上海
小滿至，萬物盛。小滿兼具自然意趣與民俗傳統，素有“吃苦嘗鮮”的飲食習俗，適時食用苦味時令食材，可清熱解暑、順時養生。5月21日，普陀區萬里街道真金路51號社區食堂老年助餐點，上新多款時令菜品，以新鮮時蔬、清淡膳食守護居民舌尖上的夏日健康，用煙火暖意做實便民助餐服務。
上午時分，社區食堂老年助餐點后廚已是一片忙碌景象，廚師團隊有序開展備菜、烹飪工作，為午市就餐高峰做好充足準備。
據了解，該老年助餐點主要服務轄區老年群體，各類菜品研發始終貼合老年人飲食特點。老年助餐點廚師張偉斌介紹，老年群體飲食更注重營養均衡與食用口感，助餐點兼顧蛋白質攝入，合理搭配魚蝦、肉類食材，做到葷素科學配比。同時嚴格把控烹飪標準，保障食材徹底燒熟煮透，優化菜品軟糯口感，精準滿足老年居民日常飲食剛需。
菜品上新后，助餐點內人氣高漲，不少居民前來就餐，就餐窗口前有序排起長隊。應季時鮮菜品深受居民青睞，其中蠶豆炒蝦仁、苦瓜炒雞蛋等小滿特色菜品銷量居高不下，短時間內便銷售一空。不少就餐居民表示，菜品品類豐富，黃魚、雞腿、牛肉等葷菜搭配苦瓜、茭白、鮮筍等時令素菜，營養搭配合理。
“民間素有‘小滿吃苦、勝似進補’的說法。”萬里街道社區服務辦工作人員馮紹瑋介紹，蠶豆、油麥菜、苦瓜等作為本次上新的核心時令食材，具備清涼消暑、祛濕健脾的食用功效，契合夏季養生理念。
在就餐模式上，助餐點創新采用稱重計價方式，區別于傳統小碗菜固定量的模式，參考自助就餐形式，居民可按需取餐、自由搭配。馮紹瑋表示，老年居民單次用餐食量較小，稱重計價模式能夠讓老人一次性品嘗更多品類的菜肴，更好滿足老年人膳食需求。
據悉，萬里街道已構建“1家社區食堂+4個助餐點+3家社會餐飲愛心助餐聯盟企業”的堂食助餐服務體系，并精心繪制萬里街道老年助餐服務地圖，方便居民查找。
記者：王笛
編輯：戴琳
上觀號作者：上海普陀
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