![]()
![]()
周末飯點(diǎn),南京東路步行街附近,一間綠色門面的巴基斯坦餐廳漸漸坐滿。
烤肉、馕和香料的氣味在餐桌間散開,不同語(yǔ)言的交談聲此起彼伏。對(duì)不少食客來(lái)說(shuō),巴基斯坦料理并不是熟悉的選擇,但在上海越來(lái)越豐富的國(guó)際餐飲版圖里,正是這種相對(duì)陌生的味道,吸引著越來(lái)越多的人前來(lái)嘗鮮。
今年,上海持續(xù)推進(jìn)“環(huán)球美食匯”,讓更多全球風(fēng)味進(jìn)入城市餐桌。相比活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的集中亮相,街角餐廳里的日常熱度,或許更能詮釋環(huán)球美食的意義,不只在于提供一種新鮮體驗(yàn),也在于讓不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)味,真正進(jìn)入城市消費(fèi)之中。
![]()
先被菜名“卡”一下
![]()
這家名為“汗巴巴”的餐廳門口,擺著兩塊大大的中英文菜單牌。站在菜單牌前,不少人可能會(huì)先被這些菜名“卡”一下。瑪莎拉牛油雞、羊肉豆咖喱、羊肉罐……這些巴基斯坦傳統(tǒng)料理被一一譯成中文,有些譯名甚至直白得有點(diǎn)可愛,配上菜品的圖片,像是在努力地向大家解釋:這道菜到底是什么。
![]()
推門而入,綠色是這家餐廳里最先被看見的顏色,也呼應(yīng)著巴基斯坦國(guó)旗的主色。墻面上的城墻輪廓、地標(biāo)剪影,以及帶有民族紋樣的靠墊,讓這間餐廳的異國(guó)風(fēng)格變得直觀而鮮明。
![]()
對(duì)大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō),巴基斯坦料理多少帶著一點(diǎn)陌生感。但這種陌生并沒有形成距離,反而激起了人們的好奇心,驅(qū)使他們來(lái)“一嘗究竟”。
![]()
烤肉是店里“被點(diǎn)率”極高的菜。雞肉和羊肉鋪在米飯上,表面烤出焦香,旁邊配著番茄、黃瓜和檸檬片。蔬菜咖喱角則更像街頭小吃,三角形外皮炸得金黃酥脆,土豆和青豆混合的內(nèi)餡,蘸一點(diǎn)薄荷醬,酸香清爽。
![]()
店員表示,不少顧客吃過(guò)之后,對(duì)巴基斯坦這個(gè)國(guó)家產(chǎn)生興趣,會(huì)詢問(wèn)當(dāng)?shù)赜心男┚包c(diǎn)、是否值得一去。對(duì)一些食客而言,這頓飯?jiān)局皇且淮螄L鮮,最后卻變成了了解一個(gè)國(guó)家的起點(diǎn)。
![]()
有人來(lái)此嘗鮮,有人來(lái)此解鄉(xiāng)愁
這家店吸引的,不只是前來(lái)嘗鮮的上海食客。
![]()
店內(nèi)常有在滬的巴基斯坦留學(xué)生聚餐。對(duì)他們來(lái)說(shuō),這里有著熟悉的家鄉(xiāng)味道。來(lái)這里點(diǎn)上幾道家鄉(xiāng)菜,可以一解鄉(xiāng)愁。這樣的需求并不陌生:就像中國(guó)留學(xué)生在海外尋找熟悉的中餐,一頓飯有時(shí)不僅關(guān)乎口味,也關(guān)乎人在異鄉(xiāng)能不能找到一點(diǎn)熟悉的感覺。
“希望給他們帶來(lái)一些家鄉(xiāng)味。”一位巴基斯坦籍店員說(shuō)。
![]()
土耳其、印度尼西亞、阿塞拜疆等國(guó)家的客人也常走進(jìn)這間小店。本地顧客來(lái)嘗鮮,在滬常住的外籍人士尋找接近自身飲食習(xí)慣的味道,外籍游客在南京東路步行街逛到飯點(diǎn),順路坐下來(lái)吃一頓。不同來(lái)處的人因?yàn)橐活D飯?jiān)谶@里短暫停留,“國(guó)際消費(fèi)”也就有了更具體的樣子。
![]()
蹩腳英文也能點(diǎn)菜
![]()
這位巴基斯坦籍店員來(lái)上海一年多。剛來(lái)的時(shí)候,他一句中文也不會(huì)說(shuō),也聽不懂。現(xiàn)在,他仍然只會(huì)一些簡(jiǎn)單表達(dá),比如“你好”“謝謝”,以及結(jié)賬時(shí)的常用語(yǔ)。
![]()
這種語(yǔ)言上的“不完全通”,反而成了不少顧客記住這家店的細(xì)節(jié)。有網(wǎng)友調(diào)侃,自己“第一次在上海吃飯用到英文”,英文說(shuō)得蹩腳,但并不影響這次的用餐體驗(yàn)。還有網(wǎng)友提到,曾在店里看到幾位來(lái)自非英語(yǔ)國(guó)家的外籍客人,和店員也不說(shuō)同一種語(yǔ)言,卻依然能順利點(diǎn)菜、結(jié)賬。
![]()
在這間小店里,交流并不總是準(zhǔn)確、流暢,卻足夠完成一頓飯。菜單上的圖片、簡(jiǎn)單的英文、幾個(gè)中文詞,再加上一點(diǎn)手勢(shì)和笑意,就構(gòu)成了一個(gè)很具體的國(guó)際消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)。
![]()
近幾年,除了巴基斯坦菜,埃及菜、尼泊爾菜、秘魯菜等異域菜館,也陸續(xù)進(jìn)入上海。越來(lái)越多世界各地人士來(lái)到上海開餐廳,他們給這座城市帶來(lái)的,是一種來(lái)自家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣和待客方式。對(duì)食客來(lái)說(shuō),點(diǎn)下一道陌生的菜,嘗到的是新鮮口味,也可能是第一次靠近一個(gè)國(guó)家的生活細(xì)節(jié)。
一座城市的包容和國(guó)際化,有時(shí)就藏在這些具體的味道里。
記者 / 王子吟 陳虹雨
編輯 / 李伽缽
圖片 / 王子吟 陳虹雨
視頻 / 王子吟 陳虹雨
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自上海黃浦官方微信
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.