山東
俗話說(shuō)：“養(yǎng)好心臟就是養(yǎng)壽命”。立夏之后，氣溫逐漸升高，心臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)相應(yīng)加重。此時(shí)，飲食上可不能太省，有八樣食物，常吃有助于養(yǎng)好心臟，讓我們的身體更健康。下面就為大家詳細(xì)介紹這八道美味佳肴的做法。
一、酸辣炒包菜
準(zhǔn)備食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜、陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備半顆包菜，將包菜葉一片片掰下，洗凈后控干水分。包菜幫切成細(xì)條，葉子可用手撕成大片，方便炒制入味。準(zhǔn)備幾顆蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
2、起鍋燒水，水開(kāi)后放少許鹽和幾滴油，放入包菜幫焯水30秒，撈出后迅速過(guò)涼水，瀝干水分，這樣炒出來(lái)更脆爽。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱時(shí)放入干辣椒段和小米辣，小火煸出香味，接著放入蒜末，翻炒均勻。
4、倒入焯過(guò)水的包菜幫和包菜葉，大火快速翻炒，加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
5、調(diào)成中火，撒入少許雞精，翻炒至包菜葉稍微塌軟、幫脆葉嫩時(shí)即可出鍋。
二、炒河粉
食材：鮮河粉、雞蛋、蔥花、火腿、胡蘿卜絲、豆芽、青菜、白菜
做法
1. 油熱先把雞蛋炒散，放入蔥花、火腿翻炒出香味。
2. 下入豆芽、青菜、白菜、胡蘿卜絲，大火快速炒至斷生。
3. 放入鮮河粉，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、雞精、胡椒粉。
4. 用筷子輕輕挑散翻炒，避免用鏟子硬翻把河粉攪碎，炒勻即可出鍋。
三、香辣豬脆骨
準(zhǔn)備食材：豬脆骨、青紅椒、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、白芝麻。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一斤豬脆骨，清洗干凈后剁成小塊。準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜、干辣椒和花椒，青紅椒改刀切成小塊備用。
2、起鍋燒水，冷水放入豬脆骨，加入幾片姜、少許料酒，大火煮開(kāi)。撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，將脆骨煮熟煮透，撈出控干水分。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
4、放入煮好的豬脆骨，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒出水分和油香。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻。
5、最后放入青紅椒塊，翻炒至斷生，撒上少許白芝麻即可出鍋。
四、香辣碎碎鴨
準(zhǔn)備食材
新鮮鴨肉半只、姜蒜、小米辣、青椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油
詳細(xì)制作步驟
1. 鴨肉洗凈剁成細(xì)小碎塊，越小越容易入味，吃起來(lái)也方便。
2. 冷水下鍋加姜片、料酒焯水，煮出血沫撈出，溫水洗凈瀝干水分。
3. 鍋中不放太多油，下入鴨塊中小火煸炒，炒出鴨肉本身油脂。
4. 慢慢炒到鴨皮微黃緊實(shí)，水汽炒干，腥味就完全去掉了。
5. 放入姜蒜、豆瓣醬、小米辣，小火炒出紅油和濃郁香味。
6. 加生抽調(diào)味上色，少許白糖中和辣味，翻炒均勻讓鴨肉裹滿醬料。
7. 加入少量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮12分鐘，讓鴨肉徹底軟爛入味。
8. 打開(kāi)鍋蓋大火收汁，不停翻炒，把湯汁全部收濃裹在鴨肉上。
9. 放入青椒塊，大火快炒斷生，香辣鮮香的碎碎鴨就做好了。
10. 肉嫩骨酥，香辣濃郁，一碗飯根本不夠吃。
五、蒸芹菜葉
準(zhǔn)備食材：芹菜葉、雞蛋、面粉、鹽、雞精、食用油。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一把新鮮的芹菜葉，摘去老葉和黃葉，留下嫩葉部分。將芹菜葉放入清水中反復(fù)沖洗，瀝干水分備用。
2、取兩個(gè)雞蛋打入大碗中，加入半勺鹽、少許雞精，用筷子攪拌均勻，再加入適量面粉，一邊加一邊攪拌，直到面糊順滑無(wú)顆粒。
3、將瀝干水分的芹菜葉放入面糊中，輕輕翻拌，使每片芹菜葉都均勻裹上面糊。
4、蒸鍋中加水燒開(kāi)，取一個(gè)平盤(pán)，刷上一層食用油防粘，將裹好面糊的芹菜葉平鋪在盤(pán)中，注意不要堆得太厚。
5、水開(kāi)后將盤(pán)子放入蒸鍋，大火蒸制8-10分鐘，至面糊完全熟透、芹菜葉顏色翠綠為止。
6、關(guān)火取出，稍微放涼后切成塊或條狀，裝盤(pán)即可上桌食用。
六、香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜末、十三香、蠔油、生抽、白糖、淀粉、雞精
做法：
1、香菇切片，油菜洗凈。
2、水開(kāi)滴少許油和鹽，先焯油菜根部，再全焯1分鐘撈出。
3、香菇焯水1分鐘瀝干。
4、爆香蒜末，倒香菇加十三香、蠔油、生抽翻炒，加油菜、白糖，淋淀粉水、雞精，炒至湯汁濃稠即可。
七、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。
做法：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花炒香，加入西紅柿塊翻炒出汁。
4. 加入鹽、糖、生抽調(diào)味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。
八、魚(yú)香肉絲
食材：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、泡椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋。
做法：
1. 豬肉切絲，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
2. 木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
3. 調(diào)一個(gè)料汁：生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、適量清水混合均勻。
4. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜、泡椒、豆瓣醬炒香，加入肉絲翻炒至變色。
5. 加入木耳、胡蘿卜、青椒絲繼續(xù)翻炒。
6. 倒入料汁，翻炒至湯汁濃稠即可。
立夏之后，不妨常做這八道菜，用心呵護(hù)我們的心臟，讓健康相伴。
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