江蘇
在中國人的味覺記憶里，總有一道菜是家的代名詞。對我來說，那就是媽媽做的紅燒肉。
每次推開家門，只要聞到那股甜中帶咸、油而不膩的香氣，就知道媽媽又在廚房里忙活了。一塊上好的五花肉，切成均勻的方塊，在沸水中焯去血沫，再用冰糖炒出漂亮的糖色，加八角、桂皮、香葉，倒入生抽老抽，小火慢燉一個小時。
等待的過程是最磨人的。鍋里咕嘟咕嘟地冒著泡，香氣一點點彌漫開來，鉆進每一個角落。我總是忍不住跑到廚房，掀開鍋蓋偷瞄一眼，每塊肉都裹著濃郁的醬汁，泛著誘人的光澤。媽媽總會笑著拍一下我的手："別急，還沒好呢。"
終于出鍋了，每一塊紅燒肉都紅亮油潤，入口即化，肥的部分不膩，瘦的部分不柴，連皮都帶著 Q 彈的口感。就著這碗紅燒肉，我總能吃下兩大碗米飯。長大后走南闖北，吃過無數山珍海味，卻再也沒有哪道菜能像媽媽的紅燒肉這樣，讓我念念不忘。
其實我們懷念的從來不是那道菜本身，而是做菜的人，是那個冒著熱氣的廚房，是那個永遠有人等你回家的地方。這就是中國人的幸福，藏在一粥一飯里，藏在煙火繚繞中。
你心里最難忘的那道菜是什么呢？歡迎在評論區分享你的故事。
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