以匠心守本味、以美食興百業、以文化塑品牌。此次世界美食之都（淮安）2026線上推介活動，既是一次文化的交流、產業的對接，更是一次品牌的綻放、未來的啟航。未來，淮安將繼續深耕美食文化、做強美食產業、擦亮美食名片，讓煙火氣更濃、匠心味更醇、產業勢更盛，在傳承中華飲食文化、推動地方高質量發展的道路上步履不停、再創輝煌！