哎喲喂,各位老少爺們兒,姐妹們,上回咱嘮了“不吃啥”,后臺好多人私信罵我:“你個癟犢子,光說不讓吃,那到底讓俺吃啥?”
得嘞!
今兒個我就把壓箱底的寶貝掏出來。咱中國人講究“不時不食”,啥季節吃啥菜,那是刻在骨子里的講究。
立夏這節氣一過,天地之氣交泰,萬物瘋長,有這6樣“地里鮮”,您要是錯過了,嘿,那真得拍大腿后悔一整年!
這可不是我瞎編的,全是老祖宗傳下來的“吃貨指南”。
來,把手機橫過來,別流口水,聽我給您盤道盤道!
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第一樣:蠶豆——“補夏”的頭牌
“立夏吃豆,勝過吃肉”,這話您聽過沒?
這里的豆,頭一個就是蠶豆。南方人叫“立夏豆”,北方人叫“倭豆”。這玩意兒在立夏前后那是最嫩的,綠得跟翡翠似的。
為啥要吃它?蠶豆含有大腦和神經組織重要的鈣、鋅、錳等微量元素,還有豐富的膽堿,能增強記憶力。 咱打工人、學生黨,這時候腦子轉得快不快,全靠它了!
買的時候別挑太老的,指甲掐一下,不出水、不費勁的才好。
吃法更是講究,蔥油蠶豆那是經典。
剛出鍋的蠶豆,蔥香裹著豆香,那叫一個“鮮得掉眉毛”!不過得記住,蠶豆一定要煮熟透了吃,不然容易脹氣,咱別為了貪嘴把肚子搞得像敲鼓似的。
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第二樣:莧菜——“長壽菜”的紅人
到了立夏,菜市場里那一堆 紅通通 的菜是啥?莧菜!
老話說:“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換。”立夏前后的紅莧菜,那是吸足了地氣的。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,而且不含草酸,補鈣那是杠杠的。
更絕的是,它含有的花青素比茄子還多,女人吃了氣色好,臉色紅潤像桃花。
挑莧菜要選葉片厚實、顏色紫紅的,根帶點泥的才新鮮。
最地道的吃法是上湯莧菜或者清炒。那湯汁紅紅的,拌米飯簡直是“飯遭殃”!不過有個小秘密,莧菜性涼,脾胃虛寒的老哥一次別造太多,搭配點姜絲最穩妥。
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第三樣:蒜苔——“殺菌小能手”
蒜苔這玩意兒,看著不起眼,其實是個“狠角色”。
立夏后天一熱,細菌那是遍地跑。蒜苔里的辣素殺菌能力是青霉素的十分之一(別當藥吃啊,就是打個比方),這時候吃它,就像給腸胃請了個“保鏢”。
而且這季節的蒜苔,脆嫩無渣,甜絲絲的,沒有那種老得咬不動的纖維感。
別買那種泡過水的,看著挺直溜,其實沒味兒。要選苔苞緊實、用指甲能輕易掐斷的。
炒肉、炒雞蛋都行,但千萬別炒過頭了,保持那股子脆勁兒,咬下去“咔嚓”一聲,那才叫過癮!
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第四樣:豌豆——“地里的青珍珠”
豌豆在立夏前后,那是“青春期”,豆莢碧綠,豆子飽滿。
豌豆含有豐富的維生素A原,吃進肚子能轉化成維生素A,對眼睛那是極好的。 現在咱天天盯著手機電腦,眼睛干澀得跟撒哈拉沙漠似的,多吃點豌豆,那就是給眼睛“敷面膜”。
而且它富含膳食纖維,通便效果一流,專治夏天容易犯的“便秘”小毛病。
剝豌豆是個技術活,也是個樂趣。別買那種干癟的,要選豆子鼓脹、豆莢軟嫩的。
最鮮的吃法是豌豆炒蝦仁,或者直接煮湯,連湯帶水喝下去,鮮得能把舌頭吞下去。記住,豌豆吃多了容易脹氣,適量而止,別跟自己過不去。
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第五樣:黃瓜——“廚房里的美容水”
別以為黃瓜是夏天的常客就不稀罕,立夏前后的黃瓜,那叫“刺黃瓜”,頂花帶刺的!
這時候的黃瓜含水量高達98%,含有的硅元素能讓指甲和頭發更順滑。而且它熱量極低,簡直是減肥黨的“救命稻草”。
更重要的是,黃瓜里的丙醇二酸能抑制糖類轉化為脂肪,想保持身材的姐妹,這時候不吃更待何時?
別光挑直溜溜的,那種稍微有點彎、刺多且扎手的才好吃。
吃法別總涼拌,拍黃瓜才是靈魂!用刀背一拍,蒜泥一拌,那味兒才能進去。不過胃寒的朋友,最好還是熟吃或者少吃生的,別為了美把胃搞涼了。
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第六樣:空心菜——“解毒草”
空心菜,學名叫雍菜,有些地方叫“無心菜”。
這菜長得快,立夏后那是瘋長。空心菜是堿性食物,能調節體內的酸堿平衡,天熱出汗多,體內酸性物質堆積,吃它正好中和一下。
而且它粗纖維含量豐富,是腸道的“清潔工”,專刮油膩。夏天擼串火鍋吃多了,來盤空心菜,解膩又清爽。
挑空心菜要選葉子寬大、莖稈脆嫩、用手一捏容易斷裂的。如果莖稈太老,咬不動還塞牙。
炒的時候一定要大火快炒,放點蒜蓉或者腐乳,那味道絕了!千萬別小火慢燉,一燉就黑成一坨,難看又難吃。
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各位,這6樣菜——蠶豆、莧菜、蒜苔、豌豆、黃瓜、空心菜,那是老天爺在立夏前后給咱的“限時饋贈”。
這季節一過,蠶豆老了咬不動,莧菜抽苔了像柴火,黃瓜空心了沒味兒。您要是現在不吃,非得等到大棚里的反季節菜?那味兒差遠了去了!
咱過日子,圖的不就是個“鮮”字嗎?趁著周末,趕緊去菜市場搶一波,回家露一手。
別等到冬天大白菜上市了,才想起來夏天的黃瓜有多脆。到時候后悔藥可沒地兒買!
得了,今兒就聊到這兒。我得去買菜了,去晚了那嫩蠶豆可就被搶光嘍!回見了您嘞!
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