今天小滿節(jié)氣，記住“吃三樣，做三事，忌三事”，小得盈滿待豐收

今天是農(nóng)歷四月初五日，也是二十四節(jié)氣的第八個(gè)節(jié)氣，夏季第二個(gè)節(jié)氣小滿，古語(yǔ)有云“四月中，小滿者，物至于此小得盈滿”。夏熟作物籽粒灌漿飽滿、將熟未熟，萬(wàn)物生機(jī)充盈卻不盈溢，暗含中式“滿而不溢、知足常樂(lè)”的處世智慧。歷經(jīng)千年傳承，農(nóng)歷四月初五小滿的習(xí)俗深深扎根于農(nóng)耕生活，南北地域特色鮮明，涵蓋農(nóng)事勞作、祈福祭祀、飲食養(yǎng)生、人情民俗等多個(gè)維度，是古人順應(yīng)時(shí)節(jié)、敬畏自然、期盼豐收的生動(dòng)體現(xiàn)。今天農(nóng)歷四月初五小滿節(jié)氣，記住“吃三樣，做三事，忌三事”習(xí)俗，小得盈滿待豐收！

一、吃三樣

農(nóng)歷四月初五逢小滿，老習(xí)俗講究 “吃三樣、安度夏”，這三樣傳統(tǒng)食物分別是苦菜、麥糕（麥餅）、豆腐。

1、吃苦菜【清熱祛濕，苦盡甘來(lái)】

《周書》載 “小滿之日苦菜秀”，苦菜是小滿第一鮮。寓意“小滿食苦，一夏不苦”，清熱涼血，提醒惜福。苦菜全身都是寶，味道微苦清心火，不管是涼拌，蒸，做餡等等，都是非常不錯(cuò)的。簡(jiǎn)單的小技巧就可以讓蒸熟的苦菜清香好吃，不粘不沾不成坨！

食材：曲曲菜、面粉、鹽、生抽、鹽、老醋、香油適量。

做法：1、曲曲菜洗凈，不需要控干水分，放入到盆中，加入少許面粉和少許鹽，不需要額外加水。2、直接用筷子拌勻，使每一片苦菜的葉子上均勻沾滿面粉，注意面粉一定不要放多了，面粉放多了，不但口感不好，也會(huì)黏在一起成坨。3、拌好的曲曲菜放入籠屜中，蓋上蓋子，直接蒸熟。4、蒸好的曲曲菜直接裝盤，把大蒜砸成蒜泥，加入生抽、老醋、鹽、香油拌勻，成為蘸料，蘸食最香了。當(dāng)然也可以按照自己喜歡的料汁，自行拌一個(gè)料汁，家人喜歡最好。

2、吃麥糕麥餅【嘗新祈豐，感恩饋贈(zèng)】

小滿節(jié)氣為新麥初熟，北方多以此應(yīng)節(jié)，新麥磨粉，蒸麥糕、烙麥餅，可加花生、芝麻增香。寓意嘗新感恩，祈禱夏收顆粒歸倉(cāng)。

食材：新麥面粉、啤酒、鹽、水、雞蛋、咸菜、蝦皮、五花肉

做法：1、面粉850克、啤酒300ml、水120ml、鹽5克、雞蛋1個(gè)，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成面團(tuán)，封上保鮮膜醒四十分鐘。2、4個(gè)雞蛋煎成雞蛋餅，切成小片狀，小蔥切成末，咸菜泡一下水，然后擰干切成粒，豬肉切丁。3、鍋熱倒油，先把咸菜放進(jìn)去炒香，然后放入蝦皮、雞蛋、小蔥炒一會(huì)兒，炒好之后放進(jìn)盆里晾涼。4、晾涼后的咸菜餡加入生豬肉丁，攪拌均勻。5、將醒好的面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)小劑子，然后用搟面杖搟圓，放上餡料，包住就好。6、放進(jìn)電餅檔里煎至兩面焦黃，就出鍋啦。

3、吃豆腐【諧音都福，全家安康】

小滿有 “見三新”（新菜、新油、新面）之說(shuō)，豆腐為吉祥百搭菜。寓意都福，盼日子紅火、全家有福。

食材：嫩豆腐 、鮮蝦 、香菇 、蔥、姜、香蔥 、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、淀粉、水

做法：1、將蝦去頭、去殼、去蝦線，留下蝦仁備用。2、蝦仁加入少量鹽、料酒腌制10~15分鐘，可加入半個(gè)蛋清和1勺淀粉抓勻，使蝦仁更滑嫩。 3、豆腐切成小方塊，可先焯水去腥味，保持形狀完整。香菇切片，蔥姜切末備用。4、鍋中倒少量油，油熱后放入姜末和蔥末煸香。將蝦仁放入鍋中快速滑炒至變色，盛出備用。 5、鍋中加入適量清水或高湯，燒開后放入豆腐和香菇，煮約1~2分鐘，注意輕輕翻動(dòng)豆腐，避免破碎。6、將炒好的蝦仁放入鍋中，加入鹽、白胡椒粉、生抽或蠔油調(diào)味。可根據(jù)口味加入少量雞精或料酒提鮮。 7、將淀粉與水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，輕輕攪拌使湯汁濃稠，撒上香蔥末即可出鍋。

二、做三事

1、祭車神

祭車神是小滿最隆重的傳統(tǒng)祭祀習(xí)俗，民間傳說(shuō)水車、油車、絲車的車神為白龍。農(nóng)歷四月初五小滿當(dāng)日，農(nóng)戶會(huì)在各類車基旁擺放香燭、魚肉、清茶等祭品，虔誠(chéng)祭拜。祭祀的核心儀式是將備好的白水潑入田中，寓意水源涌旺、永不干涸，祈求車神庇佑農(nóng)事順?biāo)臁⒐喔葻o(wú)憂、五谷豐登。這一習(xí)俗寄托了農(nóng)耕時(shí)代百姓對(duì)風(fēng)調(diào)雨順、歲歲豐收的質(zhì)樸期盼。

2、掛艾梔

南方民間保留檐掛艾梔的習(xí)俗，老話講“四月初五掛艾梔，夏來(lái)心清濕不滋”。小滿當(dāng)日清晨，百姓采摘新鮮艾草與梔子花枝，捆成小束懸掛在屋檐、門窗兩側(cè)，憑借艾草辟穢、梔子清心的特性，寓意祛除暑濕、辟除邪氣、安神靜心，守護(hù)闔家夏日安康，曬干后的花枝還可煮水飲用，兼具養(yǎng)生價(jià)值。

3、看麥梢黃

北方小麥主產(chǎn)區(qū)盛行看麥梢黃、女看娘的習(xí)俗。農(nóng)歷四月初五小滿前后，北方冬小麥麥梢泛黃，夏收臨近。民間素有“麥梢黃，女看娘”的諺語(yǔ)，出嫁的女兒會(huì)特意趕回娘家，帶上新麥制作的饃饃、點(diǎn)心等禮物，探望父母，詢問(wèn)夏收準(zhǔn)備情況，幫忙收拾農(nóng)具、整理糧倉(cāng)，既是時(shí)節(jié)更替的儀式，也是親情流轉(zhuǎn)的溫情傳統(tǒng)。同時(shí)，北方多地會(huì)舉辦小滿會(huì)，鄉(xiāng)民趕集交易農(nóng)具、糧食、生活用品，籌備夏收物資，熱鬧非凡。

三、忌三事

1、忌食用隔夜食物

由于小滿節(jié)氣氣溫升高，隔夜的食物容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。

2、忌熬夜

小滿節(jié)氣，白晝時(shí)間明顯變長(zhǎng)、黑夜時(shí)間明顯變短。宜早睡早起，以順應(yīng)節(jié)氣的變化，晚上不熬夜保持充足的睡眠，以防疰夏。

3、忌貪涼

小滿時(shí)節(jié)氣溫日漸升高，夜晚依然較為涼爽，人體代謝仍需保持正常溫度。貪涼易影響正常新陳代謝，導(dǎo)致感冒、風(fēng)寒等健康問(wèn)題。

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