導(dǎo)讀:每年5月,隨著氣溫升高,不少人的食欲越來(lái)越差,如果長(zhǎng)期吃不好,身體的免疫力就會(huì)下降,所以在5月,大家一定要多做一些開(kāi)胃的食物,把家人的食欲打開(kāi),才是夏季養(yǎng)生的第一步。
如何開(kāi)胃,一般就是做酸甜或者麻辣的菜肴,而在5月,麻辣食物當(dāng)然不適合大家吃,因?yàn)樵?月吃多了麻辣食物,特別容易上火,而一上火,不僅易長(zhǎng)痘,而且脾氣還會(huì)變暴躁,所以在5月,最適合吃的就是酸甜口的菜肴,比如菠蘿咕嚕肉、風(fēng)味茄子、糖醋排骨、糖腌番茄等等,都是很適合在5月吃的。而今天我要給大家介紹的這道菜,做一次,可以從夏天吃到冬天,它就是很多愛(ài)吃但是不會(huì)做的“糖醋蒜”。
今年是大蒜的豐收年,前幾天有免費(fèi)抽蒜薹的新聞,抽的多還給工錢(qián),昨天我去集市逛了一圈,發(fā)現(xiàn)今年的新蒜也好便宜,個(gè)頭又大又圓的蒜,2元1斤,在菜場(chǎng)逛了一圈,我把一位白發(fā)蒼蒼的老爺爺新蒜都買(mǎi)了,2元1斤,一共24斤,給了50元,可別說(shuō),雖然只多給了這幾塊錢(qián),但是老人笑的合不攏嘴,這種發(fā)自心底的笑,真的太治愈了。而每年5月,我遇到好的蒜總不會(huì)手軟,一次囤20斤,買(mǎi)回家后,只需要隨手一泡,泡出來(lái)的糖蒜可以從夏吃到冬,隨吃隨取特省事!接下來(lái)我就把的糖蒜的詳細(xì)做法分享給大家,不知道如何做或者沒(méi)有做成功過(guò)的,一定要認(rèn)真看。
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【食材準(zhǔn)備】:新鮮大蒜20斤、冰糖5斤、米醋10L、清水10L、高度白酒50ml、食鹽300克。
【制作方法】:
第一步:買(mǎi)回家的大蒜,先將大蒜的外皮剝的只剩1-2層,然后再把大蒜放入自來(lái)水中浸泡10分鐘,時(shí)間到后,將每個(gè)大蒜表面的泥土全部都搓走,接著再把大蒜撈出,再用自來(lái)水沖洗干凈。
第二步:將大蒜洗凈后放入到自來(lái)水中,再把準(zhǔn)備的食鹽放入自來(lái)水中攪拌均勻,然后將大蒜浸泡8小時(shí),如果溫度比較高,可以在水中加少許冰塊,防止大蒜泡變味,時(shí)間到后,將大蒜撈出。
第三步:在準(zhǔn)備一盆自來(lái)水,把用鹽泡過(guò)的大蒜放入自來(lái)水中浸泡2小時(shí),時(shí)間到后撈出,再把大蒜換一盆水,繼續(xù)浸泡3小時(shí)后撈出。
第四步:鍋中放入10L的冷水,大火把水煮沸后,就把冰糖放入鍋中攪拌均勻,等冰糖完全融化后,再把水放涼,接著再把米醋和高度白酒都放入水中攪拌均勻。
第五步:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶,將瀝干水的大蒜放入盆中后,再把調(diào)配好的糖醋水放入瓶中,然后把瓶子密封好后放入陰涼避光的地方,耐心等7天即可食用,泡15后,口感會(huì)更好。
【阿龍嘮兩句】:
1、做糖蒜時(shí),蒜一定要先用鹽水泡,因?yàn)橛名}水泡過(guò)的糖蒜,不僅可以去除蒜中的辛辣味,而且還能使糖蒜吃著更脆。用鹽水泡的蒜不能直接用糖醋水泡,因?yàn)橹苯优輹?huì)導(dǎo)致蒜吃著很咸,所以泡鹽水后的蒜還需要用清水泡,把里面的食鹽都泡出來(lái),蒜吃著才不會(huì)有咸味,只會(huì)糖醋味。
2、做糖蒜時(shí),一定要講究衛(wèi)生,做糖蒜的容器或者整個(gè)過(guò)程,都不要碰油,如果碰了油,蒜很容易發(fā)霉變質(zhì),而發(fā)霉變質(zhì)的糖蒜一定不要吃,否則會(huì)容易腹瀉。
3、泡糖蒜的前7天不要吃,此時(shí)蒜口感不好,而且亞硝酸鹽含量比較高,隨著泡的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng),糖蒜中含有的亞硝酸鹽越來(lái)越少,口感也越來(lái)越好!
5月,遇到“新鮮大蒜”這菜別手軟,一次囤20斤,隨手一泡,從夏吃到冬,隨吃隨取特省事!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個(gè)贊,每一個(gè)關(guān)注,都是我持續(xù)更新的最大動(dòng)力!后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧!
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