藏在身邊的“保肝菜”，常吃清肝火、通腸道，可惜很多人都扔了

不少人處理芹菜時(shí)只留菜梗，隨手把鮮嫩菜葉丟掉，實(shí)在太過(guò)可惜。從古方食療來(lái)看，芹菜莖葉皆可入藥，菜葉入肝涼血，夏季用來(lái)清瀉肝火尤為合適，暑天煩躁上火、作息紊亂引發(fā)的不適都能舒緩調(diào)理。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究也證實(shí)，芹菜葉綜合營(yíng)養(yǎng)全面碾壓菜梗，多種微量元素、護(hù)眼成分與優(yōu)質(zhì)蛋白含量高出數(shù)倍，還含有豐富煙酸，有助平穩(wěn)血糖，黃酮類(lèi)物質(zhì)更能舒緩身體炎癥。

夏日肝火旺盛，多吃芹菜益處多多，菜葉更是隱藏養(yǎng)生好物。今天就給大家分享幾款簡(jiǎn)單又美味的芹菜葉家常吃法，做法簡(jiǎn)易家常，保留原汁原味營(yíng)養(yǎng)，鮮香適口還解膩，隨手一做就是清爽家常菜，好吃又養(yǎng)身。

01 涼拌芹菜葉

? 亮點(diǎn)：夏天燥熱易上火，芹菜葉是絕佳的清潤(rùn)食材，養(yǎng)肝降火還富含多種微量元素，食療價(jià)值遠(yuǎn)超芹菜莖。

這道涼拌芹菜葉只用蒜末、干辣椒簡(jiǎn)單調(diào)味，食材搭配清爽又合理。蒜香中和食材涼性，香辣口感喚醒食欲，全程輕調(diào)味牢牢鎖住天然養(yǎng)分。成品鮮香軟嫩，爽口不寡淡，吃起來(lái)清爽解膩，低脂又健康，日常餐桌常備，既能解饞開(kāi)胃，又能溫和調(diào)理身體，特別適合盛夏食用。

食材：芹菜葉、蒜末、干辣椒

1??芹菜葉水開(kāi)加1勺鹽焯1分鐘撈出擠干水分放入盤(pán)中，放入蒜泥和干辣椒，淋入適量熱油激發(fā)香味；

2??加少許鹽糖、3勺生抽、2勺香醋、半勺香油拌勻即可。

02 芹菜葉餅

? 亮點(diǎn)：這款芹菜葉餅搭配雞蛋與面粉調(diào)配而成，營(yíng)養(yǎng)組合十分均衡。雞蛋補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)蛋白，面粉調(diào)和口感，三者相融互補(bǔ)，牢牢留存食材本身營(yíng)養(yǎng)。

成品色澤鮮綠誘人，外皮松軟暄軟，內(nèi)里帶著菜葉獨(dú)有的清香，口感鮮香不膩，做法簡(jiǎn)單省時(shí)，當(dāng)作早餐或是家常輔食都合適，好吃又滋補(bǔ)。

食材：芹菜葉、雞蛋2個(gè)、面粉60g、鹽、五香粉

1??芹菜葉用鹽水浸泡后清洗切碎；

2??加2個(gè)雞蛋、面粉、少許鹽和五香粉，攪成無(wú)顆粒的面糊，靜置十分鐘，讓面糊更有韌性；

3??鍋噴薄油，舀入面糊攤成小餅，中小火煎至兩面金黃，出鍋！

小貼士：

??焯水和不焯水按自己喜歡口感來(lái)操作：

? 不焯水：更脆嫩、有嚼勁，保留芹菜葉原生口感，略帶清苦

? 焯水：變軟、更細(xì)膩，吃起來(lái)更柔和，不塞牙，苦味明顯減少，味道更溫（適合老人和孩子）

??面糊不要太稀，能流動(dòng)的狀態(tài)最好定型；靜置好后再次攪勻下鍋；

03 芹菜葉窩窩頭

? 亮點(diǎn)：芹菜葉窩窩頭選用新鮮菜葉搭配細(xì)膩玉米面制作，撒上少許椒鹽調(diào)味提味。粗糧與鮮菜巧妙結(jié)合，膳食結(jié)構(gòu)合理，低脂健康，飽腹又無(wú)腸胃負(fù)擔(dān)。

蒸制而成保留原汁原味，口感蓬松暄軟，帶著谷物醇厚香氣，夾雜著菜葉清新風(fēng)味。咸香適中清爽不膩，口感扎實(shí)有嚼勁，吃法質(zhì)樸家常，替代精米白面當(dāng)主食，好吃又清爽。

食材：芹菜葉50g、玉米面 200g、椒鹽

1??準(zhǔn)備好的芹菜葉焯水瀝干水分切碎備用；

2??玉米面加芹菜葉混合，加1勺鹽和1勺椒鹽粉攪拌均勻

3??慢慢加入開(kāi)水120g，邊加邊攪拌，燙一下玉米面吃起來(lái)更軟糯。

4??然后揉成面團(tuán)分成6等份，捏成窩窩形狀就可以冷水上鍋蒸20分鐘就可以。

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