遼寧
除了常吃以上食物，
飲食中注意以下幾點，
有助減少亞硝酸鹽的攝入。
1
不要久存綠葉菜
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，隨著儲存時間的延長，硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，會轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，因此應盡量食用新鮮蔬菜，不要儲存時間太久。清洗蔬菜時，減少蔬菜浸泡時間，一般不超過20分鐘；涼拌蔬菜時，加入蒜泥和檸檬汁，有助于降低亞硝酸鹽含量。
2
保持均衡飲食
蔬菜水果變著花樣吃，避免長期只吃少數幾種食物。
3
少吃剩菜
剩菜特別是綠葉菜，如果存放時間超過12小時，亞硝酸鹽的含量也會上升。建議大家炒菜時最好先有個計劃。既然知道一大盤蔬菜吃不完，不妨當時就撥出一部分放在干凈的保鮮盒里蓋好，放涼至室溫之后直接放入冰箱；這樣接觸細菌比較少，亞硝酸鹽產生也少。
4
腌菜在腌制20天后再食用
腌菜在腌制后的前20天內亞硝酸鹽含量較高。腌制蔬菜時放入蔥、姜、蒜等，有利于降低亞硝酸鹽含量。
5
少吃火腿、臘肉等加工肉制品
鮮艷的肉制品往往加入了亞硝酸鹽作為發色劑，如醬牛肉一般為灰褐色，如果是鮮紅色，就可能是加了亞硝酸鹽。
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