河南
立夏剛過，我發(fā)現(xiàn)一個普遍現(xiàn)象——身邊喊“累”的人越來越多了。早上不想起，中午必須睡，下午三四點頭腦發(fā)昏、腿腳發(fā)軟，晚上回到家往沙發(fā)上一癱，啥都不想干。
您以為是自己老了、懶了？
不全是。
老輩人有句話說得明白：“立夏不補鉀，入夏腿發(fā)軟。”
為啥？天氣一熱，出汗就多。汗里不光有水，還有大量的鉀。鉀少了，肌肉就沒力氣，神經(jīng)反應就慢，人不就腿軟、犯困、沒精神嗎？
很多家長知道給孩子補鈣、補鋅，偏偏把最要緊的鉀給忘了。
那補鉀吃啥？很多人第一反應是香蕉。香蕉確實含鉀，但要說“補鉀之王”，它還排不上號。
今天我要說的這樣東西，鉀含量是香蕉的6倍！菜市場遍地都是，便宜得跟白送似的。立夏后使勁吃，趕走夏乏、腿不軟，精神滿滿一整天！
您猜到了嗎？就是——口蘑！
沒錯，就是那個白白胖胖、圓滾滾的口蘑。每100克口蘑的鉀含量高達3100毫克左右，而香蕉只有400多毫克。算下來，口蘑的鉀含量是香蕉的7到8倍，說6倍都算謙虛了！
01 蒜蓉炒口蘑
第一種：蒜蓉炒口蘑——最經(jīng)典，五分鐘出鍋
口蘑洗凈切片（別切太薄，厚一點更有口感）。熱鍋少油，蒜末爆香，倒進口蘑大火快炒。口蘑會出水，不用加水，炒到變軟、表面微黃，撒點鹽和黑胡椒出鍋。
這道菜鮮嫩多汁，比肉還好吃。一盤下去，鉀補得足足的，腿也不軟了，精神頭也上來了。
口蘑、蒜末、蔥花
【步驟】
1.口蘑切片，水開焯下水，撈出備用
2. 油熱蒜末炒至焦黃，倒入口蘑翻炒
3. 加一勺生抽，一勺蠔油，小半勺鹽，淋入少許水淀粉，翻炒收汁，撒上蔥花即可
02 口蘑炒雞胸肉
第二種：口蘑炒雞胸肉——補鉀補蛋白，孩子猛長個
雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌十分鐘。口蘑切片。熱鍋少油，先炒雞丁變色盛出來；再炒口蘑，口蘑炒軟出水后倒回雞丁，撒鹽翻炒均勻出鍋。
雞肉嫩，口蘑鮮，孩子搶著吃。補鉀又補蛋白，個子蹭蹭往上躥。
雞胸肉、口蘑
【步驟】
1. 雞胸肉切片，加一勺生抽,料酒淀粉，黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘
2. 油熱放雞胸肉下鍋煎香，蒜末炒香
3. 倒入口蘑炒軟，倒入雞胸肉，加一勺生抽，蠔油，加黑胡椒碎，翻炒均勻即可
03 口蘑蛋花湯
第三種：口蘑蛋花湯——清淡鮮美，喝完渾身有勁
口蘑切片，鍋里少油炒一下，加一碗水燒開煮三分鐘。一個雞蛋打散，轉(zhuǎn)著圈淋進去，筷子一攪就是漂亮的蛋花。撒點鹽、蔥花、幾滴香油出鍋。
這碗湯清淡鮮美，早上喝一碗，一上午不犯困。晚上喝一碗，腿不軟、人不乏。
口蘑、雞蛋、蔥花
【步驟】
1. 口蘑洗干凈控干水分，平底鍋噴油先將口蘑倒扣煎30秒，然后翻過來煎兩分鐘，將口蘑的水分煎出來；
2. 然后將口蘑用剪刀剪碎，加入開水煮十分鐘；
3. 均勻地淋入雞蛋液，加鹽、雞精、香油調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
很多人夏天一累，就喝咖啡、喝紅牛。這些東西提神是暫時的，過后更累。為啥？因為鉀沒補上來，身子底子是空的。
真正管用的，是口蘑。一把口蘑下肚，鉀補上來了，肌肉有勁了，腦子也清醒了。關(guān)鍵是好做、好吃，花不了幾個錢。
愿咱家大人孩子：鉀補足、腿有勁，精神滿滿一整天，舒舒服服過夏天！
來源：精美食物制作
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