北京
一條鰻苗從百萬(wàn)日元壓到1800日元，日本科研人員花了15年。5月29日起，全人工養(yǎng)殖的蒲燒鰻魚(yú)將首次在東京百貨商場(chǎng)開(kāi)售，兩份定價(jià)9000日元——這個(gè)價(jià)格和高端野生貨基本持平，但背后是一場(chǎng)關(guān)于瀕危物種與餐桌執(zhí)念的漫長(zhǎng)拉鋸。
鰻魚(yú)是全球最難人工繁育的魚(yú)類之一。2010年，日本團(tuán)隊(duì)才首次在實(shí)驗(yàn)室里讓日本鰻魚(yú)產(chǎn)卵，成本高達(dá)百萬(wàn)日元一條苗。水產(chǎn)廳官員Yasutaka Okamoto透露，到2016年成本仍徘徊在4萬(wàn)日元，如今終于砍到1800日元（約77元人民幣）。即便如此，這仍是野生鰻苗價(jià)格的3到4倍。
成本壓不下去，市場(chǎng)卻等不及。日本鰻已被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列入瀕危名錄，歐洲鰻更是"極危"。河道污染、濕地破壞、水電站和過(guò)度捕撈，讓全球鰻魚(yú)數(shù)量持續(xù)銳減。去年歐盟試圖在瀕危物種會(huì)議上擴(kuò)大鰻魚(yú)保護(hù)范圍，遭日本等消費(fèi)國(guó)強(qiáng)烈反對(duì)——這場(chǎng)博弈背后，是日本人對(duì)"うなぎ"近乎偏執(zhí)的偏愛(ài)。
Okamoto說(shuō)得直白："要不是日本民眾格外鐘愛(ài)鰻魚(yú)，我們不會(huì)花這么大心力。"這種鐘愛(ài)具象為每年夏季的"土用丑日"傳統(tǒng)食俗，也倒逼出一套政府、高校、企業(yè)三方聯(lián)動(dòng)的研發(fā)體系。山田水產(chǎn)公司稱此次發(fā)售為"全球首次"，更是商業(yè)化量產(chǎn)的里程碑。
但真正的考驗(yàn)才剛開(kāi)始。1800日元的苗價(jià)意味著終端售價(jià)短期內(nèi)難以下探，而野生鰻魚(yú)仍有三至四倍的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者是否愿意為"人工"標(biāo)簽買單，將決定這項(xiàng)技術(shù)能否走出實(shí)驗(yàn)室、走向規(guī)模化。畢竟，瀕危物種保護(hù)最終要靠市場(chǎng)機(jī)制可持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，而非單純依賴科研情懷。
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