“連雨不知春去,一晴方覺夏深。”不知不覺,夏至已至,剛剛經歷兩個月雨水“超長待機”的水深,就迎來了盛夏烈日杲杲的火熱。何以消暑長?唯有吃茶去。一壺淡茶,一人清歡。于暑氣初臨之時,邂逅驛巖堂驚鴻,辟出一處清涼,靜聽花開花落,遠離都市的繁華與喧囂。
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翩若驚鴻,婉若游龍。牛欄坑肉桂的魅力,即便你喝過再多次,仍舊會對它心神向往,魂牽夢繞。驛巖堂牛欄坑肉桂“驚鴻”,幽幽遠遠的坑澗氣息,始終在線的清涼薄荷感,如同一溫婉內秀的女子,“只在人群里驚鴻一瞥,匆匆看了一眼,卻給人留下極深的印象”。驚鴻,條索緊實勻凈,色澤綠褐烏潤,傳統工藝,中足焙火,細嗅干茶,帶甜甜的焦糖香與紫蘇氣息,第五沖:蓋上熱聞偏脂粉花香,香氣極馥郁,再次聞香,恍然間,花香、果香、似蜜般的甜香不分主次,一齊登場。可見,一流絕世好茶,擁有共同性,除了香,這泡牛肉的湯感更是堪稱一絕。小口哺入一口茶,活甘清香已然顯現得淋漓盡致。
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茶味醇且綿,層次豐富,回甘極快,在喝茶過后的五分鐘內,都能細咂出源源不斷的回味。起湯醇和,彌漫著桂皮、薄荷香草的迷人芬芳,甘柔入喉,鮮銳沁心,宛如置身幽邃坑澗的清涼之境;第六沖:花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香,似縷縷細繩,彼此纏繞。歷來,武夷巖茶的茶香,有清則幽遠,銳則濃長等說法。作為頂級正巖坑澗茶,這泡牛肉的做青與焙火都堪稱爐火純青,完美地將“幽”與“銳”這兩種截然不同的茶香流派,合為一體。
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中段,花香、果香、乳香、棕葉香次第轉換,似含苞開放的鈴蘭,又似揉碎的白蘭樹,花香銳意,氣息不絕,在清新與甜潤中輾轉。茶湯里,大氣磅礴與清銳典雅兼而有之,瞬間觸及品飲者的內心,宜徐徐咀嚼而體貼之;尾水,木質香開始嶄露頭角,老樹的氣息悠悠,立體飽滿,綿密細膩,通透干凈,后勁十足,兩頰微微的清涼感,回甘生津迅速。“這些年,我喝過無數肉桂,花香艷麗、果香甜膩,只有這款肉桂是耐品型的,十八沖后湯水清甜柔順,木質味依舊入水,從剛開始是素凈直白的桂味,到層次分明的多元融合,水含香,香顯韻,香滑細軟,醇柔綿密,凜冽有氣,越喝越有味道。”此等天花板級別的肉桂,湯水的醇厚程度不輸高叢,甚至能比肩老叢水仙。”資深茶客老黃如是說。
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蘇東坡在年老時,寫“酒酣胸膽尚開張”,大抵就是這樣的意境。一次性酣暢地過足了癮,但仍意猶未盡!一泡好茶,除卻優秀的工藝,還離不開好山場的加持。牛欄坑,一個狹長的山溝,邊上兩山夾峙,海拔283米、總長不足兩千米。整個牛欄坑的肉桂,一年的產量雖然只有1500斤左右,但是卻占據著牛欄坑2/3的茶園種植面積。坑底的牛肉,因其日照時間短,坑底空氣濕潤,其表現出來的香氣較為沉穩內斂,故而它的茶湯柔滑細膩,清晰度較高,帶有天然的山場氣息。
是夜,閑暇下來,溫婉從容地泡上一杯茶,讓桂香與韻味交融,留在杯底,停在齒間,仿若走進清泉潺潺流過的深山叢林,星空下,聽熒火蟲低吟淺唱,在紅塵浮世間婉約了一份靜美,潤了一段如蓮的光陰。
文:海峽品牌 彭瑩
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