湖北
江西有許多藏在街頭巷尾的小吃，月亮巴是其中樣貌最特別的一種。它形如滿月，薄而圓，表面嵌著幾粒花生或豆子，咬下去酥脆作響，滿口米香。在贛南客家人的記憶里，這不僅是零嘴，更是一段舊時光的縮影。
過去物資不算豐富，農閑時節的客家婦女總想著用有限的食材給家人做點可口的吃食。大米、黃豆是每家都有的，用水泡軟后磨成濃稠的米漿，再撒點鹽調味。另備一碗去皮的花生或黃豆，用來點綴餅面。炸月亮巴要用一口淺底鐵鍋，油不必太多，能沒過餅坯即可。最特別的是那把半圓形鐵勺，當地人叫“巴勺”，是制作月亮巴的專用工具。
做的時候，先將巴勺在熱油里燙一下，防粘。舀一勺米漿均勻倒在勺底，晃成圓形，再在中間嵌幾粒花生或黃豆，連勺帶漿一起沉入油鍋。米漿遇熱迅速凝固，從勺邊泛起細密的小泡，等到餅坯邊緣翹起、顏色微黃，輕輕一抖，月亮巴便從勺上脫落，浮在油面翻滾。繼續炸到兩面金黃，撈出來瀝油。剛出鍋的月亮巴薄如紙片，透光處能看到花生的輪廓，咬下去“咔嚓”一聲，咸香脆松，米香混合著豆香，簡單卻耐人尋味。
在贛南鄉間，逢年過節或家里來了客人，主婦們便會炸上一盆月亮巴待客。孩子們圍在灶臺邊，等著吃第一口熱乎的。走親戚時用油紙包一袋帶上，是樸素又實在的心意。農忙時節，月亮巴也是田間地頭頂飽的干糧，就著茶水吃幾片，力氣很快就回來了。
如今超市里的零食琳瑯滿目，但許多在外地的江西人還是會惦記這一口。有人托老家親人寄來，有人趁回鄉時特意帶幾包。月亮巴做法簡單，原料尋常，卻因為承載著舊日生活的痕跡，吃起來格外有滋味。咬開一片金黃的圓餅，酥脆聲里，仿佛還能聽見客家老屋里的歡聲笑語，看見灶臺上氤氳的油煙氣。那味道不濃烈，不張揚，就那么淡淡的，暖在舌尖，也暖在心里。
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