浙江衢州排隊也要吃的 8 家老店美食，各具特色，照著吃不踩雷！

都說衢州是 “浙江小重慶”，辣得夠勁、煙火氣夠濃。那些開了二三十年的老館子，沒花里胡哨的裝修，全靠味道留住人，飯點隊伍能繞街角兩圈。今天嘮 8 家本地人私藏的老店，從早吃到晚，每一口都是刻在衢州人骨子里的老味道，排隊再久也值！

1. 老裴鴨頭館｜馬站底排隊王，辣鹵入骨的三頭一掌

來衢州不吃鴨頭等于白來！馬站底的老裴開了快 30 年，是衢州鴨頭界的 “頂流”，從傍晚到凌晨，門口永遠坐滿啃鴨頭的人。鴨頭、兔頭、鴨掌用二十幾種香料鹵足 4 小時，紅亮油潤，肉質軟爛到一抿脫骨，辣油滲進骨髓，越啃越香，不是干辣，是帶著鹵香的鮮辣。

鴨掌膠質滿滿，兔頭嫩得吸溜，配一碗冰水晶糕解辣，10 塊錢一個，本地人一次能啃 5 個。不管是夜宵下酒，還是逛街解饞，老裴的鴨頭永遠是衢州人的首選，辣得過癮、香得難忘。

2. 一分利飯店｜30 年老衢州菜，螺螄雞鮮辣封神

裱背巷的一分利，開了 30 多年，是衢州菜的 “活招牌”，本地人聚餐、待客必來，飯點不提前定位根本沒座。招牌螺螄雞是一絕，嫩雞切塊和肥螺螄爆炒，加衢州干辣椒、泡椒慢燉，雞肉吸滿螺鮮，螺螄裹著雞香，湯汁濃醇，拌米飯能連吃三碗。

還有鹵鴨頭、烏溪江雜魚、炒粉干，道道都是老衢州味，人均 50 塊吃到撐。店面樸實無華，味道卻實打實，30 年如一日的地道，是衢州人心中不變的家常味。

3. 余記烤餅｜炭火烤出的酥脆，爆汁梅干菜香

國金中心對面的余記烤餅，開了 20 多年，是衢州烤餅的 “天花板”，每天從早排到晚，下午 3 點后經常賣空攜程。堅持傳統炭火烤制，面團現揉、梅干菜肉餡現包，皮薄得透光，烤到金黃酥脆，咬一口 “咔嚓” 掉渣，肉餡汁水爆出來，梅干菜的香混著豬油鮮，咸香適口。

小烤餅 2.5 元一個，大烤餅料更足，本地人一買就是十個八個當早餐、零食。剛出爐的最香，燙嘴也要趁熱吃，酥脆到心坎里，是衢州人戒不掉的碳水快樂。

4. 老胖子涼拌粉干｜夏日靈魂拌粉，酸辣開胃超上頭

安居小區的老胖子，開了 25 年，是衢州拌粉干的 “鼻祖”，夏天排隊能從店門口排到馬路邊。粉干爽滑筋道，拌上秘制酸辣醬汁、酸豆角、花生米、榨菜末，酸辣開胃，清爽不膩，每根粉干都裹滿醬汁，嗦一口停不下來。

分量足、價格親民，12 塊錢一碗，加個鹵蛋更絕。不管是午餐、晚餐還是夜宵，來一碗老胖子拌粉干，解暑又頂飽，是衢州人夏天的味覺救贖。

5. 135 麻辣燙｜干拌麻辣燙天花板，秘制醬料香到舔盤

新橋街的 135 麻辣燙，開了 20 多年，只周一、三、五營業，就算這樣，營業日依舊排隊到門外。特色是衢州干拌，自選食材燙熟，淋上秘制香辣醬料，撒滿榨菜末、蔥花，醬料香濃不膩，辣度剛好，食材吸滿醬汁，每一口都超入味。

必點滑肉、鴨血、方便面、海帶結，滑肉嫩到抿化，鴨血 Q 彈，15 塊錢吃到撐。沒有花里胡哨的湯底，全靠醬料撐場，是本地人從小吃到大的童年味道。

6. 朱記水晶糕｜解辣神器，Q 彈清涼的夏日甜飲

荷花東區的朱記（水晶糕女孩），開了 30 年，是衢州人解辣的 “救命水”，吃鴨頭、拌粉必配，排隊常和隔壁烤餅店連成串。手工水晶糕 Q 彈爽滑，加薄荷糖水、綠豆、紅豆、椰果，清涼解暑，甜而不齁，薄荷味直沖腦門，一口解掉所有辣意。

夏天一杯冰水晶糕，冬天一杯熱的，8 塊錢一杯，清爽解膩。不管是本地人還是游客，來衢州都要喝一杯朱記，這是衢州味道的 “最佳配角”。

7. 老徐銀絲｜百年肉圓老店，Q 彈軟糯的家常味

蛟池街的老徐銀絲，藏在小巷里，開了快百年，菜單 30 年沒變，全靠老客口碑相傳。招牌小籠肉圓，用本地紅薯粉、蘿卜絲、肉絲手工揉制，每天現做，蒸好后 Q 彈軟糯，咸香入味，帶著蘿卜絲的清甜，口感扎實不膩。

一籠 10 個 12 塊錢，配一碗清湯，簡單又滿足。沒有夸張的調味，就是老衢州的家常味，軟糯到心化，是藏在巷子里的百年溫柔。

8. 松園擱袋餅｜早餐排隊王，酥脆夾油條的碳水快樂

松園農貿市場的擱袋餅，是衢州早餐的 “頂流”，每天清晨 6 點就排隊，8 點后經常斷貨。酥脆餅皮現搟現烤，中間切開夾一根剛炸好的油條，抹上辣椒醬、咸菜，外酥里軟，咸香微辣，碳水疊加的快樂，一口就上頭。

5 塊錢一個，分量扎實，配一碗豆腐花，是衢州人最經典的早餐組合。酥脆掉渣、咸香開胃，每天早上都能看到老老少少排隊買擱袋餅，這是衢州清晨最濃的煙火氣。