上海
近日，氣溫逐步攀升
時令鮮豆類蔬菜
集中上市
在本地各大農貿市場、生鮮商超里，鮮嫩的豌豆、荷蘭豆、蠶豆等豆類蔬菜擺滿貨架，憑借清甜的口感、豐富的營養，成為市民餐桌上的熱門選擇。
“這些都是本地露天種植的，應季自然成熟，每天清晨采摘后直接供貨，吃的就是這份新鮮。”攤主陳師傅一邊打理著攤位上的鮮豆，一邊介紹著。據悉，時令鮮豆做法多樣，口感清甜，近期銷量很不錯。
得益于好種易管、口感鮮美的優勢，時令豆類也成為金山村民菜園里的常客。在楓涇鎮雙廟村村民沈娟英家的菜地里，藤蔓攀著支架鋪展開來，翠綠的豆莢垂掛其間，飽滿而鮮亮。趁著晴好天氣，沈娟英穿梭在豆架間，指尖輕掐，不一會兒籃筐里就堆起了帶著晨露的豌豆。
“豌豆鮮嫩期，豆莢軟糯清甜，可以直接帶殼清炒食用；等到豆莢慢慢變老，就剝出圓潤飽滿的豆子，燉湯、燜煮，老少皆宜。”說著，沈娟英當場演示家常清炒豌豆的做法：熱油里下蒜片爆香，倒入洗凈的嫩豆莢大火翻炒，短短幾分鐘，豆莢就變得油亮翠綠，出鍋前撒少許鹽調味，一盤家常清炒豌豆就做好了。
俗話說“夏吃豆，勝似肉”。市民選購時，可優選豆莢翠綠鮮亮、形態緊實飽滿的應季鮮豆，采用清炒、蒸煮等家常做法簡單烹制，最大程度保留食材原生鮮甜，品味舌尖上的初夏時令風味。
通訊員：夏艷
編輯：楊麗
責編：馮生丹
審核：陳建軍、洪艷青
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