北京
本文轉自：人民網
人民網北京5月20日電 （記者韋衍行）從運河風味到海絲佳肴，從傳統技藝到創新表達，近日，京城非遺美食薈亮相首屆中國新文創市集。作為市集的重要板塊，本次活動匯聚各地非遺美食與匠心技藝，為首都市民和游客奉上一場兼具風味與底蘊的文化盛宴。
活動現場。主辦方供圖
本次活動匯集來自淮安、揚州、泉州、順德、潮州、成都等6個聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”，以及北京、安徽、山東、陜西等地推薦的65項特色非遺美食項目，其中國家級、省級非遺代表性項目32項。
六個“美食之都”同臺開席，各具特色、風味迥異。淮安平橋豆腐薄如刀鋒，揚州富春茶點千層油糕可達64層，成都清油火鍋盡顯川渝熱烈，泉州面線糊鮮美順滑，順德魚皮角詮釋食材本味，潮州牛肉丸彈牙爆汁，非遺傳承人現場展示捶打、刀工、拼配等傳統技藝，講述美食背后的文化故事，讓北京市民游客在家門口就能感受非遺匠心的溫度。
一碗一饌皆見來路，非遺美食不僅關乎味覺，更傳遞著文化的脈動，講述著一方水土與萬里商路的故事。悠悠運河串聯南北風味，北京通州瓤豆腐、淮安茶馓等技藝均源于漕運文化，隨運河水流傳播南北，承載著沿岸百姓的生活記憶；泉州牛肉羹則藏著“海絲”基因，由阿拉伯牛肉烹制技法本地化融合而成，見證了中外飲食文化的交融共生。
非遺美食，也蘊含著中國人的生活智慧。富春茶點“魁龍珠”茶拼配技藝融合三省茶品，“一江水煮三省茶”勾連南北風物；揚州點心遵循“不時不食”，泉州姜母鴨暖胃驅寒，皆是因地制宜、順應時節的生活經驗凝結。
傳承之上，創新不止。全聚德帶來傳統掛爐烤鴨與“好的鴨”毛絨掛件，讓烤鴨文化走出餐桌；六必居堅守老壇腌制傳統，推出麻醬素毛肚等創新產品，讓百年“醬文化”貼近年輕群體，傳遞中華飲食文化的深厚底蘊。
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