“我打賭，北京一半人都沒吃過這個！”

· 成都開來的符缸酸菜雞 ·

最近北京又開來一家成都當地的品牌，專做酸菜雞火鍋和酸菜面。這家店算是又拼起了一塊兒北京之前沒有過的地方美食版圖，小分隊隊員們第一時間前來品嘗！

/ 火鍋半只雞起點

店里【符缸酸菜雞火鍋】的菜單旁寫著“酸菜世家27年”、“四川非遺酸菜”等頭銜。火鍋是半只雞的198元/鍋，整只雞的368元/鍋。辣度可選不辣微辣/中辣/特辣。

/ “這酸菜確實有點東西。”

兩個人吃的話點半只雞足夠了，會感到鍋里的雞肉非常充足，有點撈不完的感覺...到底是多大的一只雞啊！微辣鍋底大部分人都能接受，雞肉可以配著酸菜一起吃，酸酸辣辣的，確實很夠味兒~

/ 自帶芋頭筍干配菜

鍋里的配菜還有筍干和芋頭。一切兩半的小顆奶芋已經煮到非常綿軟，筷子輕輕一夾就變成拉絲小塊兒。芋頭吃起來比雞肉還入這個酸菜鍋底的味兒，不夸張地說，鍋里最先被挑光撈光的不是雞肉，應該是芋頭！

· 黃老壇酸菜面 ·

/ 免費續面

店里的第二招牌是【干拌酸菜肉燥面 22元】，吃完還能免費續面。光看這面上鋪的酸菜和肉末的量，就知道是非常有滋味兒的一碗。拌的時候能感受到手工面的粗壯質地，果然是很耐嚼的面條啊~

面里的酸菜跟火鍋里的還不太一樣，店里火鍋寫的是“符缸酸菜”，面寫的是“黃老壇酸菜”。干拌面里的酸菜吃起來也完全不咸，酸酸的很開胃~

/ 超大碗酸菜湯面

【酸菜排骨面 30元】又是完全不同的氣質了。面條偏細，看上去也更清淡些。

先喝一口酸菜湯頭，微酸不刺激，是很天然的感覺。排骨已經燉到可以輕松脫骨。一碗里肉、菜、面搭配著吃，豐富得很~

· 早6點半供應阜陽早餐 ·

最神奇的是一家成都酸菜雞店里還能買到安徽阜陽特色的早餐...！而且 早上6:30就開始供應了，簡直是附近打工人的福音~

/ 阜陽特色撒湯

他家能喝到阜陽特色的撒湯，8元/碗。作為阜陽傳統煙火氣早餐小吃的代表，撒湯的高湯底是用雞肉碎和雞骨熬的，煮到滾燙再沖散蛋液?，形成碎碎的蛋花，最后撒上一層胡椒粉！喝起來第一口鮮，第二口開始就有點辛辣滋味上頭了~ 建議搭配現烤的大燒餅，剛出爐的外脆里軟，是椒鹽兒味的（一人血書求出白糖味兒！）。

/ 湯包燒麥的兩難抉擇

【青潤湯包 16元】一籠八顆，味道有點驚艷！整顆放進嘴里咀嚼，濃稠 鮮甜 的肉汁瞬間迸發出來，是非常有滋味的小湯包。【肉丁燒麥 16元】也是一籠八顆，造型樸素，手捏感強。薄皮里裹著肉味濃郁的糯米餡兒，每一口都很扎實~

雖然是早餐，但我們去的當天是工作日的中午時段，也能點到上述這幾樣！晚餐時段估計就夠嗆了~

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘panpan 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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符缸酸菜雞·黃老壇酸菜面

（北海公園店）

地址：西城區什剎海街道西什庫大街修水大廈底商

營業時間：早06:00-中午14:00

下午16:00-晚21:30

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