云南
2025年，湖南岳陽開辦了
全國第一所“燒烤學院”
今年3月正式對外招生
近日，第一批技能班學員
已完成畢業(yè)考核
不少網(wǎng)友疑惑：
烤串有啥可“學”的？學出來能做什么？
一起了解
首期超4000人報名
錄取率不足1%
湖南岳陽的夜晚，燒烤香氣四溢。岳陽本地的燒烤門店已經(jīng)超過3000家，近幾年增速保持在20%以上。燒烤店前的隊伍越排越長，店里的生意越做越火，許多店最大的問題就是缺少燒烤師傅。
去年，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協(xié)會合作，辦起了岳陽燒烤學院，這也是全國首個“燒烤學院”。此后，人力資源和社會保障部正式發(fā)布第七批新職業(yè)目錄。燒烤首次在國家新職業(yè)目錄中被賦予官方身份——“燒烤料理師”?。
“燒烤學院”有多火？首期30個培訓名額，報名人數(shù)竟然突破4000人，錄取率不足1%，第二期的報名還沒開始，招生處的電話已經(jīng)被打爆了。
學員們在“燒烤學院”完成為期一個月的全日制課程，通過考核后，就能拿到國家人社部門認證的職業(yè)技能等級證書。
從燒烤技藝到門店經(jīng)營、消費心理學……
教學內(nèi)容“全流程覆蓋”
岳陽燒烤最講究火候，不同食材的火溫控制、翻烤手法、烤制時長都有嚴格標準，甚至能精準到以秒計算。
在“燒烤學院”的實操課上，授課的全是本地赫赫有名的燒烤師傅，手把手教學員每一種食材的處理、調(diào)料的配比、燒烤的手法，打破“憑感覺、靠經(jīng)驗”的傳統(tǒng)模式。
除了基礎烤制技藝，“燒烤學院”的教學內(nèi)容還包括門店管理、成本核算、消費者心理學、短視頻運營等必修課。
首批30名學員約90%來自外地，既有酒店廚師，也有本科畢業(yè)的職場新人，還有連鍋鏟都沒碰過的餐飲“小白”。一位來自河北張家口的學員稱，“之前專門做烤全羊，這次準備把岳陽燒烤帶回當?shù)?，然后推出一個新的菜系?！?/p>
實訓考核環(huán)節(jié)，30名學員分組站在無煙烤爐前“作答”，評委一手拿串品嘗，一手拿筆打分。烤柴了、撒料晚了、不入味……當場指出來，一點情面都不留。
5月20日，首期學員順利畢業(yè)。他們不僅拿到了“中式烹調(diào)師”證書，還“解鎖”了創(chuàng)業(yè)大禮包。很多學員畢業(yè)后計劃回到家鄉(xiāng)，把岳陽燒烤和當?shù)靥厣Y合優(yōu)化菜品、練攤創(chuàng)業(yè)、推廣宣傳。
岳陽開放大學副校長姜宗福表示，“我們不僅培養(yǎng)燒烤的工匠，還要培養(yǎng)未來的燒烤企業(yè)家，將來學員走到哪個地方，產(chǎn)業(yè)鏈就延伸到哪里。”
岳陽市商務局局長潘宏軍介紹， 2025年，岳陽總共賣出約6億串烤串，整個產(chǎn)業(yè)鏈突破30億元，帶動了將近10萬人就業(yè)。計劃 三年之內(nèi)， 岳陽的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈 總產(chǎn)值要突破100億元。
一串燒烤撬動的不僅是消費市場的升溫，更是一座城市經(jīng)濟活力的釋放。湖南岳陽的燒烤學院、廣西柳州的“螺螄粉學院”、重慶萬州的“烤魚學院”、湖北潛江的“龍蝦學院”等，這些看上去十分小眾的學院，背后是各地特色產(chǎn)業(yè)打開的大市場。
“十五五”規(guī)劃明確提出要“發(fā)展各具特色的縣域經(jīng)濟”，鼓勵各地挖掘自身優(yōu)勢，讓“小特產(chǎn)”成長為“大產(chǎn)業(yè)”。眼下，各地也正在把特色資源轉化為全產(chǎn)業(yè)鏈競爭優(yōu)勢，讓單一產(chǎn)品升級為完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為經(jīng)濟發(fā)展注入源源不斷的新動力。
一串串燒烤的秘密
正被更多人傳承下去
來源：央視新聞微信公眾號
主編：趙小強
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