明日四月初一，提醒：4樣不上桌，福氣不進(jìn)門，好吃營(yíng)養(yǎng)要備齊

宋代《夢(mèng)粱錄》記載：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年”，這是一年中最為隆重的日子。其中的朔日，便是月初的第一天，新年不常用，朔日卻每個(gè)月都有一次。在天文學(xué)當(dāng)中，此時(shí)月球運(yùn)行到太陽與地球之間，而朝向地球的則是月亮的暗面，我們?cè)诘孛嫔弦簿碗y以看見月亮。

作為我國(guó)傳統(tǒng)歷法的核心概念，朔日也是諸多節(jié)慶、禮儀以及習(xí)俗的標(biāo)志性時(shí)間節(jié)點(diǎn)，自古以來在民間深受重視，而這些傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。在民間，很多地區(qū)都將初一朔日視為祈福的日子，在此期間會(huì)進(jìn)行祭拜，為家人祈禱安康美滿，生活順?biāo)臁Ｒ蚨谒啡债?dāng)中，飲食也比較講究，一般要隆重一些，在美食中寄托美好的祈愿，為這新月份的開啟添吉利。正所謂“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，下面就來跟大家分享4樣好吃而又吉祥的美食，記得端上桌，好吃營(yíng)養(yǎng)，在這孟夏時(shí)節(jié)滋補(bǔ)身體，為家人祈福納吉，來看看吧~

一、排骨

其是傳統(tǒng)日子里的常客，幾乎從不缺席。肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩而不膩，且?guī)椭覀冊(cè)谙娜绽镒萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)壯筋骨，緩解乏力等。更為重要的是它蘊(yùn)含著日子紅火富足，節(jié)節(jié)高等吉祥寓意。這個(gè)時(shí)節(jié)里，可以做成清蒸的菜肴，開胃可口不上火，營(yíng)養(yǎng)好消化。

1、首先將其剁成小塊，蒸制的方式不經(jīng)焯水，我們用面粉將其搓一搓，去異味，也去雜質(zhì)，之后清水沖幾遍，將其攥干。

2、往里邊放些生抽，豆豉，以及蔥姜，一勺淀粉，抓勻后腌半小時(shí)。

3、接著處理些配菜，鋪在盤底，現(xiàn)在茭白正新鮮，一個(gè)就夠，剝出來切成片，置于盤中。

4、把排骨也放上去，端上蒸鍋大火加熱，三四十分鐘就熟了。最后往里邊撒些香蔥，小米椒，便可上桌。

二、蟶子

現(xiàn)在的家宴當(dāng)中，都喜歡搭配小海鮮來做，如今到了夏天，小海鮮也顯得特別爽口。這時(shí)候我們可以燜一鍋蟶子上桌，鮮美而又營(yíng)養(yǎng)，幫助我們健脾開胃，清熱利濕，提升免疫等。而且在傳統(tǒng)中，蟶子蘊(yùn)含著非常多的好兆頭，大吉大利，馬到成功，長(zhǎng)壽安康等。

1、提前將其浸泡到鹽水中，并加些鹽，兩三個(gè)鐘頭后洗凈。接著在鍋里添水煮沸，其倒里邊，煮開后撈起來，一一剝出來。

2、雞蛋兩到三個(gè)，紛紛打入碗中，蛋抽仔細(xì)攪勻，濾篩過兩遍，把氣泡去掉，然后撒些蔥花進(jìn)去。

3、接著來準(zhǔn)備個(gè)料汁，一點(diǎn)花雕酒，生抽，再補(bǔ)充30克左右的涼白開，看看味道，調(diào)好。

4、起鍋放油，先把蛋液倒進(jìn)去，微微凝固時(shí)，用鏟子輕輕把雞蛋往中間推一推，蟶子擺進(jìn)去，再把料汁淋上去。蓋住蓋子，保持小火燜兩三分鐘，使之熟透即可。

三、芹菜

青菜也是餐桌上的必備，為我們?cè)鎏砩鷻C(jī)。現(xiàn)在大芹菜特別鮮嫩多汁，且蘊(yùn)含著清爽的味道，幫助我們提升食欲，促進(jìn)消化，清熱排毒等。同時(shí)它寓意著勤快，勤奮等含義。新的月份開啟，既要有好運(yùn)和福氣，也離不開勤勞奮進(jìn)的態(tài)度。

1、兩三根的樣子，盡量選鮮嫩的，摘一摘，清水沖洗好了，切成小段。

2、一盒新鮮的百合剝出來，清水泡泡，再切點(diǎn)彩椒塊，剝幾個(gè)腰果。

3、起鍋放油，先把芹菜放里邊去，快速地炒一會(huì)兒，使之?dāng)嗌＝又牌浒俸弦约安式罚俪匆粌煞昼姡@時(shí)候調(diào)些鹽和雞精，把味道調(diào)好后，撒上腰果就可以出鍋。

四、豆腐

天氣熱了，清涼的豆腐很是開胃，而且?guī)椭覀兿钊セ穑萄a(bǔ)強(qiáng)身，夏天沒胃口，做上這樣一盤準(zhǔn)沒錯(cuò)。當(dāng)然重要的是，在傳統(tǒng)日子里，其可以為我們?cè)鎏矶喔５暮谜最^。

1、先準(zhǔn)備些大蔥，香蔥也要，多來一些，切好了。

2、這里搭配了五花肉，也切得小一點(diǎn)，再切點(diǎn)姜片。

3、鍋里燒熱，先把肉倒里邊，放姜，一直炒一直炒，直到油脂都出現(xiàn)，肉質(zhì)焦黃，可以補(bǔ)點(diǎn)素油，接著把豆腐直接掰成塊放里邊，在油中炒一會(huì)兒，略微焦黃。

4、接著放入大蔥，淋上醬油，鹽，輕輕炒勻上色后，再補(bǔ)一點(diǎn)熱水，蓋住燜三五分鐘，這樣會(huì)更加入味。噴香可口，特別下飯。

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