貴州
導讀：進入到5月中下旬后，大家會明顯的感覺天氣越來越熱了，特別是每天中午，炎熱的氣候，感覺身體十分疲憊。
而在立夏后，因為氣候炎熱，一些人的食欲也會變得不好，如果長期飲食不健康，不僅免疫力會降低，而且精氣神也會變得越來越差，所以隨著天氣越來越熱，無論多忙，還是要吃好一點，好的身體比任何事情都重要。比如每年天熱了，我就會上街買一些新鮮的豬棒骨，昨天去菜場買的2根長的豬棒骨，價格特別實惠，6元1斤，2大根都只花了24元，在天熱后，我遇到新鮮的豬棒骨從來都不手軟，因為它的比雞鴨魚便宜，比牛羊肉鮮美。
為啥在天熱后，建議大家多吃豬大骨，因為豬棒骨是豬身上的活肉，這個部位的肉燉熟后特別爛，牙口不好的中老年人都吃得動，更重要的是這個部位含有的鈣、蛋白質(zhì)含量都極高，中老年人在天熱后多吃豬棒骨，不僅能增強免疫力，而且還能使腿腳更有勁。在我家，每周我一定會買2-3次豬棒骨給家人吃。而豬棒骨最好吃最開胃的做法就是將豬棒骨醬鹵的吃，特別是勞累了一天，醬鹵一大鍋豬棒骨，晚上全家人圍在一起啃著豬棒骨，越啃越香，越啃越入味，接下來我就把醬鹵豬棒骨的詳細做法分享給大家，按照我的方法隨手一燉，營養(yǎng)解饞，太香了！
【食材準備】：豬棒骨2根（約4斤）、黃豆醬100克、甜面醬30克、豆瓣醬30克、香葉3克、八角3克、桂皮5克、冰糖50克、食鹽、蔥段、姜段適量。
【制作方法】：
第一步：買豬棒骨時，一定要買新鮮的，不要貪便宜買凍的，凍過的豬棒骨吃著一點都不嫩。買回家的豬棒骨，將它對半切開，或者讓肉販子給您剁開，千萬不要剁的太小了，否則會導致豬棒骨中的骨髓都流出來。
第二步：鍋中放入適量冷水，然后把豬棒骨、蔥段、老姜全部都放入鍋中，接著開大火，將豬棒骨焯水10分鐘后，撇掉豬棒骨表面的浮沫，繼續(xù)焯水3分鐘后撈出，最后用自來水將豬棒骨表面的浮沫和臟東西全部沖洗掉，如果不洗掉，豬大骨吃著腥味會很重。
第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，同時將冰糖放入鍋中，把冰糖炒成棗紅色后，再將豬大骨、黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、香葉、八角、桂皮、食鹽全部都放入鍋中，繼續(xù)炒2分鐘，然后倒入適量熱水到鍋中。
第四步：把鍋中的豬棒骨和醬湯全部都倒入高壓鍋中，中小火壓20分鐘后關(guān)火，也可以把它們放入砂鍋中燉1小時，時間到后關(guān)火。
第五步：壓好或者燉好的豬棒骨一定不要立即起鍋食用，此時的豬棒骨只是熟了，并沒有徹底入味，將豬棒骨浸泡2-3小時后再吃，會非常的入味。燉好的豬棒骨如果吃不完，用保鮮膜包裹好放入冰箱中冷藏，隔天加熱一下再吃，也超級香。
【阿龍嘮兩句】：
1、豬棒骨焯水時，一定要冷水下鍋，千萬不能熱水下鍋，熱水不能將豬棒骨中的血水全部煮出來，從而導致豬棒骨吃著腥味很重。
2、豬棒骨本身是很鮮的食材，加上黃豆醬、甜面醬都自帶咸味，所以醬鹵豬棒骨時，千萬不要放雞精、味精等增鮮的調(diào)料。否則會導致豬棒骨吃著發(fā)苦。
天熱了，遇到“豬棒骨”這肉別手軟，比雞鴨魚便宜，比牛羊肉鮮美，隨手一燉，營養(yǎng)解饞，太香了！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關(guān)注，都是我持續(xù)更新的最大動力！后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看！
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