立夏已至多吃這8道“補鉀高手”，夏季補鉀更充足，腿腳更有勁

立夏過后，氣溫逐漸升高，人體出汗增多，鉀元素也會隨之大量流失。鉀對于維持人體正常的生理功能至關重要，缺乏鉀元素可能會導致身體乏力、腿腳酸軟等癥狀。今天就為大家介紹8道富含鉀元素的美食，詳細分享它們的做法，讓你在夏季補充充足的鉀，腿腳更有勁。

一、青椒火腿腸炒雞蛋

準備食材：青椒、火腿腸、雞蛋、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個青椒，清洗干凈后去籽切成小塊。準備兩根火腿腸，改刀切成片。碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱之后倒入雞蛋液，快速滑炒，炒熟后劃散成小塊盛出。

3、鍋內留底油，放入蒜末爆香，再放入火腿腸片，小火煸炒至邊緣微微卷曲，然后倒入青椒塊，轉大火翻炒至斷生。

4、倒入提前炒好的雞蛋，加入1勺生抽調味，快速翻炒均勻，讓所有食材融合入味即可出鍋。

二、蒜蓉空心菜

所需食材：空心菜500克、大蒜5瓣、食鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

做法步驟：

1.空心菜擇去老根和黃葉，掰成約10厘米長的段，莖和嫩葉分開放置，因為成熟度不同需要分開下鍋。

2.將空心菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，去除可能殘留的雜質，然后用流水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3.大蒜拍扁后切成粗末，分成兩份，一份用來爆香，一份出鍋前撒上增加蒜香層次。

4.熱鍋倒油，油溫七成熱時放入一半蒜末，小火快速煸至微微金黃，炒出濃郁的蒜香味。

5.先倒入空心菜莖部，大火猛炒20秒，看到莖部顏色變深、微微變軟時，再倒入葉子部分。

6.繼續大火快速翻炒，加入適量食鹽調味，喜歡鮮味的可以撒少許雞精，全程保持旺火。

7.看到葉子完全塌軟、滲出少許湯汁時，撒上另一半生蒜末，快速翻拌均勻，立即關火出鍋裝盤。

三、爆炒花蛤

食材：花蛤、蒜末、姜末、干辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、胡椒粉、雞精、白糖、水淀粉、蔥段、紅椒絲

做法：

1.花甲洗凈放鍋里鋪平，大火蓋蓋燜3分鐘。

2.湯倒入碗里，把沒有肉的那部分殼去掉。

3.油熱放蒜末、姜末、干辣椒、一點郫縣豆瓣醬小火炒出香味，放入料酒、生抽熗香。

4.放入剛才煮花蛤的水，再放入胡椒粉、雞精、白糖翻炒。

5.少量多次加水淀粉，湯汁濃稠后，倒入花蛤翻炒均勻。

6.撒入蔥段和紅椒絲炒均勻即可。

四、香菇炒雞蛋

準備食材

新鮮香菇8朵、雞蛋4個、小蔥2根、鹽少許、生抽半勺、食用油適量、白糖少許

詳細制作步驟

1. 處理香菇：香菇去掉根部，用清水沖洗干凈，擠干水分，切成薄片，切薄一點更容易入味。

2. 炒雞蛋：雞蛋打入碗中，加少許鹽、半勺清水，攪打均勻，加清水雞蛋會更嫩；鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟后劃成小塊，盛出來備用。

3. 炒香菇：鍋里留底油，放入蔥花爆香，倒入香菇片，大火翻炒1分鐘，炒出香菇的香味，炒至香菇變軟出水。

4. 調味翻炒：加半勺生抽、少許鹽、一點點白糖提鮮，翻炒均勻，讓香菇入味。

5. 混合出鍋：倒入炒好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，讓雞蛋和香菇味道融合，撒上剩余蔥花，就可以裝盤，鮮香味美，清淡不膩。

五、番茄牛肉燉土豆

材料：牛肉300克、大土豆1個、番茄2個、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、鹽適量、雞精1克、姜3片、香菜1顆、蔥5克

做法1.首先備齊所有的食材。

2.牛肉洗凈后，用刀切成小塊。

3.東菱早餐機的湯鍋里，加入適量的清水，先加入料酒，再放入蔥花和姜片煮沸后，把切塊的牛肉放入鍋中。

4.大火把牛肉煮沸后，繼續煮5分鐘左右后，撈出瀝干水分備用。

5.煎鍋里倒入花生油燒熱后，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香洋蔥。

6.這個時候加入提前切塊的番茄，倒入生抽。

7.大火翻炒至番茄變軟。

8.另起湯鍋里倒入適量的清水煮沸后，加入提前焯過水的牛肉塊。

9.加入切塊的土豆。

10.這個時候把翻炒好的番茄倒入鍋中。

11.大火煮沸后，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮20分鐘左右。

12.看見鍋中的湯汁變得越來越濃稠時。

13.加入適量的鹽和雞精調味。

14.大火煮沸關火，撒上香菜段即可。

六、香菇土豆燉雞

準備食材：雞腿、土豆、香菇、胡蘿卜、干辣椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備3個雞腿，去骨后切成大小均勻的塊，用清水洗凈血水，撈出瀝干。加入1勺料酒、少許鹽、1勺生抽，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備2個土豆，去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡去淀粉。香菇去蒂清洗干凈，切成塊。胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2、起鍋燒水，水開后放入雞塊焯水1分鐘，撇去浮沫，撈出控干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒段，翻炒出香味，倒入焯過水的雞塊，大火翻炒至表面微微焦黃。

4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，倒入香菇，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒上色。

5、倒入適量的清水（水量沒過食材），加入1勺鹽、少許白糖，攪拌均勻。大火煮開后轉小火，加蓋燜煮20分鐘，讓土豆和胡蘿卜軟糯入味。

6、開蓋大火收汁，湯汁收至濃稠時關火，盛出即可。這樣做的香菇土豆燉雞，雞肉嫩滑、土豆糯香、湯汁濃郁，特別下飯。

七、麻婆豆腐

準備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入少許鹽，焯水后撈出。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加入生抽調味，小火燉煮5 - 10分鐘。

4. 用淀粉加水勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、宮保雞丁

準備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調一個宮保汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入雞丁煸炒至變色。

5. 倒入宮保汁，翻炒均勻，最后加入花生米即可。

這8道美食不僅美味可口，而且富含鉀元素，在立夏之后的夏季，不妨多做來吃，讓身體補充充足的鉀，腿腳更有力量，輕松度過炎熱的夏天。