【九宇有機】當茶飲撞上冰品：為什么頭部品牌都在布局？適配冰品的抹茶，又該如何選擇？

行業洞察：

茶飲品類融合，頭部品牌走出差異化道路

圖源/Lily小胖紙

2026年五一假期，霸王茶姬一款“Geelato”讓上海武康路門店排起長隊--茶飲品牌的下一場戰役，已經從“杯中”延伸到了“冰柜里”。

2024-2026年的茶飲市場，一個信號越來越強烈：單一賽道的內卷已經見頂，品類融合已經成為新的戰略高地。從“茶飲+烘焙”到“茶飲+咖啡”，再到“茶飲+冰品”，如今頭部品牌差異化突圍的共識方向是“茶飲+”的深度融合。

圖源/古茗茶飲

過去兩年，頭部茶飲品牌紛紛嘗試跨界：以古茗為例，其Slogan“每天一杯喝不膩”的背后，是一個不設限的全品類版圖，從咖啡到糖水再到烘焙，古茗不斷通過“茶飲+”的組合方式，延伸消費場景，搶占茶飲新市場。

圖源/小滿、大凡de魚、茶百道

而如今，霸王茶姬、喜茶、茶百道等多個茶飲品牌開始密集推出冰淇淋、Gelato（意式冰淇淋）、冰沙等冰品，這并非簡單的產品線擴充，而是一條清晰的差異化突圍之路。

解讀霸王茶姬：

為什么選擇冰品作為跨界方向？

霸王茶姬在上海武康路店全球首發“geelato茶拉朵”，推出抹茶、烏龍茶等茶基底口味的Gelato，正式切入冰品賽道。假期期間，大批年輕消費者慕名排隊打卡，一時間，“霸王茶姬Geelato全球首發”在社交媒體上廣泛傳播，成為五一期間的熱門消費事件，而這背后，正是當代消費者對“茶飲+冰品”這一浪潮的熱情回應。

圖源/CHAGEE霸王茶姬（上海）

霸王茶姬為什么選擇冰品作為跨界方向？三個底層邏輯：

1、用戶畫像高度吻合

霸王茶姬90后、00后用戶占比超60%，而Gelato的主要客群為18-35歲的年輕女性，這意味著，霸王茶姬與Gelato瞄準的是同一撥消費者。茶飲品牌做冰品，本質上不是開拓新客群，而是挖掘同一批用戶的更多消費場景。

圖源/CHAGEE霸王茶姬（上海）

2、順勢而為，借勢品類熱度

據華經情報網數據顯示，2024年中國Gelato市場規模已超過120億元，品類增速達10%，預計到2029年將達到251.67億元；2025新增約2.5萬家門店。由此可見，Gelato正從小眾品類走向大眾消費，成為茶飲行業之后新的消費風口。與其從零培育市場，不如順勢而為，霸王茶姬此時切入冰品賽道，正是乘上了這股品類爆發的東風。

圖源/華經情報局

3、產品線自然延伸

Gelato的基底是“奶+風味”，高品質的茶便是最佳風味，相較于常規茶飲，茶味Gelato在口感上更加綿密醇厚，茶的微苦與奶的甜潤在低溫下達到精妙的平衡，這種東方茶與意式冰淇淋的結合，讓霸王茶姬在茶飲同質化競爭中走出一條差異化道路。

可想而知，當茶飲品牌想升級，冰品是很好的載體之一；而冰品想要擺脫同質化，高品質茶底便是一大突破口！

圖源/飲料圈（資訊版）

適配冰品的抹茶，又該如何選擇？

在Gelato品類快速發展的階段，抹茶作為最具東方符號且與乳制品天然適配的茶類，自然成為冰品創新的不二之選。冰品并不只局限于Gelato，它包含雪糕、意式冰淇淋、冰沙等。

但品牌在實際冰品開發中會發現：抹茶用在冰品里，遠沒有想象中簡單。低溫環境會無情放大抹茶的每一個短板：

1、易氧化變色：抹茶中那抹透亮的翠綠來自葉綠素，但葉綠素天生怕光、怕氧氣，在冰品環境中，受光照、氧化與冰晶物理擠壓的影響下，葉綠素慢慢降解，從翠綠色逐漸變黃變灰，失去原來的本色。

2、風味衰減：抹茶的香氣主要由其豐富的內含物質所決定，但大部分香氣物質在低溫環境下會“休眠”，消費者嘗到的抹茶冰品，往往只有奶味甜味，茶香若有若無。冰品低溫會放大普通抹茶的苦澀、封鎖鮮爽香氣，核心原因是低溫下氨酚比（茶氨酸/茶多酚比值）偏低，苦澀突出、鮮爽感不足。

3、易結塊與沉淀：低溫環境下，抹茶粉分散性減弱，粉體容易結團，攪拌后依然無法與奶基底完全融合，入口有顆粒感；抹茶比重偏大，調配漿料時懸浮力差，凝凍過程中易快速下降，導致冰淇凌底部顏色深、上層顏色淺，整體色澤斑駁，成色不穩定。

正因如此，選擇一款真正適合的抹茶成了冰品應用研發的一門必修課。一看顏色，冷凍后依然翠綠均勻，不發灰發黃；二品口感，入口鮮爽回甘，順滑細膩，低溫下茶香依然清晰悠長。

九宇：冰品專業抹茶的持續深耕者

九宇早已跳出“通用抹茶”的粗放供應模式，將研發重心專注到新茶飲、烘焙、冰品、零食四大核心場景中。我們將冰品專用抹茶系列命名為「青霜」，適配低溫制品應用需求，貼合冰淇淋、Gelato、冰飲等冷食場景。

聚焦冰品領域，我們反復調試專用抹茶的各項指標，追蹤了上百次的低溫測試，直擊冰品場景中的真實痛點：

1、嚴控抹茶品質：生長于北緯 30°黃金產茶帶上的有機茶園，茶葉自帶天賦優勢，20天以上的高標準遮蔭，避免陽光直射茶樹鮮葉表面，從而抑制茶多酚（苦澀）合成、大幅提升茶氨酸（鮮爽）含量，直接拉高氨酚比，從源頭弱化苦澀、強化鮮爽回甘。與此同時，茶樹生長在多霧漫射光的陽光環境下，促使其芳香物質積累得更加豐富。

2、低溫護色技術：在研磨環節引入連續研磨冷卻系統，讓研磨機在低溫環境下（嚴控在18℃以內）連續運轉，從而保護抹茶的鮮綠色澤與營養物質。研磨過程中，碾茶粉末在研磨介質的持續作用下，顆粒不斷細化，形態逐漸變得均勻細膩，這能確保抹茶粉末在低溫的環境下不結塊、不分層，入口順滑如絲。

3、冰品專用級抹茶：在2025年，九宇便已攜手意大利國寶級冰淇淋設備品牌卡比詹尼（Carpigiani）共同攻堅抹茶Gelato的適配難題。雙方從抹茶粉的低溫分散性到冰淇淋機的工藝參數一一打通抹茶在冰品生產中的技術堵點。這一“中茶意技”聯名之作，更在2026世界手工冰淇淋大師賽中由九宇小伙伴阮鵬飛斬獲優秀選手榮譽，將實戰經驗反哺至九宇冰品專用抹茶的研發升級。

市面上能做抹茶的很多，但愿意為冰品死磕這些數據的，我們敢說是少數。

九宇在冰品領域的不斷深耕也讓更多的同行看到了我們，我們和光明乳業合作共創了一款有茶魂的冰激凌，我們從茶園開始控鮮葉，用低溫研磨鎖住春天的第一縷茶香，最終成就了優倍抹茶鮮奶冰淇淋。

圖源/光明旗艦店

2025年，九宇與認養一頭牛合作推出徑山抹茶鮮牛乳冰淇淋，合作期間，我們反復調試產品配方近十次，最終打造出茶香濃郁且苦味適中的獨特口感，上市一周就賣出14萬支，創下銷售奇跡。與頭部品牌的合作經歷，不僅是榮譽，更是證明：九宇不只是抹茶供應商，更是冰品風味共創者！

圖源/喜鵲戰略

從新茶飲到烘焙，再到冰品與零食，九宇始終在做一件事：把抹茶做到極致。我們相信，茶飲與冰品的碰撞才剛剛開始，未來還會有更多“抹茶+”的驚喜業態出現。九宇愿與各位品牌伙伴一起，在這場品類融合的時代浪潮中，共生、共長，以長期主義讓世界愛上中國好抹茶。

（來源：九宇有機）