你知道大杭州菜場里的雙孢菇都是從哪里來的嗎？

17℃尋鮮記 ???

春采明前茶，夏摘玉荷蓮，秋收藏紅花，冬藏草莓香。

杭州西去108公里，中國首個氣候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸潤著千年沃土，浙西丘陵的云霧滋養(yǎng)著萬物生靈。多樣的地貌、宜居的氣候，孕育出豐富、優(yōu)質的地域特產(chǎn)。

從清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑桔、溫熱雞蛋……山水建德，藏鮮于野。

你知道嗎？建德是“中國草莓之鄉(xiāng)”“中國西紅花之鄉(xiāng)”“中國優(yōu)質柑桔之鄉(xiāng)”，建德有浙江省最大蛋雞養(yǎng)殖基地、浙江省最大莼菜種植基地，浙江省最大蓮子種植基地，更有西湖藕粉建德產(chǎn)、西湖莼菜建德產(chǎn)、高山海鮮建德產(chǎn)……

我們推出17℃尋鮮記，尋的不僅是鮮味，更有那些鮮為人知的故事。

大杭州人的餐桌上，各種菌菇是很常見的配菜。

特別是那些白白胖胖的蘑菇，學名叫“雙孢蘑菇”，在片兒川、拌川、炒時蔬里，都會加上一些。

你知道大杭州菜場里的雙孢菇都是從哪里來的嗎？

“以前是江蘇、安徽、上海等地，這兩年，相當一部分來自建德?！苯ǖ率行罗r(nóng)村發(fā)展服務中心主任項朝旭說，在浙江，工廠化種植雙孢菇的有兩家，一家在建德航頭，叫宏浩智農(nóng)共富菇坊；另一家在桐鄉(xiāng)。

而宏浩智農(nóng)共富菇坊不僅規(guī)模更大、產(chǎn)量更高、效益更好，更是全省首家本地出產(chǎn)雙孢菇的工廠。

所以，名副其實，浙江雙孢菇，建德產(chǎn)。

從閑置廠房到“共富菇房”

采摘到上桌不超過12小時

宏浩智農(nóng)共富菇坊，這是一座建在山坳里的工廠。

推開厚重的菇房門，一股帶著泥土清香的濕潤氣息撲面而來。

17℃的恒溫環(huán)境里，一層層菌床上鋪滿了雪白圓潤的雙孢菇，像撒了一地的珍珠。

工人們戴著帽子和口罩，手指飛快地在菌床上穿梭，將大小均勻、菌蓋緊實的蘑菇輕輕摘下，按照等級分類，放進身邊的塑料籃。

“這里以前是一座有機肥廠，前幾年生意不景氣閑置了。”共富菇坊負責人姜芳明說，從農(nóng)業(yè)一線退休后，他一直惦記著這塊地。

看著現(xiàn)成的廠房，姜芳明想到了種植菌菇，“因為稍改造一下就能變成菇房，有機肥也正適合種菌菇。”

說干就干，姜芳明跑遍了江蘇、安徽、上海等地的農(nóng)業(yè)基地，考察了羊肚菌、香菇、雙孢菇等品種，最終鎖定了雙孢菇。

“雙孢菇又被稱為‘世界菇’，是世界上栽培最廣、產(chǎn)量最多、消費最普遍的一種食用菌，在全球食用菌產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，國內外需求量都很大。我們也調研過，光杭州一地，一天就需要20噸。”姜芳明說。

2023年9月，建德市宏浩智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立，總投資近3000萬元，對閑置的有機肥廠進行了歷時8個月的改造，12間標準雙孢菇菇房改造完成。

2024年7月，第一批雙孢菇順利出菇，填補了杭州工廠化雙孢菇生產(chǎn)的空白。

“以前杭州人吃的雙孢菇，都是從江蘇、安徽運來的，路上要兩三天，新鮮度大打折扣?，F(xiàn)在我們當天采當天送，杭州地區(qū)消費者吃到的蘑菇，從采摘到上桌不超過12小時?！苯济髡f。

一屏控制生長環(huán)境

365天不間斷產(chǎn)菇

浙江只有兩家工廠，雙孢菇很難種嗎？

“種倒不難，簡單來說，就是秸稈和雞糞混合發(fā)酵，然后接入菌絲，放進菌房，就可以等著收獲?！苯济髡f，難在給它創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。

每個菇房前，都有一臺顯示器，上面顯示菇房內的各項數(shù)據(jù)：堆肥溫度、空氣溫度、相對濕度、二氧化碳濃度、風機轉速……

“每個數(shù)據(jù)都關系著雙孢菇的生長，差0.5度，結果就完全不一樣?！苯济髦钢聊徽f，“這就是技術壁壘，不是隨便誰都能種好的。”

雙孢菇的種植技術源自荷蘭，經(jīng)過國內企業(yè)的消化吸收和本土化改良，形成了一套成熟的工廠化生產(chǎn)體系。為此，姜芳明兒子“農(nóng)二代”姜濤，專門去上海的大型菇廠學習，又結合建德的氣候條件，摸索出了自己的一套管理方法。

作為返鄉(xiāng)青年人才，姜濤帶回了前沿的工廠化種植理念和數(shù)字化管理思維，父子倆一個深耕傳統(tǒng)經(jīng)驗，一個擁抱現(xiàn)代技術，形成了獨特的“老帶新、新反哺”的人才傳承模式。

種好菌絲的菌料，會在第10天長滿白白的菌絲，14天開始長菇，18天開始收獲，一個菌房每天可以采收兩三千斤；采了四五天后，再給菌料補水，等菌菇長起來，再采。這樣采三輪后，清空菇房，高溫消毒，再重新進料接種。

“一年下來，一個菇房能生產(chǎn)8次，真正實現(xiàn)了365天不間斷出菇?！?/p>

除了智能化的環(huán)境控制，共富菇坊還采用了“農(nóng)光互補”模式，在4500平方米的廠房屋頂上建成了光伏發(fā)電系統(tǒng)。

“雙孢菇生產(chǎn)用電量大，環(huán)境控制系統(tǒng)24小時不能停?！苯济髡f，“光伏發(fā)電白天供工廠使用，這樣每噸蘑菇能節(jié)約近1000元電費，每年還能賣余電賺十幾萬元。”

據(jù)初步統(tǒng)計，投產(chǎn)以來，共富菇坊已生產(chǎn)雙孢菇2100多噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2200多萬元。鮮菇主要銷往上海，杭州，衢州等就近周邊市地，部分經(jīng)深加工后出口國外。

共富菇坊還帶動了50余位村民家門口就業(yè)，年增加農(nóng)民就業(yè)收入近290萬元，年增加村集體經(jīng)濟收益約30萬元。

二期14個菇房開建

還要建雙孢菇基料中心

“現(xiàn)在最大的問題就是產(chǎn)能不夠，市場需求太大了?！苯济髡f，“我們現(xiàn)在每天生產(chǎn)3.5噸，高峰期4噸，連杭州一個市場都滿足不了?！?/p>

為了擴大產(chǎn)能，航頭鎮(zhèn)聯(lián)合菇坊爭取到產(chǎn)業(yè)資金1000萬元，同時構建村企共建模式，以產(chǎn)業(yè)資金投入反哺鎮(zhèn)強村公司、村集體增收。二期已經(jīng)開啟建設，計劃新建14個菇房，配套建設管理用房、預處理車間和冷鏈倉儲設施。

“二期項目預計今年年底投產(chǎn)，屆時我們的菇房數(shù)量將達到26間，種植面積超過1萬平方米，日產(chǎn)量將增加到8噸，年產(chǎn)值能達到3000萬元，還能再解決40多個就業(yè)崗位。”姜芳明說。

下一步，共富菇坊還將利用EOD項目（采用生態(tài)環(huán)境導向的開發(fā)模式實施的項目）新建雙孢菇基料中心，利用建德、航頭本地豐富的秸稈和雞糞資源，制作菌菇基料，實現(xiàn)雞糞“燃料化、基料化、肥料化、資源化”循環(huán)利用，形成“農(nóng)業(yè)廢棄物一基料一蘑菇一有機肥一農(nóng)田”的完整生態(tài)鏈。

“這樣不僅能降低成本，還能進一步完善循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，把更多的農(nóng)業(yè)廢棄物消化掉。”姜芳明說。

此外，為了推廣特色農(nóng)產(chǎn)、豐富文旅業(yè)態(tài)，航頭鎮(zhèn)還結合139民宿資源推出住宿、采摘一站式體驗線路。依托雙孢菇產(chǎn)業(yè)開設現(xiàn)場采摘活動，吸引游客近距離觀察菌菇生長過程，推動產(chǎn)業(yè)與旅游深度融合。

記者 宣濤 陳林森 制圖 李雪雪

建德微融圈 卜金 李瑞瑛 金賽

我們大杭州新媒體編輯