5月，遇到這菜別手軟，一次囤20斤，隨手一泡，從夏吃到冬，好吃

導(dǎo)讀：每年5月，隨著氣溫升高，不少人的食欲越來(lái)越差，如果長(zhǎng)期吃不好，身體的免疫力就會(huì)下降，所以在5月，大家一定要多做一些開(kāi)胃的食物，把家人的食欲打開(kāi)，才是夏季養(yǎng)生的第一步。

如何開(kāi)胃，一般就是做酸甜或者麻辣的菜肴，而在5月，麻辣食物當(dāng)然不適合大家吃，因?yàn)樵?月吃多了麻辣食物，特別容易上火，而一上火，不僅易長(zhǎng)痘，而且脾氣還會(huì)變暴躁，所以在5月，最適合吃的就是酸甜口的菜肴，比如菠蘿咕嚕肉、風(fēng)味茄子、糖醋排骨、糖腌番茄等等，都是很適合在5月吃的。而今天我要給大家介紹的這道菜，做一次，可以從夏天吃到冬天，它就是很多愛(ài)吃但是不會(huì)做的“糖醋蒜”。

今年是大蒜的豐收年，前幾天有免費(fèi)抽蒜薹的新聞，抽的多還給工錢(qián)，昨天我去集市逛了一圈，發(fā)現(xiàn)今年的新蒜也好便宜，個(gè)頭又大又圓的蒜，2元1斤，在菜場(chǎng)逛了一圈，我把一位白發(fā)蒼蒼的老爺爺新蒜都買(mǎi)了，2元1斤，一共24斤，給了50元，可別說(shuō)，雖然只多給了這幾塊錢(qián)，但是老人笑的合不攏嘴，這種發(fā)自心底的笑，真的太治愈了。而每年5月，我遇到好的蒜總不會(huì)手軟，一次囤20斤，買(mǎi)回家后，只需要隨手一泡，泡出來(lái)的糖蒜可以從夏吃到冬，隨吃隨取特省事！接下來(lái)我就把的糖蒜的詳細(xì)做法分享給大家，不知道如何做或者沒(méi)有做成功過(guò)的，一定要認(rèn)真看。

【食材準(zhǔn)備】：新鮮大蒜20斤、冰糖5斤、米醋10L、清水10L、高度白酒50ml、食鹽300克。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)回家的大蒜，先將大蒜的外皮剝的只剩1-2層，然后再把大蒜放入自來(lái)水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將每個(gè)大蒜表面的泥土全部都搓走，接著再把大蒜撈出，再用自來(lái)水沖洗干凈。
第二步：將大蒜洗凈后放入到自來(lái)水中，再把準(zhǔn)備的食鹽放入自來(lái)水中攪拌均勻，然后將大蒜浸泡8小時(shí)，如果溫度比較高，可以在水中加少許冰塊，防止大蒜泡變味，時(shí)間到后，將大蒜撈出。

第三步：在準(zhǔn)備一盆自來(lái)水，把用鹽泡過(guò)的大蒜放入自來(lái)水中浸泡2小時(shí)，時(shí)間到后撈出，再把大蒜換一盆水，繼續(xù)浸泡3小時(shí)后撈出。
第四步：鍋中放入10L的冷水，大火把水煮沸后，就把冰糖放入鍋中攪拌均勻，等冰糖完全融化后，再把水放涼，接著再把米醋和高度白酒都放入水中攪拌均勻。

第五步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，將瀝干水的大蒜放入盆中后，再把調(diào)配好的糖醋水放入瓶中，然后把瓶子密封好后放入陰涼避光的地方，耐心等7天即可食用，泡15后，口感會(huì)更好。
【阿龍嘮兩句】：
1、做糖蒜時(shí)，蒜一定要先用鹽水泡，因?yàn)橛名}水泡過(guò)的糖蒜，不僅可以去除蒜中的辛辣味，而且還能使糖蒜吃著更脆。用鹽水泡的蒜不能直接用糖醋水泡，因?yàn)橹苯优輹?huì)導(dǎo)致蒜吃著很咸，所以泡鹽水后的蒜還需要用清水泡，把里面的食鹽都泡出來(lái)，蒜吃著才不會(huì)有咸味，只會(huì)糖醋味。

2、做糖蒜時(shí)，一定要講究衛(wèi)生，做糖蒜的容器或者整個(gè)過(guò)程，都不要碰油，如果碰了油，蒜很容易發(fā)霉變質(zhì)，而發(fā)霉變質(zhì)的糖蒜一定不要吃，否則會(huì)容易腹瀉。
3、泡糖蒜的前7天不要吃，此時(shí)蒜口感不好，而且亞硝酸鹽含量比較高，隨著泡的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，糖蒜中含有的亞硝酸鹽越來(lái)越少，口感也越來(lái)越好！
5月，遇到“新鮮大蒜”這菜別手軟，一次囤20斤，隨手一泡，從夏吃到冬，隨吃隨取特省事！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個(gè)贊，每一個(gè)關(guān)注，都是我持續(xù)更新的最大動(dòng)力！后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧！