北京
又到了紫蘇肆意瘋長的季節。
紫蘇原產于我國，在我國種植應用有近 2000 年的歷史，它自帶獨特香氣，還具有去腥的天然優勢，飲品、菜肴里隨手加一把，便能讓人神魂顛倒，和各種肉類、河鮮、海鮮尤其絕配。
從現代營養學來看，紫蘇完全稱得上藥食同源的「超級蔬菜」——
特有紫蘇醛揮發油，天然去腥開胃、舒緩腸胃不適，夏天暑濕重、食欲不振尤為適配；
富含紫蘇素、黃酮、多酚、類胡蘿卜素，抗氧化活性遠超普通蔬菜，抗炎清潤；
低脂，高纖、高鈣、高鉀、高鐵，低負擔、補氣血、消水腫，日常食補性價比極高；
富含珍貴 α- 亞麻酸，普通蔬菜極少含有，助力血脂調理，兼顧日常膳食營養均衡。
今天分享一道紫蘇煎焗雞。雞的鮮、紫蘇的香互相成就，不用繁雜調料，就能碰撞出夏日最接地氣、香到上頭的家常硬菜。
廚友@木瓜小廚房
菜譜作者@木瓜小廚房：
“紫蘇有一股特別的香味。
紫蘇煎焗雞，清香開胃。”
廚友@kineiyi：
“香迷糊了~娃很愛吃，又一次光盤”
廚友@Alice_foodie：
“好喜歡紫蘇的味道！煎焗雞的焦香味兒也喜歡”
紫蘇煎焗雞
?食譜作者：木瓜小廚房
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·· 用 料 ··
雞 1/4只 紫蘇 1把
姜 1塊 小米辣 2個 蒜 3瓣
豆豉 15粒 生抽 1/4勺
蠔油 1/4勺 生粉 半勺
鹽焗雞粉 1/4勺
花生油 1勺 米酒 2勺
·· 做 法 ··
1 | 雞砍小塊一點，加入1/4勺生抽、1/4勺蠔油、半勺生粉、1/4勺鹽焗雞粉和半勺花生油，攪拌均勻腌制 20 分鐘。
2 | 紫蘇只取葉子，切碎，姜切片，蒜拍碎，小米辣切圈，不吃辣的可以不放小米辣
3 | 鍋燒熱一點下油，放入雞塊，中火慢慢把雞肉兩面煎至金黃。
4 | 倒入姜、蒜、豆豉、小米辣，小火炒香。
5 | 淋入兩圈米酒，蓋上蓋子小火燜2分鐘
* 白酒燜過的雞肉很香
6 | 調大火，倒入紫蘇，加一點點老抽上色，炒至紫蘇熟即可。
7 | 煎焗的雞，吃起來肉質比較緊實，香。香辣入味，還有紫蘇豆豉香，下飯又下酒
做過的人說
Nicole-yang：
太好吃了，就是紫蘇少了點兒，有紫蘇的清香味，喜歡的可以多放點兒，配啤酒絕絕子
催眠nj：
好吃
Ewen-老洋排：
今天家里有雞翅可以代替
編輯：碗碗
封面來源：@木瓜小廚房
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