江蘇
吃太干凈了，會降低免疫力嗎？
這個問題非常有意思，要吃得多干凈才算太干凈，免疫系統是如何生成的。降低？這個系統真的會因為太干凈了而降低么？
吃，只吃徹底滅菌的食物還是只吃純素食算吃得“太干凈”。純素食是指排除所有動物性來源的食物，比如肉、蛋、奶、蜂蜜等等。如果只食用純素食，長期下去身體會缺乏幾乎只存在于動物性食物內的維生素B12、鐵、鋅、維生素D等等。這些營養素是免疫細胞生成、分化、活化和發揮功能的“原材料”和“燃料”。如果長時間的缺乏，損害到了免疫系統的基礎構建和作戰能力，那么免疫能力自然也就會大不如前。
那如果每次進食之前，都先把食物放到消毒柜里面消毒呢？一般沒有人會這樣做，因為消毒柜的輻照目標是消滅一切微生物，這里面包括潛在的致病菌和有益菌。是的，包括新鮮蔬果表面的乳酸菌，發酵食品中富含的雙歧桿菌、乳酸菌等等。而腸道是人體最大的免疫器官，里面有70%以上的免疫細胞。腸道菌群的多樣性是訓練和調節免疫系統的核心力量。徹底滅菌的食物，意味著我們主動切斷了攝入外界有益菌（“益生菌種子”）的重要途徑之一。長期只吃“無菌餐”，腸道菌群的多樣性和活力可能逐漸下降。
所以，吃得過于干凈，似乎會降低免疫力。
我們的免疫系統在胎兒期就開始發育，6個月以內的時候因為有母源抗體，免疫能力還是比較強多。但是那時候我們自身的免疫系統還沒有發育完善，所以在出生6個月左右，我們的免疫力就開始下降。一般來說，在3歲以前，是我們免疫力最差的時候。這段時間生的病往往會被父母所記得。3歲以后，隨著免疫系統的逐步發育，免疫功能就會在與各種外界因素的相互影響作用下逐步完善，免疫力漸漸增強，并在6歲以后，免疫力漸漸接近成人，并趨于完善。
“不干不凈，吃了沒病”這句話相信很多人都記得，這跟早期的衛生假說有關。按照衛生假說的說法，如果兒童時期減少多微生物、寄生蟲等病原體的接觸，可能導致成年期Th1 細胞主導的自身免疫和Th2細胞主導的過敏等疾病的發病率增加。Th1和Th2細胞是免疫系統中的重要參與者，它們通過不同的作用機制和分泌不同的細胞因子，共同維護機體的免疫平衡和健康。也就是說，如果把孩子保護得太好，以至于接觸不到微生物的話，可能會導致免疫系統失衡。
我們不去探討微小的細胞，只是去觀察我們也會發現。無論是追求食物的絕對無菌，還是執行營養規劃不周的極端純素食，都可能通過不同途徑對免疫系統的健康運作產生實質性負面影響。食用徹底滅菌的食物，會影響免疫系統的平衡性、耐受性和適應性，也就是失調風險增加；而純素食者則可能直接削弱免疫系統等物質基礎和功能，也就是基礎戰斗力下降。
所以不去追求極度的無菌食物，合理飲食即可。大多數事情，往往不過多考慮反而順順利利。
這里是球村冷知識，感謝三連，我們下期再見。
部分資料：
https://www.nature.com/articles/cr201265
https://www.nature.com/articles/s41586-022-04816-9
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https://case.medlive.cn/imm/info-progress/show-228139_166.html
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