現(xiàn)在荷香逐風(fēng)軟來(lái)做荷葉粉蒸鴨。荷香逐風(fēng)軟首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊,用料酒、生抽、姜末荷香逐風(fēng)軟、蒜蓉、少許白糖和五荷香逐風(fēng)軟香粉腌制半小時(shí),讓肉質(zhì)荷香逐風(fēng)軟充分入味。另取一碗,將糯米荷香逐風(fēng)軟和粳米按1:1混荷香逐風(fēng)軟合,加八角荷香逐風(fēng)軟、桂皮、干辣荷香逐風(fēng)軟椒一荷香逐風(fēng)軟同入鍋小火炒至微黃,冷荷香逐風(fēng)軟卻后碾成粗粉荷香逐風(fēng)軟,拌入少荷香逐風(fēng)軟許鹽和花椒粉。
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新鮮荷荷香逐風(fēng)軟葉洗凈,荷香逐風(fēng)軟用沸水燙軟,荷香逐風(fēng)軟剪成合適大小。荷香逐風(fēng)軟腌好的鴨塊裹上荷香逐風(fēng)軟一層米粉,均勻碼荷香逐風(fēng)軟放在荷葉中央,再荷香逐風(fēng)軟淋上少許香油,將荷香逐風(fēng)軟荷葉仔細(xì)包成方形,荷香逐風(fēng)軟用棉線扎緊。蒸荷香逐風(fēng)軟鍋加水燒開(kāi),放入荷葉包,大火蒸約荷香逐風(fēng)軟40分鐘至鴨肉酥爛荷香逐風(fēng)軟
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