小滿后，少吃蘿卜白菜，多吃4種“冠軍菜”，應季而食，健康過夏

一過小滿節氣，盛夏的燥熱就實實在在撲面而來，氣溫陡然攀升體感悶熱難耐。天熱之后不少人貪圖一時涼快，大口猛吃冰飲冰鎮瓜果，洗完澡立刻對著空調吹風，這般隨性貪涼的習慣，久而久之很容易拖垮自身底子。我平日里總念叨親友家人，入夏后養生千萬別大意，日常飲食作息都要多加留意，合理調養才能安穩熬過酷暑。

很多長輩還習慣性常吃蘿卜、白菜，其實這兩樣都是冬日當家菜，現下屬于反季食材，不僅營養大打折扣，性質偏寒涼，吃多容易損傷脾胃陽氣。順應時節吃東西才最養人，我家常更換應季菜品，特意挑選四款小滿時節的優質時令菜。順應節氣食補調養，吃起來鮮嫩爽口還貼合身體需求，堅持常吃，身體清爽舒坦，安穩度夏不成問題。

01 蒜蓉番薯葉

? 亮點：小滿時節吃紅薯葉益處頗多，它富含膳食纖維與多種微量元素，能幫助清理腸道積熱，促進身體代謝，還可補充日常所需營養，緩解夏日悶熱帶來的身體倦怠。

清炒紅薯葉搭配大蒜相得益彰，蒜香既能中和菜葉本身清澀感，還能去腥提味。大火快炒鎖住鮮嫩養分，出鍋后色澤翠綠誘人，入口脆嫩爽口，鮮香不油膩。葷素營養互補，清淡適口解暑膩，是夏季下飯的絕佳時令菜肴。

食材：番薯葉、大蒜、鹽

1??番薯葉摘洗干凈，徹底瀝干水分

2??大蒜切末，鍋中熱油，下蒜末爆香至微黃，倒入番薯葉，大火快速翻炒至變軟；

3??加鹽調味，翻炒均勻立即出鍋。

02 茄子炒豆角

? 亮點：小滿暑氣漸盛，茄子和豆角都是當下絕佳時令食材。茄子富含活性營養，可舒緩體內燥熱，輔助養護血管；豆角能健脾理氣，豐富的粗纖維還可助推腸道代謝，幫身體排解夏日濕濁。

二者搭配炒制，營養優勢相互融合。燜炒過后茄子軟嫩吸滿鮮香，豆角脆爽不失嚼勁，一軟一脆口感反差十足。家常少油烹制保留本味，鮮香濃郁不膩口，清爽開胃，很適配夏季清淡食補的飲食原則。

食材：茄子、豆角、蒜瓣、小米辣、生抽、蠔油、生粉

1??豆角摘去筋絡，掰成小段。茄子切長條，加入一勺鹽，抓勻腌制15分鐘后，沖洗干凈，擠干水分。

2??蒜瓣切片，小米辣切小塊，蔥切蔥花。碗里面加入一勺生抽一勺蠔油一勺淀粉三勺水，拌勻。

3??鍋里少許油，放入豆角進去煸炒至豆角表皮微皺，起鍋裝盤。放入茄子煸炒至微焦黃。

4??鍋里油熱，爆香蒜片和小米辣，倒入豆角和茄子，翻炒均勻，倒入調好的淀粉水，翻炒均勻，撒上蔥花，起鍋裝盤。

03 絲瓜釀肉

? 亮點：小滿濕氣偏重，時令絲瓜清熱利濕效果出眾，水分充足還能滋養肌膚，所含營養成分可舒緩暑熱帶來的身體疲憊，幫助調理體內代謝狀態。

絲瓜搭配鮮肉做成釀菜，素菜清潤中和肉食醇厚，營養配比均衡協調。燉煮入味后瓜肉嫩滑多汁，肉餡緊實鮮香，鮮美的汁水相互交融，口感溫潤豐富?？谖肚宓缓裰?，開胃解膩，是貼合夏季養生的美味家常菜。

食材：絲瓜1根、肉末150克、香蔥1根、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒1湯匙、白糖10克、玉米淀粉10克、鹽2克

1??肉末加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙蠔油和二克玉米淀粉攪拌均勻腌制十分鐘；

2??絲瓜去皮切成小段，用不銹鋼勺子將絲瓜中間挖出半圓，將挖好的絲瓜放入盤子中，在每個絲瓜上撒上少許鹽。

3??將腌好的肉末挖成小球型，放在絲瓜上，稍稍按結實，將盤子放蒸鍋中蒸十分鐘。

4??八克玉米淀粉加少許水攪拌均勻，水淀粉放入鍋中，加二湯匙生抽、一湯匙蠔油和十克糖大火燒開，攪拌至濃稠。將煮好的醬汁淋在肉末表面，撒上蔥花即可。

小貼士：

??絲瓜不能切得太厚，二厘米左右高度就可以了，這樣蒸出來比較入味；

??玉米淀粉不能圖省事直接下鍋，需攪拌均勻后再放入鍋中，這個煮好后不會一坨一坨。

04 毛豆炒河蝦

? 亮點：小滿濕熱天氣盛行，應季毛豆營養價值出眾，富含植物蛋白與鉀元素，既能補足身體消耗的能量，還能利水祛濕，緩解暑天渾身乏力的不適感，幫身體安穩適應換季氣候。

毛豆搭配河蝦炒制，植物營養與優質海鮮蛋白相輔相成。毛豆軟糯鮮香，河蝦緊實彈嫩，兩種鮮味交織融合。整道菜滋味清爽不油膩，鮮香適口還易消化，契合夏季清淡進補的飲食方式。

食材：毛豆200克、河蝦300克、蔥蒜末、小米椒2個、青椒1個、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許

1??熱鍋熱油，下姜蒜炒出香味后，倒入河蝦爆炒至變色后，盛起來備用；

2??另外起鍋，放油和小米椒，倒入毛豆煸炒至毛豆顏色變綠后，再加入適量水燜煮兩三分鐘；

3??將河蝦再次倒入鍋中，加1勺生抽、1勺蠔油和一丟丟鹽翻炒均勻；加2勺水（不要太多），蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，即可出鍋裝盤；

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