江蘇
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人的一生，會面臨無數(shù)次選擇，有人追逐新潮，輾轉(zhuǎn)四方，有人偏愛安穩(wěn)，擇一事、終一生。
在儀征，就有這樣一位普通的手藝人，沒有波瀾壯闊的人生經(jīng)歷，沒有令人艷羨的成就光環(huán)，卻在最平凡的面食行當里，從少年堅守到花甲，把一門家傳的手藝熬成了歲月里最踏實的答案。
今年61歲的邵如江，大半輩子的時光，都與面粉、油鍋、蒸籠緊緊綁在一起。
從安徽天長到江蘇儀征，從凌晨微光的小作坊，到街巷里安穩(wěn)的小店。
他沒有轉(zhuǎn)行，用五十余年的時光，守著這門老手藝，也守著一家人的三餐四季，活成了我們身邊最真實、最動人的百姓模樣。
少年時的日夜磨礪，
一口手動壓面機，定下一生的方向
邵如江與面點的緣分，始于少年時代的責任與傳承。
出生在面點世家的他，十幾歲便跟著父親入行學藝。
在那個沒有機械化輔助的年代，做面點全靠人力與耐心，天不亮就要起身忙碌，是刻在他人生里的最初作息。
沒有電動壓面機，厚重的面團只能依靠雙手搖動機械，一圈又一圈，重復到枯燥。
可年少的他，始終跟著父親一步一步學、一招一招練。
旁人總說，這份手藝太辛苦，起早貪黑、全年無休。
可邵如江卻在日復一日的打磨里，沉下了心。
他笑著回憶，常年早起的作息，讓他年少時錯過了學業(yè)，卻也讓他比旁人更早懂得了堅持的意義。
家中兄弟三人，最終只有他，完整接住了父親的手藝，把揉、發(fā)、炸、蒸的每一處分寸，都練到了爐火純青。
少年時吃過的苦，化作了他一生的底氣。
沒有豪言壯語，只是認準了一件事，便踏踏實實做下去。
扎根儀征三十載，
一間小店，是夫妻同心的半生相守
上世紀90年代，邵如江便帶著家傳的手藝，與愛人趙翠云來到儀征定居。
1993年，為了撫養(yǎng)年幼的兒女，夫妻倆正式開啟了在儀征的面點生涯。
這一干，就是整整三十年。
三十年里，小店是他們生活的全部重心。
清晨趕制早點，豆?jié){、油條、燒餅、麻團，用熱騰騰的面食，迎接城市的蘇醒；
午后變換品類，手工糯米鍋巴、喬片、麻花、馓子、各式脆餅輪番出爐，
天暖時節(jié)便現(xiàn)蒸包子、花卷、饅頭，用最樸素的味道，陪伴著一代又一代街坊鄰里。
老顧客們的口碑，是最好的招牌。
當年在糙口巷，靠著實在的用料、地道的口感，積攢下了無數(shù)回頭客。
后來街巷拆遷，夫妻倆將店面遷至金鑫花苑南門，取名江云面餅店。
一“江”一“云”，取自夫妻名中末字，藏著夫妻二人風雨同舟、相伴半生的深情。
沒有大起大落的生意，沒有一夜爆紅的運氣，他們只是守著小店，日出而作、日落而息，用一雙手，撐起了一個家，也在儀征，扎下了深深的根。
守藝不改本心，
老味道不變，藏著一代人的時光記憶
如今步入花甲之年，邵如江依舊沒有放下手里的手藝。
小店沒有精致的裝修，沒有花哨的營銷，卻總有老顧客專程尋來，只為一口記憶里的味道。
店門外整齊碼放的袋裝點心，是無數(shù)儀征人童年里的解饞美味，酥脆鮮香，一口便能喚起舊時光；
店內(nèi)那口帶著歲月痕跡的老面缸，依舊在默默發(fā)酵，堅持傳統(tǒng)老面發(fā)酵的面食，麥香濃郁、松軟勁道，是機器量產(chǎn)永遠無法復刻的口感。
半輩子與米面為伴，他始終守著最本真的初心，食材實在，手藝地道，味道不變。
在這個凡事求快、新潮迭出的時代，邵如江用堅守，告訴我們：最珍貴的從不是追名逐利，而是認準一件事，用心做到底。他沒有驚天動地的故事，卻在平凡的日子里，把一門手藝做到極致，把一份日子過得安穩(wěn)，把一段歲月守得溫暖。
來源｜融儀征 記者 梁斯涵 毛瑩
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