湖南
這里沒有高深的術語，只有能落地的中醫智慧
要說補陽氣最穩、最適合長期吃的根莖類蔬菜，我推薦生姜。
春夏養陽，吃姜最好的時間就是春天和夏天。馬上就立夏了，夏天陽氣外散，易耗、易被寒邪所傷，生姜正好把這個缺口補上，還沒開始的朋友，要安排上了。
更適合現代人的吃法：醋泡姜。
醋泡姜，就是把生姜洗凈，不用刮皮，切成薄片就行，放在通風處晾干，裝入干凈的、無水的玻璃罐里，倒入陳醋或米醋，沒過姜片，蓋好蓋子，浸泡3-7天。
制作醋泡姜，首選仔姜或者小黃姜，仔姜也叫子姜，顏色淡黃偏白，帶粉尖，口感脆嫩、辛辣味淡，可以直接當蔬菜吃。小黃姜辛辣味較濃一些，屬于姜里藥性比較強的那一種。李時珍在《本草綱目》中就曾提到，姜，可蔬、可藥。
除了選材，還需謹記兩點，一是生姜表面和玻璃罐不能有水。二是倒入的醋必須完全淹沒姜片。這是確保生姜能長久保存，不會壞的關鍵。
在中醫里生姜被認為是純陽之物，專門給身體補陽氣、散寒濕，尤其擅長溫暖脾胃，脾胃陽氣不足，吃點生姜可以補回來。
和醋搭配，醋酸能中和生姜的辛辣，讓它的口感更好。由于生姜有走竄的力量，能打通寒濕阻滯的地方，但也容易往上沖，醋的酸味主收斂，剛好可以平衡， 同時保留了生姜的溫補之性，久吃不上火，又溫和，又持久。用一個詞形容就是剛柔并濟。
哪些人適合吃？
陽氣不足，怕冷的人。胃中虛寒，一吃涼就難受、拉肚子、胃痛、脹氣的人。身體發沉、困乏，大便不成形的人。經常喝冷飲、吃涼果、愛吹空調、運動量少的人。
哪些人不要吃？
陰虛火旺，口干舌燥、手腳心熱、舌紅少苔有裂紋的人。濕熱、痰熱，舌苔黃膩的人。正在上火，牙疼、嗓子疼、口苦、便秘的人。胃酸過多的人。
醋泡姜這幾年在中醫圈、養生圈都是頂流般的存在，國醫大師路志正先生就是位吃姜達人，路老自述自己每天早上都吃醋泡姜，這個習慣保持了四十多年。
俗話說，早吃姜，勝參湯。中醫也特別強調“早上吃”，如果吃的時間不對也會生燥火，早上的7-9點，陽氣升發，胃經當令，既順應了身體的節奏，又好消化吸收。在早餐時吃2-3片，配合粥或者饅頭都很好，按照早上加少量的原則，可以長期吃，堅持吃，體質會明顯不一樣。
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