江蘇
多吃蔬菜水果，能降低癌癥、心腦血管疾病、2型糖尿病等疾病的發病風險。最近的一項研究表明，多吃胡蘿卜就能降明顯低癌癥的發病風險。
就在2023年12月17日，英國紐卡斯爾大學的科研人員在“Critical Reviews in Food Science and Nutrition”雜志上發表了一篇涵蓋198項研究的薈萃分析。共納入13.8萬例癌癥病例和超過470萬名參與者，分析胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發病率之間的關系。
該研究得出的結論是，與不吃胡蘿卜的人相比，每周吃400克的胡蘿卜，可將癌癥風險降低20%，即使每周僅攝入60克，也能將癌癥風險降低4%。
胡蘿卜有哪些營養價值？最大的亮點就是富含胡蘿卜素，包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素等，這些胡蘿卜素具有抗氧化等生理作用。
胡蘿卜的吃法很多，可以拌菜、炒菜、燉菜，例如肉絲炒胡蘿卜絲、胡蘿卜燉牛肉，還可以做成胡蘿卜牛肉包、胡蘿卜炒飯等。
當然，蔬菜種類很多，除了經常吃胡蘿卜之外，也要注意飲食多樣性，多變化花樣。
胡蘿卜吃多了也會帶來一些困擾，皮膚可能會發黃，手心和腳心明顯，主要是高胡蘿卜血癥引起，就是血液中胡蘿卜素含量太高了，機體沒有來得及代謝掉。一般來說，除了覺得影響美觀，并沒有其他危害，實現看不下去，少吃點這類食物，皮膚黃染癥狀就會減輕。
（同事送的）
說也真巧，今天有位同事把自家種的胡蘿卜、青蘿卜和紅薯送給我一些，其中有的紅薯有的是我夏天的時候送她的苗接的。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
