黔西南：以賽促技、以茶富農(nóng)，鋪就茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路

暮春時節(jié)，黔西南州興義市七舍鎮(zhèn)革上村熱鬧非凡。來自黔西南州8縣（市）的10支隊伍、76名制茶能手齊聚于此，展開一場激烈的炒茶斗茶盛宴，為黔西南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。

炒茶斗茶：技藝碰撞古韻飄香

比賽現(xiàn)場，剛下樹的新鮮古樹茶經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、做形等流程，逐漸展現(xiàn)出獨特魅力。在炒制環(huán)節(jié)，10余臺電炒鍋分兩列排開，參賽選手們徒手在200攝氏度以上的炒鍋中，以抖、悶、揚等手法翻動茶葉，動作行云流水。隨著茶葉噼啪作響，現(xiàn)場茶香四溢。

東北小伙孫勁博因旅游來到貴州，嘗了貴州茶后被其獨特韻味吸引，從此踏上學(xué)習(xí)泡茶、制茶之路，至今已有六年多。他表示：“手工制茶的魅力在于，徒手在鍋溫里炒茶，用手保護每一片鮮葉。因為手很靈敏，能真切感受鍋溫和茶在手中的狀態(tài)，從而掌控茶葉。機器制茶講究標準化統(tǒng)一性，而手工茶有獨特韻味，我們追求古人制茶方式，用鐵鍋激發(fā)茶原本的香氣、甜度和滋味。”

此次參賽選手中，年紀最大的超60歲，最小的才19歲。老匠人與新生代同臺競技，傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代理念激烈碰撞，成為比賽一大亮點。貞豐參賽選手、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“娘娘茶”制作技藝傳承人艾恩貴說：“通過交流發(fā)現(xiàn)，這些年輕匠人師傅水平很高，大家相互交流能讓工藝更加精湛。”孫勁博也表示，參加比賽既是對自己的檢驗，想與各地制茶師比拼實力，又能取長補短，提升茶葉的品質(zhì)。

資源優(yōu)勢：古茶樹群天然瑰寶

七舍鎮(zhèn)是興義市茶產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，現(xiàn)有茶葉種植面積2.7萬余畝，占興義市的43.4%。這里擁有貴州省罕見的保存完好的古茶樹群，有樹齡百年以上的掛牌保護古茶樹156株，其中“茶樹王”樹齡近1000年，樹高10余米，冠幅近100平方米，是久負盛名的古茶之王。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將七舍鎮(zhèn)革上村列為第十一批全國“一村一品”示范村（茶葉）。2022年，結(jié)合鄉(xiāng)村振興集成示范點建設(shè)，在革上村紙廠組打造了占地面積500畝的古茶基地。

選手們對七舍的古茶樹資源贊不絕口。艾恩貴說：“來到這里看到古樹茶園，非常震撼驚喜，甚至不想走。當?shù)卣屠习傩諡楸Ｗo、合理利用和開發(fā)資源付出了很大努力。”

傳承發(fā)展：匠心堅守助力振興

手工制茶是推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵力量，它是品質(zhì)提升的核心驅(qū)動力、文化傳承的重要載體，也是市場差異化競爭的關(guān)鍵和鄉(xiāng)村振興的重要引擎。現(xiàn)場每一位選手都懷揣著對茶的深情與執(zhí)著，他們不僅在競技，更在傳承與發(fā)揚。

孫勁博感慨：“做茶很苦，不是一時新鮮感，而是要長期堅持。手工茶講究古法工藝，天時、地利、人和缺一不可。這次比賽我有一定信心，但更希望能把貴州茶發(fā)揚光大，讓更多人了解貴州、七舍的高山古樹茶，促進當?shù)亟?jīng)濟，帶動百姓致富。”

艾恩貴也表示：“制茶人是很多老百姓的希望，要把茶做好才能銷售出去。我們就是要努力學(xué)習(xí)、刻苦鉆研，一代代把制茶技藝傳承下去。”

艾恩貴還提到，他已經(jīng)繪出黔西南州的茶馬古道線路圖，打算在各大景區(qū)設(shè)點，讓游客了解古樹茶和貴州的干凈茶，帶動更多老百姓就業(yè)，讓鄉(xiāng)村振興起來。

賽事升級：規(guī)格提高內(nèi)容豐富

經(jīng)過兩天比拼，晴隆縣代表隊羅明剛、興義市代表隊毛利分別獲手工制作紅茶、綠茶一等獎；梅立斌、謝德江選送的茶樣在61份茶樣中脫穎而出，分別獲斗茶紅茶、綠茶一等獎。

據(jù)介紹，相比去年，今年賽事規(guī)格更高、內(nèi)容更全、專業(yè)性更強。賽事升級為州級一類賽事，由州級部門聯(lián)合主辦；除手工制茶、斗茶評比外，還新增茶青采購對接、茶文化展示、茶旅體驗等活動；邀請省內(nèi)外權(quán)威專家按國家標準嚴格評審，確保公平權(quán)威。

國家級技能大師工作室領(lǐng)辦人馮丹繪在評審現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，斗茶茶樣和選手制茶樣品的茶湯越來越醇，內(nèi)質(zhì)提升明顯。她說：“這得益于黔西南州對茶產(chǎn)業(yè)的重視，大量制茶師傅和工匠齊力提升技藝。黔西南州地理生長環(huán)境優(yōu)越，七舍鎮(zhèn)得天獨厚的地理和氣候條件為古茶樹生長提供了寶貴條件。年輕一代制茶傳承人融合古法技藝和創(chuàng)新工藝，是茶葉內(nèi)質(zhì)提升的關(guān)鍵因素。”

展望未來：擦亮品牌推動發(fā)展

此次大賽主旨是傳古法技藝、育技能人才。黔西南州工匠匯聚，以賽促技，選育高水平制茶工匠，壯大茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)育進人才、因茶而富，賦能鄉(xiāng)村振興，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

七舍鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長鄧龍貴表示，作為賽事承辦單位，大賽能進一步擦亮“七舍茶”區(qū)域公共品牌，提升知名度和影響力，讓更多人認識七舍古茶的品質(zhì)與文化。同時以賽促銷、以賽興旅，帶動產(chǎn)品銷售和市場拓展。他說：“下一步，七舍鎮(zhèn)將重點抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技藝傳承。產(chǎn)業(yè)上，持續(xù)保護古茶樹、擴大基地規(guī)模、完善產(chǎn)業(yè)鏈、深化茶旅融合，拓寬增收渠道；技藝上，常態(tài)化開展技能競賽與培訓(xùn)，培育更多制茶能手，傳承發(fā)揚傳統(tǒng)手工制茶技藝，推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。”

（來源：動靜新聞）