北京
半個(gè)芒果的糖，比一塊巧克力曲奇還多出一倍。
聽到這個(gè)數(shù)字，很多人手里的芒果突然不香了。但紐約市伍德霍爾醫(yī)院的營養(yǎng)師杰西卡·希金斯說，別急著放下——芒果里的糖和餅干里的糖，根本不是一回事。
你的身體要先把芒果里的纖維拆解掉，才能觸碰到那些糖分。這個(gè)過程拖慢了葡萄糖進(jìn)入血液的速度，血糖不會(huì)驟然飆升。而餅干里的精制糖是直通的，瞬間就能讓你的血糖坐上過山車。希金斯解釋，這就是天然糖和添加糖的本質(zhì)區(qū)別。
德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的營養(yǎng)專家斯蒂芬妮·羅古斯補(bǔ)充，半個(gè)芒果能滿足你一天十分之一的纖維需求。雖然比不上帶皮吃的蘋果或梨，但芒果依然夠格被稱為"良好的纖維來源"。
芒果還有個(gè)隱藏技能：維生素C含量高到能和柑橘類水果叫板。這對愛吃菠菜、豆子卻擔(dān)心缺鐵的人來說是個(gè)好消息——植物里的鐵不容易吸收，但搭配芒果一起吃，就能轉(zhuǎn)化成身體更好利用的形式。
鉀含量也是芒果的加分項(xiàng)。半個(gè)芒果有282毫克鉀，雖然略輸香蕉的422毫克，但對付血壓綽綽有余。希金斯說，鉀能幫你把吃進(jìn)去的鈉"對沖"掉，減少水分滯留，讓血壓穩(wěn)下來。
怎么挑到一顆完美的芒果？希金斯教了一個(gè)"按壓法"：用大拇指輕輕按，能感覺到輕微凹陷就是熟了。買不到新鮮的也別慌，冷凍芒果塊只要沒加糖，營養(yǎng)和新鮮的一樣能打。但芒果干要警惕——半杯就有255卡路里和53克糖，是新鮮芒果的五倍還多。脫水，本質(zhì)上就是濃縮了糖分和熱量。
《紐約時(shí)報(bào)》烹飪頻道給了幾種吃法：撒辣椒粉、青檸皮和鹽，是墨西哥街頭小吃的改良版；拌進(jìn)牛油果沙拉當(dāng)晚餐；打成芒果拉西，加點(diǎn)開心果和杏仁；或者扔進(jìn)波奇飯和煎雞肉里，讓整道菜都亮起來。
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