北京
作者｜鄭皓元 實習生｜邢藝凝
主編｜陳俊宏
近日，“杭州一壽司郎被查盤子10抽10臟”的話題登上微博熱搜。因餐具清洗消毒不到位、無證經營冷加工糕點，網紅回轉壽司品牌壽司郎杭州蕭山萬象匯店被市場監管部門罰沒超6萬元。
（圖源：浙江省人民政府行政處罰結果信息公開欄）
壽司郎被查盤子10抽10臟
值得注意的是，執法人員兩次上門檢查間隔僅一個月，但餐具不潔問題未見實質改善。
行政處罰書顯示，2026年1月5日，執法人員首次到店檢查時發現，刺身專區用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘渣。執法人員在出品區現場抽查20只餐盤，其中10只表面留有食物殘渣。也就是說，當天該門店待使用的餐具中，至少有一半未達到清潔標準。
僅一個月后的2月5日，因接到消費者投訴舉報，執法人員再次上門復查。在現場抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘渣，仍未洗凈。復查結果距首次處罰僅隔一個月，餐具不潔問題未見實質整改。
壽司郎方面回應稱：“我司對此事非常重視，已經按照政府監管部門要求整改完畢。”但外界仍存在疑問。據了解，社交平臺上，多地網友投訴稱壽司郎餐具不潔并非偶發現象，有消費者發布的視頻顯示，使用濕巾擦拭餐碟后，濕巾表面出現黃色污漬，該消費者表示“每次都這樣”。
(圖源：社交媒體截圖）
除餐具清潔問題外，該門店還涉及超范圍經營和人員操作違規。處罰決定書顯示，該門店在未取得冷食類食品制售（冷加工糕點）許可的情況下，自2025年10月18日起擅自制售芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等冷加工糕點產品，截至查獲時累計銷售額40618元，成本12171.67元。
同時，該門店專間管理不規范，員工出入專間未按規定執行二次更衣、洗手和消毒流程。杭州市蕭山區市場監管局指出，該局曾于2025年11月4日發現同一違規行為并已對門店給予警告，但問題仍未得到有效糾正。三項違規事項疊加，構成了此次6萬余元罰沒金額的主要依據。
規模擴張與品控危機
目前，在中國市場市場高速擴張的壽司郎，正面臨著規模與品控之間的持續挑戰。
公開資料顯示，壽司郎隸屬于日本上市企業FOOD&LIFE COMPANIES（簡稱“F&LC”）。2021年9月，壽司郎在廣州開設中國內地首家門店，憑借平價回轉壽司定位迅速打開市場。在社交平臺，壽司郎被稱為“排隊王”，廣州、成都等多地門店高峰期需等上千個號，排隊近10小時，北京西單大悅城門店需至少提前3周預約。
隨著規模擴張加速，過去一年，壽司郎在中國大陸新增約50家門店，進入青島、溫州等新城市商圈。公開數據顯示，2026年4月25日，其內地門店達成100家，覆蓋22座城市，累計銷售碟數突破3億碟。品牌計劃2026年9月前將大中華區門店拓展至220家，長期目標為500甚至1000家。F&LC在2026財年半年報中顯示，海外業務凈銷售額同比增長54.4%至428.78億日元，分部利潤同比增長75.2%至54.38億日元。
然而，高速擴張與食安管理之間的矛盾正逐步顯現。2025年6月，壽司郎北京西城區一分店因拉面混有蟲子被罰3000元；同年10月，海淀區二分店因違反食品安全法被罰1000元；2026年3月，北京門頭溝門店因消費者投訴金槍魚刺身疑似含寄生蟲卵，被市場監管部門立案調查；同期，北京、佛山、珠海多地消費者反映就餐后出現腹瀉嘔吐、急性腸炎等癥狀。
(圖源：黑貓投訴截圖）
本文來源：網易號外
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